Vous cherchez une recette saine, savoureuse et super facile à préparer ? Laissez-moi vous présenter mes boulettes butternut haricots blancs curry ! C’est une de mes recettes préférées pour les soirs où j’ai envie de quelque chose de réconfortant mais sans culpabilité. La butternut apporte une douceur naturelle, les haricots blancs donnent une texture moelleuse et le curry ajoute juste ce qu’il faut de peps. En plus, c’est bourré de bonnes choses : vitamines, fibres et protéines. C’est parfait pour un repas végétarien équilibré ou même pour épater vos invités. Alors, prêt à essayer ? C’est parti !

Ingrédients pour les boulettes butternut haricots blancs curry

Allez, on attaque par la base ! Voici tout ce qu’il vous faut pour des boulettes qui vont faire un carton. Et croyez-moi, c’est simple comme bonjour :

300 g de butternut – pelée et coupée en dés (ou environ la moitié d’un petit butternut)
200 g de haricots blancs cuits – égouttés et rincés si en boîte (mais vous pouvez aussi les faire cuire vous-même)
1 c. à café de curry en poudre – moi j’adore le Madras, mais choisissez votre préféré !
1 œuf – pour lier le tout (indispensable !)
2 c. à soupe de farine – classique ou sans gluten si besoin
Sel et poivre – à votre goût, évidemment
1 c. à soupe d’huile d’olive – pour la cuisson (ou de l’huile de coco pour un petit twist)

Petit conseil : préparez tout avant, comme ça c’est plus facile de s’y mettre ! Et pas de panique si vous avez un peu plus ou un peu moins de butternut, l’important c’est l’équilibre des textures.

Préparation des boulettes butternut haricots blancs curry

Allez, c’est l’heure de mettre les mains à la pâte – enfin, à la purée et aux haricots ! Suivez-moi étape par étape, c’est vraiment super simple. Promis, même les débutants vont y arriver.

Cuisson de la butternut : Faites cuire vos dés de butternut à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 10-15 minutes). Testez avec une fourchette, ça doit s’enfoncer sans résistance. Puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. J’aime garder un petit côté rustique, pas besoin que ce soit ultra-lisse !
Mélange magique : Dans un grand saladier, mélangez la purée de butternut avec les haricots blancs écrasés (vous pouvez les écraser grossièrement à la fourchette aussi). Ajoutez le curry, l’œuf, la farine, sel et poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène. Si c’est trop mou, ajoutez une cuillère de farine en plus.
Façonnage : Avec des mains légèrement humidifiées (pour éviter que ça colle), formez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Pas trop grosses sinon elles risquent de se casser à la cuisson !
Cuisson dorée : Dans une poêle bien chaude avec l’huile, faites dorer les boulettes 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen. Attention à ne pas trop les toucher une fois dans la poêle, elles sont fragiles !
Dégustation : Servez aussitôt avec une bonne salade ou un accompagnement de votre choix. Miam !

Petit truc en plus : Si la préparation colle trop, mettez-la 10 min au frigo avant de former les boulettes, ça aidera à les manipuler.

Conseils pour réussir vos boulettes butternut haricots blancs curry

Alors, pour des boulettes PARFAITES, voici mes petits secrets de pro (enfin, de cuisinière passionnée) :

Texture idéale : Si votre mélange est trop mou, ajoutez un peu de farine ou de chapelure. Trop sec ? Un filet d’huile d’olive ou d’eau fera l’affaire.
Curry power : Goûtez toujours avant de former les boulettes ! Le curry peut varier en intensité, alors ajustez selon vos préférences.
Cuisson nickel : Ne touchez pas aux boulettes pendant les 2 premières minutes de cuisson – laissez-les prendre une belle croûte dorée avant de les retourner délicatement.
Astuce anti-casse : Si elles se fragilisent, ajoutez un jaune d’œuf en plus pour mieux lier la préparation.
Gain de temps : Préparez la purée de butternut à l’avance et conservez-la au frigo jusqu’à 2 jours.

Et surtout… amusez-vous ! La cuisine, c’est aussi une histoire de feeling.

Variations des boulettes butternut haricots blancs curry

Oh là là, c’est là que ça devient amusant ! Vous pouvez customiser ces boulettes à l’infini. Voici mes idées préférées :

Haricots rouges ou pois chiches pour remplacer les haricots blancs – ça change la texture et le goût !
Curry vert ou massala pour une touche plus exotique.
Ajoutez des épinards hachés pour un boost de verdure (parfait pour faire manger des légumes aux enfants).
Un peu de feta émiettée dans le mélange pour des boulettes ultra-gourmandes.
Piment ou paprika fumé si vous aimez les saveurs bien relevées.

Laissez parler votre créativité – c’est ça qui est génial avec cette recette !

Accompagnements pour les boulettes butternut haricots blancs curry

Ah, l’art d’accommoder ces petites merveilles ! Voici mes chouchous pour compléter le repas :

Un bon quinoa – parfumé avec un peu de coriandre fraîche, un régal !
Salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée pour équilibrer.
Yaourt à la grecque mélangé avec de la menthe et de l’ail – mon petit coup de cœur.
Riz basmati tout simple, histoire de faire voyager les papilles.

Et vous, vous les servez avec quoi ?

Conservation et réchauffage des boulettes butternut haricots blancs curry

Alors, ces boulettes, c’est encore meilleur le lendemain ! Voici comment les garder au top :

Au frigo : Dans une boîte hermétique, elles se conservent jusqu’à 3 jours. Parfait pour les lunchs !
Au congélo : Placez-les sur une plaque au congélateur d’abord (comme ça elles ne collent pas), puis transférez dans un sac. Elles gardent leur goût jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : Au four à 180°C pendant 10-15 minutes (directement congelées, ajoutez 5 minutes). Ou à la poêle à feu doux avec un fond d’huile pour retrouver le croustillant.

Petit conseil : Si elles semblent un peu sèches, un filet d’huile d’olive avant réchauffage fait des miracles !

Informations nutritionnelles des boulettes butternut haricots blancs curry

Alors, côté santé, ces petites boulettes sont vraiment top ! Voici ce qu’une portion (environ 4 boulettes) vous apporte :

180 kcal – parfait pour un repas léger mais nourrissant
8 g de protéines – merci les haricots blancs !
6 g de fibres – excellent pour la digestion
25 g de glucides – énergie garantie
6 g de lipides – surtout des bons gras grâce à l’huile d’olive

Petit disclaimer : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la taille de vos boulettes et les ingrédients exacts utilisés. Mais dans tous les cas, c’est une recette équilibrée et pleine de bonnes choses !

Questions fréquentes sur les boulettes butternut haricots blancs curry

Je sais que vous allez me poser ces questions, alors je vous réponds avant même que vous ne les demandiez !

Peut-on les faire sans œuf ? Bien sûr ! Remplacez par 1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d’eau (laissez épaissir 10 min).
Est-ce que ça passe au four ? Oui ! Enrobez les boulettes d’un filet d’huile et enfournez à 200°C pendant 20-25 min, en les retournant à mi-cuisson.
Comment savoir si le mélange est assez ferme ? Faites le test de la cuillère : si elle tient debout toute seule dans le saladier, c’est parfait !
Puis-je congeler la pâte crue ? Absolument ! Formez les boulettes avant congélation, comme ça vous n’aurez plus qu’à les faire cuire.
Mon curry est trop fort, que faire ? Ajoutez une cuillère de miel ou de lait de coco dans la préparation pour adoucir.

D’autres questions ? Dites-le moi en commentaire, je réponds toujours avec plaisir !

Partagez vos boulettes butternut haricots blancs curry

Alors, ces boulettes vous ont plu ? J’adorerais voir vos créations ! Laissez-moi un petit commentaire pour me dire comment vous les avez personnalisées, ou taggez-moi sur Instagram avec #boulettesbutternut. Et n’hésitez pas à noter la recette si elle vous a fait plaisir – ça m’aide énormément !

Délicieuses boulettes butternut haricots blancs curry en 30 min

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 35 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Végétarien

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Description

Des boulettes savoureuses à base de butternut, haricots blancs et curry, parfaites pour un repas sain et équilibré.

Ingredients

Scale

300 g de butternut, pelée et coupée en dés
200 g de haricots blancs cuits
1 c. à café de curry en poudre
1 œuf
2 c. à soupe de farine
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

Cuire la butternut à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis l’écraser en purée.
Dans un bol, mélanger la purée de butternut avec les haricots blancs écrasés, le curry, l’œuf, la farine, le sel et le poivre.
Former des boulettes avec le mélange.
Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Servir chaud.

Notes

Vous pouvez remplacer la farine par de la chapelure sans gluten si nécessaire.
Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de curry.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Plat principal
Method: Poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 180 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 200 mg
Fat: 6 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 6 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 50 mg

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