Oh là là, si vous saviez à quel point ce brocoli et lentilles corail parmentier est devenu mon plat réconfortant préféré ! C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur et nourrit le corps sans culpabilité. Je l’ai découvert un soir d’hiver où je voulais quelque chose de réconfortant mais aussi équilibré, et depuis, c’est devenu un classique chez moi. Les lentilles corail apportent des protéines, le brocoli un bon coup de vitamines, et la purée de pommes de terre… eh bien, c’est juste du bonheur en bouche ! Parfait pour les soirs de semaine ou pour impressionner des amis végétariens. Vous allez voir, c’est simple comme bonjour et tellement délicieux.
Pourquoi vous allez adorer ce brocoli et lentilles corail parmentier
- Un vrai plat réconfortant : Ce parmentier est comme un câlin dans un plat – chaud, onctueux et réconfortant à souhait.
- Équilibré et nourrissant : Les lentilles corail regorgent de protéines, le brocoli apporte des vitamines, et la purée… eh bien, c’est juste du bonheur !
- Facile et rapide : Pas besoin de passer des heures en cuisine – en moins d’une heure, c’est prêt !
- Ultra-polyvalent : Vous pouvez le customiser à l’infini : ajoutez du fromage, des épices, ou même remplacez les pommes de terre par de la patate douce.
Ingrédients pour le brocoli et lentilles corail parmentier
(Psst ! Retrouvez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page.)
- 300g de brocoli frais, coupé en petits morceaux (tiges comprises, c’est délicieux !)
- 200g de lentilles corail sèches (pas besoin de trempage, youpi !)
- 4 belles pommes de terre (environ 500g) pour une purée bien onctueuse
- 1 oignon jaune émincé finement
- 2 gousses d’ail pressées (ou hachées si vous êtes pressé)
- 1 c.à soupe d’huile d’olive (ma touche méditerranéenne préférée)
- Sel & poivre au goût (soyez généreux !)
- 50g de fromage râpé (gruyère, parmesan… ou zappez pour une version vegan)
Étapes pour préparer le brocoli et lentilles corail parmentier
Allez, on se lance ! Promis, c’est super simple et ça sent tellement bon pendant la cuisson que vos voisins vont être jaloux. Je vous guide étape par étape pour un résultat parfait.
Cuisson des lentilles et préparation de la purée
- Les lentilles d’abord : Portez à ébullition une casserole d’eau salée (comme pour des pâtes, ça donne du goût !), ajoutez les lentilles corail et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Elles doivent être tendres mais pas trop molles. Égouttez et réservez.
- La purée, mon péché mignon : Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 20 minutes jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement à la fourchette. Égouttez bien, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette en ajoutant un peu d’huile d’olive pour plus d’onctuosité.
Assemblage et cuisson au four
- Le brocoli star : Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le brocoli et faites sauter 5 minutes pour qu’il reste légèrement croquant.
- Montage artistique : Dans un plat à gratin, alternez une couche de purée, puis le mélange lentilles-brocoli, et terminez par une belle couche de purée. Avec une fourchette, faites des petits dessins sur le dessus – ça croustillera à la cuisson !
- La touche finale : Saupoudrez généreusement de fromage râpé (si vous y allez) et enfournez à 180°C (th.6) pendant 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien gratiné et doré. Attention à ne pas brûler en surveillant les 15 dernières minutes !
Conseils pour réussir votre brocoli et lentilles corail parmentier
- Salez l’eau de cuisson : Comme pour les pâtes, salez bien l’eau des lentilles et des pommes de terre – ça booste les saveurs dès le départ !
- Onctuosité garantie : Pour une purée ultra-lisse, utilisez un presse-purée (pas de mixeur, sinon ça devient glue). Ajoutez un filet d’huile d’olive pour le moelleux.
- Brocoli al dente : Ne faites pas trop cuire le brocoli à la poêle – 5 minutes max pour garder du croquant et des vitamines !
- Surveillance haute tension : Pendant la cuisson au four, vérifiez à partir de 15 minutes – le fromage doit être doré, pas carbonisé !
Variations et substitutions
La beauté de ce parmentier ? On peut le customiser à l’infini selon nos envies et ce qu’on a dans le frigo ! Voici mes idées préférées :
- Version vegan : Remplacez le fromage par de la levure maltée pour ce petit goût fromagé sans produits animaux.
- Purée différente : Essayez avec de la patate douce pour une touche sucrée et une belle couleur orangée.
- Plus de légumes : Ajoutez des épinards frais ou des carottes râpées avec le brocoli pour encore plus de vitamines.
- Craquant gourmand : Saupoudrez de chapelure mélangée à des noix concassées avant la cuisson pour une texture croustillante.
Conservation et réchauffage
Ce parmentier se garde parfaitement au frigo jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, rien de plus simple : au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant, ou au micro-ondes si vous êtes pressé !
Questions fréquentes sur le brocoli et lentilles corail parmentier
Peut-on congeler ce parmentier ?
Oui, absolument ! Je le fais souvent pour les soirs de flemme. Congelez-le avant cuisson (sans le fromage), emballé hermétiquement. Le jour J, ajoutez le fromage et enfournez directement en ajoutant 5-10 minutes de cuisson.
Comment rendre la purée plus crémeuse ?
Mon petit secret : un peu de lait végétal ou de crème fraîche dans la purée ! Et surtout, écrasez les pommes de terre encore chaudes pour une texture ultra-onctueuse.
Les lentilles corail peuvent-elles être remplacées ?
Bien sûr ! Des lentilles vertes feront l’affaire (mais cuisez-les plus longtemps). Pour une version encore plus rapide, utilisez des lentilles corail en conserve – égouttez-les bien avant.
Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oh que oui ! Mes neveux l’adorent. Pour les plus réticents, mixez légèrement le brocoli et réduisez l’ail. Le fromage gratiné fait toujours son effet !
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par portion (environ 1/4 du plat). Ces chiffres peuvent varier selon vos ingrédients et ajouts : environ 320 kcal, 15g de protéines, 50g de glucides et 8g de lipides. Bonne nouvelle : c’est plein de fibres !
Dégustez votre brocoli et lentilles corail parmentier
Allez, à vous de jouer ! Partagez-moi vos photos et vos impressions – j’adore voir vos versions de cette recette réconfortante. Bon appétit !
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Brocoli et lentilles corail parmentier : 1 recette réconfortante à tomber
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un parmentier réconfortant à base de brocoli et lentilles corail, parfait pour un repas équilibré et nutritif.
Ingredients
- 300g de brocoli
- 200g de lentilles corail
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 50g de fromage râpé (optionnel)
Instructions
- Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez.
- Cuisez les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les en purée.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le brocoli coupé en petits morceaux et faites cuire 5 minutes.
- Mélangez les lentilles avec le brocoli, assaisonnez.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de purée et une couche de lentilles et brocoli. Terminez par la purée.
- Saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Notes
- Vous pouvez remplacer le fromage par de la levure maltée pour une version vegan.
- Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 5mg
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