Ah, les biscuits de Noël alsacien ! Rien que leur parfum me transporte directement dans mon enfance, quand ma grand-mère préparait ces petites merveilles pour les fêtes. Ces biscuits, avec leur texture légèrement croquante et leur goût délicatement épicé, sont un véritable emblème de l’Alsace en décembre. Je me souviens encore de l’excitation qui régnait dans la cuisine lorsqu’elle sortait la plaque du four, toute dorée et parfumée à la cannelle et au citron. Aujourd’hui, c’est à mon tour de perpétuer cette tradition familiale, et je suis ravie de partager avec vous cette recette authentique de biscuits de Noël alsacien qui réchauffe les cœurs et les papilles.
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits de noël alsacien
Ces petits trésors culinaires ont tout pour plaire :
- Une recette simple et rapide qui ravira même les débutants en pâtisserie
- Des saveurs festives irrésistibles avec la cannelle et le zeste de citron
- Une tradition alsacienne qui embaume la maison de douces effluves de Noël
- Des biscuits parfaits pour offrir – emballez-les dans de jolies boîtes pour faire plaisir
Croquez dans un biscuit de Noël alsacien et laissez-vous transporter par la magie des fêtes !
Ingrédients pour les biscuits de noël alsacien
Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer ces délicieux biscuits – et croyez-moi, chaque ingrédient compte ! Ma grand-mère insistait toujours sur la qualité des produits, alors ne lésinez pas sur le beurre, c’est le secret d’une texture parfaite.
- 250g de farine – de préférence type T55 pour une texture légère
- 125g de beurre bien froid, coupé en petits cubes
- 100g de sucre en poudre pour un fondant irrésistible
- 1 œuf frais, à température ambiante
- 1 pincée de sel – ça rehausse tous les autres goûts
- 1 cuillère à café de cannelle – la vraie, pas ces mélanges tout faits !
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur, pas l’arôme artificiel
- Zeste d’un citron bio, finement râpé pour ce petit côté frais
Astuce de pro : sortez le beurre juste avant de commencer pour qu’il soit à la bonne température – ni trop dur, ni trop mou !
Matériel nécessaire
Pas besoin d’ustensiles compliqués pour ces biscuits, mais voici ce que vous devez absolument avoir sous la main :
- Un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte uniformément
- Des emporte-pièces festifs (étoiles, sapins, coeurs…)
- Du papier sulfurisé pour éviter que les biscuits collent
- Un bol mélangeur et une spatule pour préparer la pâte
C’est tout ! Comme vous voyez, rien d’extravagant – juste l’essentiel pour des biscuits parfaits.
Étapes pour préparer les biscuits de noël alsacien
Allez, on se lance dans la partie la plus excitante – la confection de nos petits bijoux ! Rassurez-vous, c’est bien plus facile qu’il n’y paraît. Suivez simplement ces étapes et vous aurez des biscuits dignes d’une pâtisserie alsacienne.
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez d’abord les ingrédients secs – la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez ensuite les cubes de beurre froid et commencez à sabler la préparation avec vos doigts. Vous devez obtenir une texture qui ressemble à de la semoule grossière – c’est ce qu’on appelle « sabler » et c’est crucial pour des biscuits bien friables.
Incorporez ensuite l’œuf battu, la vanille et le zeste de citron. Pétrissez rapidement pour former une belle boule homogène (mais pas trop longtemps sinon la pâte deviendrait élastique). Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 1 heure – ce temps de repos permet au beurre de se raffermir et aux saveurs de bien se développer.
Découpe et cuisson
Sortez la pâte du frigo et laissez-la tempérer 10 minutes avant de l’étaler. Farinez légèrement votre plan de travail et utilisez votre rouleau pour obtenir une épaisseur régulière d’environ 5 mm – pas plus épais sinon les biscuits ne croustilleront pas assez !
Découpez ensuite les formes avec vos emporte-pièces en les enfonçant franchement. Déposez délicatement chaque biscuit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux car ils vont légèrement s’étaler.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes. Surveillez bien la coloration – ils doivent être dorés sur les bords mais encore un peu pâles au centre quand vous les sortez. Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Et voilà ! Vos biscuits de Noël alsaciens sont prêts à être dévorés… ou offerts (si vous arrivez à résister à la tentation !).
Conseils pour des biscuits de noël alsacien parfaits
Après des années à perfectionner cette recette, voici mes astuces incontournables pour des biscuits de Noël alsacien dignes des meilleures pâtisseries de Strasbourg :
- Farinez toujours légèrement votre plan de travail avant d’étaler la pâte – mais pas trop, sinon vos biscuits deviendront secs
- Ne surcuisez pas ! Sortez-les dès qu’ils sont dorés sur les bords – ils continueront à cuire un peu hors du four
- Pour des formes bien nettes, trempez vos emporte-pièces dans la farine avant chaque découpe
- Si la pâte devient trop molle en travaillant, remettez-la 10 minutes au frigo – le beurre doit rester frais
Avec ces petits trucs, vos biscuits de Noël alsacien seront absolument irrésistibles – promis !
Variations et idées de décoration
Oh là là, c’est là qu’on s’amuse ! Pour varier les plaisirs, essayez de remplacer la cannelle par de la cardamome pour un parfum plus subtil. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat ou des noix hachées dans la pâte. Pour la décoration, un simple glaçage royal (mélangez du sucre glace avec un peu de blanc d’œuf et du jus de citron) fait des merveilles – dessinez des étoiles, des flocons, ou laissez parler votre créativité ! Des petites étoiles en sucre ou des perles comestibles ajoutent aussi une touche festive irrésistible.
Conservation des biscuits de noël alsacien
Le secret pour garder vos biscuits croustillants ? Une boîte hermétique à l’abri de l’humidité ! Ils se conservent ainsi facilement 2 semaines – si vous résistez à les manger avant ! Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez glisser une tranche de pomme dans la boîte. Et si vous avez fait une grosse fournée, ils se congèlent parfaitement pendant 1 mois.
Questions fréquentes sur les biscuits de noël alsacien
On me pose souvent ces questions sur mes biscuits préférés – alors voici les réponses qui vont vous sauver la mise !
Peut-on congeler la pâte à biscuits ?
Absolument ! Enveloppez bien la boule de pâte dans du film alimentaire, puis mettez-la dans un sac congélation. Elle se conserve 1 mois comme ça. Le jour J, décongelez-la au frigo toute la nuit avant de l’utiliser.
Pourquoi mes biscuits sont-ils trop durs ?
Oh là là, vous avez probablement trop travaillé la pâte ou ajouté trop de farine. La prochaine fois, pétrissez juste ce qu’il faut pour amalgamer, et farinez très légèrement votre plan de travail.
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Mon Dieu, quelle hérésie ! Non, sérieusement, le beurre donne ce goût et cette texture incomparables. Si vous voulez une version vegan, utilisez plutôt du beurre végétal de qualité.
Combien de temps puis-je conserver les biscuits cuits ?
Dans une boîte hermétique, ils restent parfaits 2 semaines (en théorie… parce qu’en pratique chez moi, ils disparaissent en 2 jours !).
Informations nutritionnelles
Petite précision : ces valeurs sont estimées pour un biscuit et peuvent varier selon vos ingrédients exacts. Mais bon, à Noël, on s’autorise un peu d’indulgence, non ? Voici ce que contient chaque délicieux biscuit de Noël alsacien :
- 120 calories – juste ce qu’il faut pour se faire plaisir
- 8g de sucre – le juste équilibre entre douceur et légèreté
- 6g de matières grasses – merci le bon beurre alsacien !
- 2g de protéines – un petit bonus nutritionnel
Allez, maintenant que vous savez tout, croquez sans culpabiliser dans ces petits trésors de Noël !
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20 Délicieux Biscuits de Noël Alsacien pour Émerveiller
- Total Time: 1 heure 32 minutes
- Yield: 20 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des biscuits traditionnels alsaciens parfaits pour les fêtes de fin d’année.
Ingredients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle dans un bol.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf, la vanille et le zeste de citron.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’emporte-pièce.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour garder leur croquant.
- Vous pouvez ajouter des décorations comme du glaçage ou des pépites de chocolat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: biscuits, noël, alsace, dessert, fêtes