Ah, la bûche de Noël ! C’est LE dessert qui fait briller les yeux des petits et des grands pendant les fêtes. Chez nous, c’est une tradition sacrée – chaque année, je prépare ma version à la crème de marrons, et je peux vous dire que ça fait son petit effet !
Vous connaissez sûrement la classique bûche au chocolat, mais ma bûche de Noël crème de marron, c’est une autre histoire. Ce doux parfum de châtaigne qui se marie avec la vanille… un vrai régal ! Je me souviens encore de la première fois que je l’ai faite – un peu ratée, je l’avoue – mais maintenant, après des années à perfectionner la recette, c’est devenu notre incontournable.
Ce que j’adore avec cette version, c’est qu’elle allie simplicité et élégance. Pas besoin d’être un grand pâtissier pour réussir cette bûche de Noël crème de marron. Juste quelques bons ingrédients, un peu d’amour, et hop ! Vous impressionnerez tous vos invités. Prêts à vous lancer ?
Pourquoi vous allez adorer cette bûche de Noël crème de marron
Cette bûche de Noël a tout pour plaire, et voici pourquoi :
- Un goût unique – La douceur de la crème de marrons se marie à merveille avec le moelleux de la génoise, pour un résultat qui fait fondre même les plus difficiles
- Simplicité garantie – Pas besoin d’être un chef étoilé ! La recette est facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie
- L’atout festif par excellence – Son aspect traditionnel et sa saveur réconfortante en font le dessert idéal pour clore vos repas de fête en beauté
- Une touche personnelle – Bien différente des bûches classiques, elle surprendra agréablement vos convives et deviendra vite une nouvelle tradition familiale
Ingrédients pour la bûche de Noël crème de marron
La magie opère avec ces ingrédients simples mais soigneusement choisis. Je vous conseille vraiment de prendre des produits de qualité – ça fait toute la différence, croyez-moi !
Pour la génoise moelleuse :
- 4 œufs (sortis du frigo 1h avant, c’est crucial !)
- 100g de sucre en poudre
- 80g de farine T45
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (pour cette petite touche chocolatée qui rehausse la châtaigne)
Pour la divine garniture :
- 200g de crème de marrons (j’utilise toujours la Clément Faugier, irrésistible)
- 300ml de crème liquide entière bien froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Astuce perso : si vous trouvez de la crème de marrons vanillée, vous pouvez sauter l’extrait de vanille. Mais attention, certaines marques sont très sucrées – goûtez toujours avant !
Équipement nécessaire
Pas besoin d’un attirail de pro ! Voici ce qu’il vous faut :
- Un moule à génoise rectangulaire (ou une simple plaque à pâtisserie)
- Du papier sulfurisé – mon allié anti-collant !
- Un batteur électrique (ou un bon fouet et des bras solides)
- Une spatule pour étaler la crème sans faire de bêtises
Et c’est tout ! Vous voyez, rien de bien compliqué pour cette bûche de Noël crème de marron.
Étapes pour préparer la bûche de Noël crème de marron
Préparer la génoise
Allez, on commence par le plus important : la génoise ! Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) – c’est vraiment crucial pour que la cuisson soit parfaite. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre pendant au moins 5 minutes. Oui, ça paraît long, mais c’est ce qui donne ce moelleux incroyable ! Le mélange doit devenir bien mousseux et presque blanc – quand vous soulevez le fouet, la trace doit rester visible quelques secondes.
Ensuite, tamisez ensemble la farine et le cacao au-dessus du mélange d’œufs. Là, attention : on incorpore délicatement avec une spatule, en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire tomber l’air qu’on a si gentiment incorporé. Moi, je tourne toujours dans le même sens, un petit truc de superstitieuse ! La pâte doit rester bien aérée.
Cuisson et montage
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (que vous aurez légèrement huilé, par précaution). Faites une couche d’environ 5mm d’épaisseur, bien uniforme. Enfournez pour 10-12 minutes – pas plus, sinon votre génoise sera trop sèche et se cassera au roulage. Le top ? Quand elle est dorée et qu’elle se décolle légèrement des bords.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir… mais pas complètement ! C’est mon petit secret : quand elle est encore tiède (pas chaude !), c’est le moment idéal pour la rouler. Étalez d’abord un torchon propre légèrement humide, saupoudrez-le de sucre glace, et retournez-y délicatement la génoise. Retirez doucement le papier sulfurisé – ouf, ça marche !
Maintenant, le meilleur : étalez généreusement la crème de marrons sur toute la surface. Moi, j’adore en mettre une bonne couche – environ 3mm d’épaisseur. Ensuite, à l’aide du torchon, roulez délicatement la génoise sur elle-même, comme un roulé de printemps. Pas de panique si ça craque un peu, c’est normal ! Laissez reposer au frais pendant que vous préparez la chantilly.
Pour la chantilly, battez la crème très froide avec la vanille jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Étalez-la sur la bûche avec une spatule pour imiter l’écorce d’un arbre. Le petit plus ? Passez une fourchette sur la chantilly pour faire des stries qui ressemblent à des veines de bois. Et voilà, votre bûche de Noël crème de marron est prête à éblouir vos convives !
Conseils pour réussir votre bûche de Noël crème de marron
Après toutes ces années à préparer cette bûche, voici mes astuces immanquables :
- La température des œufs est cruciale – sortez-les 1h avant pour qu’ils montent bien en neige. Des œufs trop froids, et votre génoise sera plate comme une crêpe !
- Étalez la crème de marrons en couche uniforme – ni trop épaisse (ça déborde), ni trop fine (on perd le goût). Ma technique ? Une spatule à crêpes fait des miracles.
- Pour la décoration, restez simple : des marrons glacés, un peu de sucre glace en « neige », ou des copeaux de chocolat. Trop charger gâcherait la beauté naturelle de cette bûche !
Et surtout – ne stressez pas ! Une bûche imparfaite a souvent plus de charme.
Variations et substitutions
Vous voulez personnaliser votre bûche de Noël crème de marron ? Voici mes idées préférées :
- Crème de marrons maison – Si vous êtes ambitieux, faites-la vous-même avec des châtaignes cuites et un peu de vanille. Le goût est incomparable !
- Fruits rouges – Ajoutez une couche de framboises écrasées sous la crème de marrons pour un contraste acidulé délicieux.
- Sans gluten – Remplacez la farine par un mélange sans gluten (moitié riz, moitié maïs). La texture sera un peu différente, mais tout aussi savoureuse.
Mais attention – la crème de marrons reste le cœur de cette recette. Sans elle, ce n’est plus tout à fait notre bûche fétiche !
Conservation de la bûche de Noël crème de marron
Alors, pour garder votre bûche de Noël crème de marron comme neuve, voici mon astuce : conservez-la au réfrigérateur sous un film alimentaire bien serré. Elle se gardera parfaitement 2 jours comme ça – au-delà, la chantilly commence à fatiguer.
Je déconseille vraiment la congélation – la crème de marrons devient granuleuse et la génoise perd son moelleux. Le mieux ? La préparer la veille pour le lendemain, c’est le timing idéal ! Et si par miracle il en reste (ça m’étonnerait), sachez qu’elle est délicieuse légèrement tiédie à température ambiante avant de servir.
Informations nutritionnelles
Petit rappel : ces valeurs sont estimées par portion et peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisées. Comme je dis toujours, à Noël, on s’accorde un peu de douceur sans culpabiliser !
Questions fréquentes sur la bûche de Noël crème de marron
Voici les questions qu’on me pose le plus souvent sur cette bûche qui fait toujours sensation :
Peut-on congeler la bûche de Noël crème de marron ?
Franchement, je déconseille ! La crème de marrons devient granuleuse et la chantilly perd sa texture onctueuse. Et puis… avouez-le, elle ne restera jamais assez longtemps au congélateur pour en valoir la peine !
Que faire si ma génoise se casse au roulage ?
Pas de panique ! C’est souvent parce qu’elle était trop chaude ou trop froide. La solution ? Rouler quand elle est juste tiède, et utiliser un torchon humide pour aider. Et si ça craque un peu, la chantilly camouflera tout – promis !
Est-ce que je peux remplacer la crème de marrons ?
Oh là là, sacrilège ! La crème de marrons est l’âme de cette bûche. Vous pourriez tenter une crème de châtaigne maison, mais franchement, avec une bonne Clément Faugier, vous êtes sûr de faire un carton. C’est comme une bûche au chocolat sans chocolat… ça n’aurait plus de sens !
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Buche de Noel Creme de Marron: 4 Secrets pour un Dessert Irresistible
- Total Time: 32 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse bûche de Noël à la crème de marrons, parfaite pour les fêtes.
Ingredients
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 80g de farine
- 200g de crème de marrons
- 300ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et le cacao en poudre.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10-12 minutes.
- Laissez refroidir, puis étalez la crème de marrons.
- Roulez délicatement le biscuit.
- Fouettez la crème liquide avec l’extrait de vanille et recouvrez la bûche.
- Décorez selon vos envies.
Notes
- Utilisez une crème de marrons de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez le biscuit légèrement tiède avant de le rouler pour éviter les cassures.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: bûche de Noël, crème de marrons, dessert de fête