Oh là là, la première fois que j’ai goûté un bento cake, c’était dans une petite pâtisserie de Tokyo, et j’ai tout de suite été conquise ! Ces petits gâteaux individuels, aussi mignons que délicieux, sont devenus ma nouvelle obsession. Aujourd’hui, je vous partage ma version préférée : le bento cake au citron meringué. Imaginez un gâteau moelleux et parfumé au citron, surmonté d’une meringue légère et dorée… Un pur bonheur ! C’est le dessert parfait pour impressionner vos amis ou simplement vous faire plaisir avec une touche de douceur japonaise.
Ingrédients pour un bento cake au citron meringué
Allez, on attaque avec les ingrédients ! Rassurez-vous, rien de compliqué – juste des choses simples mais super importantes pour un résultat réussi. Je vous donne même mes petits tips en passant, comme si vous étiez dans ma cuisine !
Pour le gâteau au citron
- 200g de farine (je préfère la T45, plus légère)
- 150g de sucre en poudre (oui oui, ça compte !)
- 3 œufs bien à température ambiante (sortez-les 1h avant)
- 100g de beurre fondu et légèrement refroidi (pas brûlant, hein !)
- Le zeste ET le jus d’1 citron bio (lavé à l’eau chaude avant !)
- 1 c. à café bien bombée de levure chimique (alcaline si possible)
Pour la meringue
- 2 blancs d’œufs très frais et à température ambiante (c’est capital !)
- 80g de sucre glace tamisé (pour éviter les grumeaux)
- Une pincée de sel (oui, même dans du sucré !)
Petit conseil : pesez TOUT avant de commencer. Comme ça, pas de panique les mains pleines de farine !
Étapes pour préparer un bento cake au citron meringué
Allez, c’est parti pour la partie la plus fun ! Je vais vous guider pas à pas comme si vous étiez à côté de moi dans la cuisine. Promis, c’est hyper simple – même si ça fait super pro à la fin !
Préparation de la pâte à gâteau
- D’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Ça, c’est la base !
- Dans un grand saladier, mélangez d’abord les ingrédients secs : farine, sucre et levure. Je tamise toujours, ça évite les grumeaux !
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. La pâte doit être bien homogène.
- Incorporez le beurre fondu (mais pas brûlant, hein !), puis le jus et le zeste de citron. Là, ça sent déjà bon la Provence dans la cuisine !
- La texture doit être lisse et coulante, comme une crème épaisse. Si c’est trop épais, un tout petit peu de lait peut aider.
Cuisson et refroidissement
- Versez la pâte dans un moule à bento cake (ou des petits moules individuels) jusqu’aux 3/4.
- Enfournez pour 25 minutes exactement. Pas une de plus ! Le test du cure-dent doit ressortir à peine humide.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille. Oui, je sais, c’est dur d’attendre… mais c’est crucial !
Montage de la meringue
- Dans un bol très propre et bien sec (aucune trace de gras !), battez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils moussent.
- Ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit en continuant de battre. Il faut obtenir des pics bien fermes qui tiennent quand vous retournez le bol !
- À la poche à douille (ou à la cuillère pour les pressés), recouvrez délicatement le gâteau de meringue. Faites des petites vagues, c’est plus joli !
- Passez sous le gril du four 2-3 minutes à 200°C juste pour dorer. Restez devant – ça va vite et ça brûle en un clin d’œil !
Et voilà ! Vous avez maintenant un magnifique bento cake au citron meringué qui ferait rougir les pâtissiers de Tokyo. La meringue croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, et ce petit goût acidulé du citron… un pur bonheur !
Conseils pour réussir votre bento cake au citron meringué
Après avoir fait ce gâteau une bonne vingtaine de fois (oui, je suis un peu obsédée), voici mes astuces en or pour un résultat parfait à coup sûr :
- Battre les blancs à la main ? Oubliez ! Utilisez un batteur électrique – vos bras vous remercieront et la meringue sera bien plus stable.
- Zeste de citron : râpez-le directement sur le sucre, ça libère les huiles essentielles et parfume délicieusement la pâte.
- Température des œufs est cruciale : sortez-les 1h avant. Des œufs froids = meringue qui retombe !
- Pour la cuisson, ouvrez jamais le four avant 20 min, sinon le gâteau risque de s’affaisser. Confiance !
- Dernier petit secret : ajoutez une pincée de crème tartre dans les blancs, ça stabilise la meringue comme chez les pros.
Avec ça, même les débutants vont épater la galerie !
Variantes du bento cake au citron meringué
Vous voulez pimper votre bento cake ? Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs :
- Framboises : Ajoutez une poignée dans la pâte pour des éclats acidulés
- Yuzu : Remplacez le citron par ce délicieux agrume japonais
- Matcha : Mélangez 1 c.à café de poudre à la farine pour une version verte
- Meringue colorée : Ajoutez un peu de colorant alimentaire pour un effet waouh !
- Chocolat : Incorporez 50g de pépites à la pâte pour les chocoholics
Laissez libre cours à votre imagination – c’est ça qui est fun avec les bento cakes !
Conservation et réchauffage
Alors, le grand mystère : comment garder ce petit bijou ? Au frigo, 2 jours max dans une boîte hermétique. Mais attention : la meringue déteste l’humidité ! Pour le réchauffer… eh bien, ne le faites pas. La meringue au micro-ondes, c’est le drame assuré. Mangez-le tel quel, c’est meilleur !
Questions fréquentes sur le bento cake au citron meringué
Je reçois souvent les mêmes questions sur cette recette, alors voici mes réponses perso pour vous sauver la mise !
- « Peut-on utiliser du citron vert ? » Bien sûr ! Mais réduisez un peu la quantité, il est plus acide. Et gardez le zeste – c’est lui qui donne tout le parfum !
- « Pourquoi ma meringue suinte ? » Aïe, ça m’est arrivé aussi ! Deux raisons : soit les blancs n’étaient pas assez montés (il faut des pics bien fermes), soit le sucre glace n’était pas assez incorporé. Battez, battez, battez !
- « Puis-je préparer la pâte la veille ? » Mauvaise idée… La levure agit tout de suite. Préférez cuire le gâteau la veille et monter la meringue au dernier moment.
D’autres questions ? Balancez-les en commentaires, je réponds toujours avec plaisir !
Informations nutritionnelles
Petite info pour les curieux : une portion de ce bento cake apporte environ 280 kcal. Mais attention, ces valeurs sont estimées et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Bonne dégustation !
Allez, maintenant c’est à vous de jouer ! Ce bento cake au citron meringué est tellement simple et tellement bon que vous allez l’adorer. Prenez une photo de votre création et partagez-la en commentaire – j’ai hâte de voir vos versions ! Et si vous avez des variantes géniales, dites-le moi, je testerai avec plaisir. À vos fourneaux, les gourmands !
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Bento cake au citron meringué : 3 astuces pour un dessert parfait
- Total Time: 50 min
- Yield: 6 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux gâteau japonais fourré à la crème citron et recouvert de meringue.
Ingredients
- 200g de farine
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 100g de beurre
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 blancs d’œufs
- 80g de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez farine, sucre, œufs, beurre fondu, jus et zeste de citron, et levure.
- Versez la pâte dans un moule et enfournez 25 min.
- Montez les blancs en neige avec le sucre glace.
- Recouvrez le gâteau de meringue et passez au four 5 min à 200°C.
Notes
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Servez frais.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: bento cake, citron, meringue, dessert japonais