Rien ne vaut un bon brunch maison pour démarrer un week-end en douceur, vous ne trouvez pas ? Moi, c’est mon petit rituel du samedi matin : des crêpes moelleuses, un café fumant, et surtout… pas de précipitation ! Je partage aujourd’hui ma recette super simple de crêpes brunch, celle que je fais depuis des années pour des matinées réussies. Que vous soyez seul, en couple ou entre amis, ces crêpes légères comme des pancakes vont devenir votre péché mignon du week-end. Et le meilleur ? Ça prend à peine 25 minutes de la préparation à l’assiette. Prêt à transformer votre cuisine en un vrai spot brunch ? C’est parti !
Pourquoi vous allez adorer ce brunch
- Prêt en moins de 30 minutes : parfait pour les matinées où on a la flemme de cuisiner longtemps.
- Ultra personnalisable : ajoutez vos garnitures préférées, que ce soit des fruits frais, du sirop d’érable ou même du chocolat fondu.
- Idéal pour les weekends : relaxez-vous en préparant un brunch digne d’un café, sans quitter votre cuisine.
- Simple et accessible : même les débutants en cuisine peuvent réussir cette recette du premier coup.
- Parfait pour partager : que ce soit en famille ou entre amis, ces crêpes font toujours leur petit effet.
- Économique : des ingrédients basiques pour un résultat gourmand et impressionnant.
- Varié : on peut les préparer en version sucrée ou salée selon l’envie du moment.
Ingrédients pour un brunch parfait
(Astuce : Vous trouverez la liste complète avec les mesures exactes dans la fiche recette ci-dessous.)
- 2 œufs frais (je les bats toujours juste avant pour une pâte plus aérée)
- 50 ml de lait entier (ou végétal si vous préférez)
- 50 g de farine tamisée (pour éviter les grumeaux, croyez-moi)
- 1 cuillère à café de levure chimique (le secret des crêpes bien gonflées)
- 1 pincée de sel (pour équilibrer les saveurs)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (ou beurre fondu pour plus de gourmandise)
- Garnitures au choix (chez moi c’est toujours bananes et sirop d’érable, mais faites-vous plaisir !)
Comment préparer votre brunch
Allez, on se lance dans la préparation de ces délicieuses crêpes brunch ! Ne vous inquiétez pas, c’est vraiment simple, mais j’ai quelques astuces pour vous garantir un résultat parfait à chaque fois. Suivez le guide, et vous verrez, c’est un jeu d’enfant.
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol (je prends toujours le mien préféré, celui avec les petits motifs), battez les œufs avec le lait et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique petit à petit en mélangeant doucement. Mon astuce ? Utilisez un fouet et faites des mouvements en huit pour éviter les grumeaux.
- Mélangez juste assez pour que tout soit incorporé – attention à ne pas trop travailler la pâte sinon les crêpes seront moins moelleuses ! La texture doit être lisse mais pas trop liquide.
- Laissez reposer 5 minutes (le temps de préparer la poêle et les garnitures). Cette étape fait toute la différence pour des crêpes bien aérées !
Cuisson des crêpes
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen (pas trop fort sinon ça brûle, pas trop douce sinon ça colle). Testez la chaleur avec une goutte de pâte – elle doit grésiller légèrement.
- Ajoutez un peu d’huile ou de beurre (moi je badigeonne juste avec un pinceau de cuisine pour éviter l’excès de gras).
- Versez environ une petite louche de pâte (60 ml) et faites pivoter la poêle pour étaler en cercle. Ne vous stressez pas pour la forme parfaite, l’irrégularité a son charme !
- Cuisez environ 2 minutes – vous verrez des petites bulles se former en surface et les bords qui se décollent. C’est le moment magique du retournement !
- Avec une spatule fine, retournez délicatement et cuisez encore 1-2 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. La deuxième côté cuit toujours plus vite, surveillez bien !
- Empilez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette couverte d’un torchon pour les garder au chaud. Chez moi, ça ne reste jamais longtemps dans l’assiette !
Variations pour personnaliser votre brunch
Ce que j’adore avec ces crêpes, c’est qu’elles se prêtent à toutes les folies ! Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs :
- Fruité : Bananes, fraises ou myrtilles fraîches avec un filet de miel ou de sirop d’érable (mon classique du dimanche)
- Gourmand : Pâte à tartiner, noix concassées et une pincée de fleur de sel pour ce côté sucré-salé irrésistible
- Végétarien : Fromage frais, avocat et tomates cerises pour une version salée ultra fraîche
- Original : Compote maison et granola croustillant pour un brunch healthy
- Festif : Chantilly maison et fruits rouges pour impressionner vos invités
- Épicé : Cannelle et pommes caramélisées pour un parfum d’automne toute l’année
Astuce : Laissez les garnitures à disposition et faites un buffet brunch où chacun compose son assiette. Chez moi, ça fait toujours un tabac !
Conseils pour réussir votre brunch
Après avoir fait ces crêpes des centaines de fois (oui, je suis un peu accro), voici mes trucs imparables pour un brunch parfait :
- Poêle magique : Utilisez toujours une bonne poêle antiadhésive – ça change tout ! Et laissez-la bien chauffer avant de verser la pâte.
- Pâte patiente : Laissez reposer la pâte 5 minutes, je sais c’est dur d’attendre mais ça vaut le coup pour des crêpes bien gonflées.
- Feu moyen : Pas trop fort sinon ça brûle, pas trop doux sinon ça colle. Trouvez le juste milieu !
- Première crêpe : La première est souvent ratée, ne paniquez pas ! C’est normal, les suivantes seront parfaites.
- Épaisseur : Versez juste assez de pâte pour une fine couche – trop épais et ça devient un pancake (bon aussi, mais différent !).
Et surtout… amusez-vous ! Le brunch c’est fait pour être détendu, pas pour stresser sur la perfection. Au pire, on mange les « ratages » en cuisine 😉
Informations nutritionnelles
Petite précision : ces valeurs sont pour une crêpe nature sans garniture. Avec du sirop ou des fruits, ça change tout ! Mais pour vous donner une idée (et parce que vous me l’avez demandé) :
- Portion : 1 crêpe (sans toppings)
- Calories : ~200 kcal
- Protéines : 7g (merci les œufs !)
- Glucides : 25g
- Lipides : 8g
Psst… avec des fruits frais, vous ajoutez surtout des vitamines. Avec du chocolat, on ne compte plus, c’est la fête !
Questions fréquentes sur le brunch
Je reçois souvent les mêmes questions sur ces crêpes brunch, alors voici mes réponses à vos interrogations les plus fréquentes :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la faire la veille et la garder au frigo dans un récipient hermétique. Juste pensez à bien la mélanger à nouveau avant la cuisson.
Comment garder les crêpes au chaud ?
Mon astuce : je les empile sur une assiette que je couvre d’un torchon propre. Si c’est pour plus longtemps, je les mets au four à 80°C sur une grille.
Puis-je congeler les crêpes ?
Oui ! Une fois refroidies, séparez-les avec du papier sulfuré et mettez-les dans un sac congélation. Pour les réchauffer, 1 minute au micro-ondes ou 2 minutes à la poêle.
Pourquoi ma première crêpe est-elle souvent ratée ?
C’est normal ! La poêle trouve son équilibre de température. Perso, je considère la première comme mon « crêpe-test » que je mange en cuisinant (le privilège du chef !).
Quelle est la meilleure poêle à utiliser ?
Une bonne antiadhésive de 20-24 cm est idéale. J’évite les poêles trop grandes sinon c’est dur de retourner les crêpes. Et surtout, ne la lavez pas à l’eau froide quand elle est chaude !
Partagez votre expérience
Alors, ces crêpes brunch ont-elles fait votre bonheur ? Montrez-moi vos assiettes gourmandes sur Instagram en me taguant ! J’adore voir vos créations et vos variantes. Et si vous avez un coup de cœur, laissez un petit commentaire ici – ça fait toujours plaisir et ça aide les autres gourmands à se lancer !
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Brunch parfait en 25 minutes : crêpes moelleuses à tomber
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux brunch facile à préparer pour un week-end relaxant.
Ingredients
- 2 œufs
- 50 ml de lait
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Garnitures au choix (fruits, sirop, chocolat)
Instructions
- Dans un bol, mélangez les œufs, le lait et le sel.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Versez environ 60 ml de pâte par crêpe dans la poêle.
- Cuisez environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez avec vos garnitures préférées.
Notes
- Vous pouvez ajouter du sucre à la pâte si vous préférez des crêpes plus sucrées.
- Variez les garnitures selon vos envies.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Petit-déjeuner/Brunch
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: brunch, crêpes, petit-déjeuner, facile, rapide, végétarien