Description
Un ragoût de bœuf mijoté lentement dans du vin rouge avec des lardons, des champignons et des oignons.
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf à braiser, coupé en cubes
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Huile végétale
- Sel et poivre
Instructions
- Saisir les cubes de bœuf dans de l’huile chaude jusqu’à coloration. Réserver.
- Faire revenir les lardons dans la même cocotte. Ajouter les oignons et l’ail, faire suer.
- Remettre le bœuf dans la cocotte. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.
- Ajouter les champignons dans la cocotte pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Saler et poivrer au goût.
Notes
- Servir chaud avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou des pâtes fraîches.
- Vous pouvez préparer ce plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: bœuf bourguignon, ragoût, bœuf, vin rouge, cuisine française, plat mijoté