Oh là là, les blinis ! Je me souviens encore de la première fois que j’ai essayé d’en faire maison – c’était un vrai désastre, des crêpes épaisses et caoutchouteuses… Mais après des années de tests (et quelques ratés rigolos), j’ai enfin mis au point cette blinis recette facile infaillible !
Ce que j’adore avec les blinis, c’est leur polyvalence : aussi bons en version salée avec du saumon qu’en sucré avec une touche de confiture. Et le meilleur ? Cette recette prend à peine 25 minutes du début à la fin. Plus besoin d’acheter des blinis tout prêts – ceux-ci sont moelleux à souhait et tellement plus savoureux !
Prêt(e) à impressionner vos invités (ou simplement à vous faire plaisir) ? Suivez le guide, c’est vraiment simple comme bonjour !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de blinis faciles
- Prêts en moins de 30 minutes – parfait quand les invités arrivent à l’improviste !
- Une pâte ultra simple à préparer, même pour les débutants en cuisine
- Des blinis moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à l’extérieur – la texture idéale
- Un jeu d’enfant à personnaliser : salés, sucrés, épicés… À vous de choisir !
- Moins cher et bien meilleur que les blinis du commerce
- Idéal pour l’apéritif, le brunch ou même un petit creux de fin de soirée
- La recette de base que vous pourrez adapter à l’infini selon vos envies
Ingrédients pour des blinis recette facile
Voici tout ce qu’il vous faut pour des blinis parfaits – j’ai testé ces proportions des dizaines de fois et c’est le combo gagnant ! (Psst : vous avez probablement déjà tout dans vos placards.)
- 150g de farine – de préférence de la T45 pour une texture ultra légère
- 1 œuf battu – à température ambiante c’est encore mieux
- 200ml de lait entier – ou demi-écrémé si c’est ce que vous avez
- 1 cuillère à café de levure chimique – le secret du moelleux !
- 1 pincée de sel – ça rehausse tous les arômes
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif) – juste ce qu’il faut pour équilibrer
- 15g de beurre fondu – pour un goût irrésistible et une belle dorure
Astuce : Pour une version sans lactose, remplacez simplement le lait par du lait d’amande ou d’avoine, c’est tout aussi délicieux !
Équipement nécessaire
Pas besoin d’ustensiles sophistiqués pour cette recette – juste quelques basiques que vous avez déjà dans votre cuisine ! Voici ce qu’il vous faut :
- Un bol moyen pour mélanger la pâte
- Un fouet (ou une fourchette en cas d’urgence !)
- Une poêle antiadhésive – indispensable pour des blinis qui ne collent pas
- Une cuillère à soupe pour doser la pâte
- Une spatule fine pour retourner délicatement les blinis
Et c’est tout ! Vous voyez, rien de compliqué – même ma grand-mère aurait approuvé cette simplicité.
Étapes pour préparer vos blinis recette facile
Allez, c’est parti pour la partie la plus amusante ! Je vous guide pas à pas pour des blinis réussis du premier coup. Promis, c’est presque aussi simple que de faire des crêpes – en encore plus rapide !
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez d’abord les ingrédients secs : farine, levure, sel et sucre. Fouettez bien pour tout homogénéiser – ça évite les grumeaux plus tard !
- Ajoutez l’œuf battu et commencez à incorporer le lait petit à petit en fouettant sans arrêt. C’est mon secret pour une pâte lisse comme de la soie !
- Quand le mélange est bien homogène, versez le beurre fondu et mélangez encore. La pâte doit avoir la consistance d’une crème épaisse – si c’est trop compact, ajoutez un tout petit peu de lait.
- Laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Patience ! C’est ce temps de repos qui va activer la levure et rendre vos blinis bien moelleux.
Cuisson des blinis
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (pas trop fort, sinon ça brûle !). Pour tester la température, versez une goutte de pâte – elle doit grésiller légèrement.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte (environ 3-4 cm de diamètre). Ne les faites pas trop gros, ils gonflent à la cuisson !
- Laissez cuire 1-2 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords se décollent légèrement. C’est le signe qu’il est temps de retourner !
- Retournez délicatement avec une spatule et laissez cuire encore 1 minute sur l’autre côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Empilez les blinis cuits sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour qu’ils restent moelleux en attendant les suivants.
Astuce : Si votre première fournée est trop pâle ou trop foncée, ajustez simplement le feu. La poêle doit être chaude mais pas fumante !
Conseils pour réussir vos blinis à coup sûr
Après avoir raté plus de blinis que je ne peux compter, voici mes astuces imparables pour les réussir à tous les coups :
- La pâte doit être comme une crème épaisse – si elle coule trop vite de la cuillère, ajoutez un peu de farine
- Feux moyen, toujours ! Trop fort = brûlé dehors, cru dedans. Trop doux = blinis caoutchouteux
- Attendez les bulles avant de retourner – c’est le signe que le dessous est parfaitement doré
- Huilez légèrement la poêle entre chaque fournée avec un papier essuie-tout – juste ce qu’il faut
- Ne pressez pas les blinis en les retournant, laissez-les gonfler tranquillement
Et surtout, ne stressez pas ! Même les moins parfaits seront délicieux. C’est promis !
Idées de garnitures pour vos blinis recette facile
Ah, la partie la plus fun ! Voici mes combos préférés pour habiller vos blinis – à mixer selon vos envies du moment :
- Classique chic : Crème fraîche + saumon fumé + aneth frais (mon must pour l’apéro)
- Sucré gourmand : Chantilly + fruits rouges + un filet de miel (les enfants adorent)
- Véggie delight : Houmous + concombre + graines de sésame (parfait pour les brunchs)
- Festif : Caviar + œufs de lump + citron (pour les grandes occasions)
- Comfort food : Nutella + banane + noisettes concassées (mon péché mignon du dimanche)
Astuce : Préparez plusieurs garnitures et laissez vos invités composer leurs propres associations – c’est toujours un succès !
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez fait trop de blinis ? Pas de panique ! Ils se conservent super bien :
- Au frigo : Dans une boîte hermétique avec un papier cuisson entre chaque, jusqu’à 2 jours max
- Au congélo : Enveloppés individuellement dans du film alimentaire, jusqu’à 1 mois
Pour les réchauffer, rien de mieux qu’une poêle à feu doux pendant 1-2 minutes – ça leur redonne leur croustillant ! Évitez le micro-ondes, ils deviendraient tout mous.
Petit conseil perso : Je les congèle souvent en petites portions pour avoir toujours des blinis prêts à l’emploi. Un vrai gain de temps !
Valeurs nutritionnelles
Voici les valeurs approximatives par blini avec les ingrédients standards de la recette. Bien sûr, ça peut varier selon vos garnitures et adaptations !
- Calories : 60 kcal
- Glucides : 8g
- Protéines : 2g
- Lipides : 2g
Petit rappel : ces chiffres sont donnés à titre indicatif – le plus important c’est de se régaler !
Questions fréquentes sur les blinis
Peut-on remplacer la farine blanche ?
Absolument ! J’ai testé avec de la farine semi-complète ou même du sarrasin pour une version sans gluten. La texture sera un peu plus dense, mais tout aussi délicieuse. Juste ajoutez un soupçon plus de lait si la pâte semble trop épaisse.
Comment adapter cette recette en version vegan ?
Super simple : remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères d’eau (laissez reposer 5 min). Et pour le lait, utilisez votre lait végétal préféré ! Le résultat est étonnamment moelleux.
Mes blinis sont trop épais/plats, que faire ?
Pas de stress ! Si c’est trop épais, allongez la pâte avec un peu de lait. Trop liquide ? Ajoutez de la farine petit à petit. La consistance idéale ? Comme une crème épaisse qui coule lentement de la cuillère.
Et voilà ! Avec ces astuces, vous êtes paré(e) pour des blinis parfaits à chaque fois. Dites-moi en commentaires si vous avez d’autres questions – je me ferai un plaisir d’y répondre !
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Blinis recette facile : moelleux en 25 minutes seulement
- Total Time: 25 min
- Yield: 12 blinis 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une recette simple et rapide pour préparer des blinis moelleux à la maison.
Ingredients
- 150g de farine
- 1 œuf
- 200ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
- 15g de beurre fondu
Instructions
- Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un bol.
- Ajoutez l’œuf et le lait petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le beurre fondu et laissez reposer la pâte 10 minutes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez de petites quantités de pâte pour former les blinis.
- Retournez-les lorsqu’ils sont dorés et laissez cuire l’autre côté.
- Servez chaud avec vos garnitures préférées.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez le lait par du lait végétal.
- Les blinis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Réchauffez-les à la poêle avant de servir.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Entrée
- Method: Poêle
- Cuisine: Russe
Nutrition
- Serving Size: 1 blini
- Calories: 60
- Sugar: 1g
- Sodium: 50mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: blinis, recette facile, entrée, apéritif