Ah, le biscuit de noël alsacien ! Rien que d’y penser, je me revois petite dans la cuisine de ma grand-mère, les mains pleines de farine et le nez empli des douces effluves de cannelle et d’orange. C’est une recette qui fait partie de nos traditions familiales depuis des générations – ce petit biscuit doré à l’extérieur et délicieusement moelleux à l’intérieur, parfumé au zeste d’agrume et aux épices chaudes. Chaque année, préparer ces biscuits marque pour moi le vrai début des fêtes.
Ce qui rend ce biscuit de noël alsacien si spécial ? Son équilibre parfait entre croustillant et tendre, son parfum réconfortant, et surtout cette simplicité qui fait qu’on a envie d’en préparer des fournées entières. Je vous partage aujourd’hui la version que ma famille adore, avec nos petits secrets pour qu’ils soient encore meilleurs. Préparez-vous à embaumer votre maison de cette odeur magique de Noël !
Pourquoi vous allez adorer ce biscuit de noel alsacien
Je pourrais vous parler pendant des heures de ces petits biscuits, mais voici pourquoi ils vont devenir vos préférés aussi :
- Une recette tellement simple – Avec juste quelques ingrédients de base, vous obtenez des biscuits dignes d’une pâtisserie alsacienne
- L’odeur de Noël dans toute la maison – La cannelle et l’orange qui parfument l’air, c’est tout l’esprit des fêtes
- Parfait pour cuisiner avec les enfants – Découper les formes, c’est toujours la fête !
- Un goût qui voyage dans le temps – Ces biscuits, c’est comme un morceau d’Alsace traditionnelle dans votre bouche
- Tellement polyvalents – Nature, glacés, décorés… à vous de jouer !
Et le plus beau ? Même les débutants réussissent du premier coup cette recette. Promis, après avoir goûté à ces petits trésors, vous ne pourrez plus imaginer un Noël sans eux !
Les ingrédients pour le biscuit de noel alsacien
La magie de ce biscuit tient dans la simplicité de ses ingrédients – mais attention, chaque détail compte ! Voici exactement ce qu’il vous faut :
- 250g de farine – Je préfère la T45 pour une texture parfaite
- 100g de sucre – Du sucre en poudre, c’est mieux pour un mélange homogène
- 1 œuf – À température ambiante, c’est crucial !
- 125g de beurre mou – Sortez-le 1h avant, il doit s’étaler facilement
- 1 c. à café de cannelle – La vraie, pas ces mélanges tout faits
- 1 pincée de sel – Ça rehausse tous les autres goûts
- Zeste d’orange râpé – Prenez une orange bio, c’est bien meilleur
Petit conseil : mesurez tout avant de commencer. Comme disait ma grand-mère : « En pâtisserie, on ne joue pas aux devinettes ! »
Les étapes pour préparer le biscuit de noel alsacien
Allez, on se lance ! La préparation de ces biscuits est un vrai bonheur – suivez ces étapes et vous aurez des merveilles croustillantes en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
Pétrir la pâte
Dans un grand saladier, mélangez d’abord tous les ingrédients secs : farine, sucre, cannelle et sel. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et l’œuf. Pétrissez du bout des doigts – pas besoin de robot, les mains c’est tellement mieux ! La pâte est prête quand elle forme une belle boule homogène sans être collante. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon les biscuits seraient trop durs.
Découper et cuire
Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur – j’utilise deux baguettes comme guides pour une épaisseur régulière. Découpez ensuite les formes avec vos emporte-pièces préférés (les étoiles et les sapins, c’est toujours gagnant !). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un peu d’espace entre eux. Enfournez 10-12 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Le secret ? Ils continuent de cuire un peu en refroidissant, alors ne les laissez pas trop brunir.
Conseils pour réussir votre biscuit de noel alsacien
Après des années à perfectionner cette recette, voici mes astuces immanquables pour des biscuits parfaits :
- Vérifiez votre four – Un thermomètre intégré change la vie ! 180°C exactement, pas moins
- Zeste ultra-frais – Râpez-le juste avant utilisation pour un parfum maximal
- Attendez qu’ils refroidissent – 10 minutes de patience avant de les décorer ou de les déplacer
- Farinez légèrement – Votre plan de travail et votre rouleau pour éviter que ça colle
- Testez un biscuit – Cuisez-en un seul d’abord pour ajuster le temps si besoin
Un dernier petit secret ? Je garde toujours un œil sur le four les 3 dernières minutes – la différence entre parfait et trop cuit est parfois juste 30 secondes !
Variations du biscuit de noel alsacien
Oh là là, ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle se prête à toutes les folies ! Voici quelques-unes de mes variations préférées pour changer un peu :
- Aux amandes – Remplacez 50g de farine par de la poudre d’amande pour un goût plus riche
- Zeste de citron – Parfait si vous préférez une touche plus acidulée que l’orange
- Mélange d’épices – Ajoutez une pincée de muscade ou de cardamome pour plus de complexité
- Chocolat – Incorporez des pépites ou trempez juste un bout du biscuit dans du chocolat fondu
- À la vanille – Une gousse grattée donne un parfum tout doux et réconfortant
Ma préférée ? La version aux amandes avec un soupçon de fleur d’oranger – un régal qui fait toujours son petit effet !
Conservation et décoration du biscuit de noel alsacien
Ah, la magie de ces biscuits, c’est qu’ils se conservent si bien ! Mettez-les dans une boîte en métal ou un bocal hermétique – ils garderont leur croustillant pendant 2 semaines facilement. Pour les décorer, j’adore un simple glaçage royal (sucre glace et blanc d’œuf) ou un petit saupoudrage de sucre avant la cuisson pour un effet étincelant.
Mon truc ? Je les stocke toujours avec une tranche de pain frais dans la boîte – ça absorbe l’humidité et ils restent parfaits. Et pour Noël, avec les enfants, on s’amuse à les personnaliser avec des petits bonbons ou des traits de chocolat. Ça fait toujours son petit effet sous le sapin !
Informations nutritionnelles
Pour ceux qui aiment compter (ou juste par curiosité !), voici les valeurs moyennes par biscuit : environ 120 kcal, 5g de matières grasses, 8g de sucre et 2g de protéines. Mais attention, ça peut varier selon la taille de vos biscuits et les décorations ajoutées. Ma grand-mère disait toujours : « À Noël, on ne compte pas, on savoure ! »
Questions fréquentes sur le biscuit de noel alsacien
Je reçois souvent les mêmes questions sur ces délicieux biscuits – voici mes réponses pour vous aider à réussir à coup sûr !
Est-ce que je peux congeler la pâte ?
Absolument ! La pâte se congèle parfaitement pendant 1 mois. Je la forme en boudin dans du film alimentaire, comme ça je peux juste en couper des tranches quand j’ai envie de biscuits frais.
Comment éviter que mes biscuits s’étalent trop ?
Oh, c’est simple ! Assurez-vous que votre beurre est mou mais pas fondu, et laissez reposer la pâte 30 minutes au frigo avant de l’étaler. Ça fait toute la différence !
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Franchement, je ne conseille pas. Le beurre donne ce goût inimitable et cette texture légère. Pour un résultat optimal, restez sur du bon beurre doux.
Combien de temps puis-je conserver les biscuits ?
Dans une boîte hermétique, ils se gardent 2 semaines sans problème. Mais entre nous… ils disparaissent bien avant chez moi !
Biscuit de noel alsacien : 5 secrets pour une recette magique
- Total Time: 32 min
- Yield: 20 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un biscuit traditionnel alsacien parfait pour les fêtes de Noël, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ingredients
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 1 œuf
- 125g de beurre mou
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Zeste d’orange râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou et l’œuf, puis pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le zeste d’orange.
- Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’emporte-pièce.
- Enfournez 10-12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
- Laissez refroidir avant de servir.
Notes
- Conservez dans une boîte hermétique pour garder le croustillant.
- Décorer avec du glaçage pour plus de festivité.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg
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