Rien ne me rappelle plus Noël que l’odeur d’une bûche qui sort du four, surtout quand elle est garnie de framboises bien juteuses. Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé cette bûche de Noël framboise pour ma famille – les regards émerveillés quand je l’ai apportée à table, le biscuit moelleux et la crème légèrement acidulée qui fondent en bouche… C’est devenu une tradition chez nous, et je parie que ça le deviendra chez vous aussi !
Ce qui rend cette bûche si spéciale ? Sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir, juste d’aimer les framboises et d’avoir un peu de patience. Le résultat ? Un dessert festif, élégant, et tellement savoureux que vos invités croiront que vous l’avez acheté chez un pâtissier. Prêts à créer vous aussi des souvenirs gourmands ? Suivez-moi, je vous dis tout !
Pourquoi vous allez adorer cette bûche de Noël framboise
Oh là là, cette bûche est une vraie merveille, et je vais vous dire pourquoi ! D’abord, elle a ce petit côté magique de Noël avec ses framboises rouge rubis qui brillent comme des guirlandes. Mais ce n’est pas tout…
- Un biscuit moelleux à se damner, enroulé autour d’une crème qui fond délicieusement en bouche
- Un équilibre parfait entre douceur et acidité grâce aux framboises bien charnues
- Prête en un clin d’œil (ou presque) avec des ingrédients qu’on a souvent sous la main
Un dessert parfait pour les fêtes
Je ne vous cache pas que c’est mon grand succès chaque année ! Les enfants adorent son côté festif, les adultes apprécient sa légèreté. Elle fait toujours son petit effet sur la table de Noël, surtout quand on ajoute une touche de sucre glace pour imiter la neiiige !
Simple à préparer avec des ingrédients accessibles
Pas besoin de courir chez un fournisseur spécialisé ! Des œufs, un peu de farine, du sucre… et bien sûr ces fameuses framboises. Même en hiver, les surgelées font très bien l’affaire. La preuve ? Je l’ai testée en urgence l’an dernier avec ce que j’avais dans le congél – un triomphe !
Ingrédients pour la bûche de Noël framboise
Allez, on attaque le cœur du sujet avec la liste des ingrédients – et pas n’importe lesquels ! J’ai mis des années à trouver les bonnes proportions, alors suivez-moi bien. Petite astuce : sortez tout le matériel avant de commencer, comme ça on évite les « mince, j’avais oublié le mascarpone » en plein élan !
Pour le biscuit
- 4 œufs moyens (à température ambiante, c’est crucial !)
- 150g de sucre en poudre bien fin
- 100g de farine tamisée (je le fais toujours au dernier moment)
- 1 c.à café d’extrait de vanille (ou la gousse d’une vraie vanille si vous êtes gourmand)
Pour la crème à la framboise
- 200g de framboises fraîches (ou surgelées non décongelées si c’est l’hiver)
- 200g de mascarpone bien frais (sorti 10min avant c’est parfait)
- 1 c.à soupe de sucre glace (ajustez selon l’acidité des framboises)
Pour le glaçage
- 50g de chocolat noir à 70% minimum (c’est moi ou ça sent déjà Noël ?)
- 50g de beurre doux coupé en morceaux
- Quelques framboises et feuilles de menthe pour la déco (la touche qui fait pro!)
Matériel nécessaire
Pas besoin d’un équipement de pro pour cette bûche magique ! Voici mes indispensables – des trucs qu’on a presque tous dans nos placards :
- Une plaque à pâtisserie standard (la mienne fait 30x40cm et c’est parfait)
- Du papier sulfurisé (mon meilleur ami contre les galères de démoulage)
- Un fouet et une spatule – le duo gagnant pour un biscuit bien aéré
- Un rouleau à pâtisserie (mais franchement, vos mains propres font l’affaire en cas d’urgence)
- Un petit bol pour le bain-marie du chocolat (ou la casserole la plus petite que vous avez)
Et c’est tout ! Vous voyez, rien qui mérite un crédit à la consommation. Maintenant, on passe aux choses sérieuses…
Étapes de préparation de la bûche de Noël framboise
Allez, c’est parti pour la partie la plus excitante ! Je vais vous guider pas à pas comme si vous étiez dans ma cuisine. Promis, c’est plus facile qu’il n’y paraît – même ma nièce de 12 ans y arrive comme une chef !
Préparer le biscuit
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Moi, j’allume toujours le four en premier, comme ça il est bien chaud quand j’en ai besoin.
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban quand vous soulevez le fouet. Comptez environ 5 minutes – c’est le secret d’un biscuit bien moelleux !
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la vanille avec une spatule. Faites des mouvements de bas en haut pour garder l’air dans la pâte. Vous verrez, ça sent déjà bon !
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 30x40cm. Enfournez pour 10 minutes exactement – le biscuit doit être doré mais encore souple.
Réaliser la crème à la framboise
- Pendant que le biscuit cuit, écrasez les framboises à la fourchette dans un bol. J’aime garder quelques morceaux pour le croquant !
- Dans un autre bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite les framboises écrasées et mélangez rapidement.
- Goûtez ! Si c’est trop acidulé, ajoutez un peu de sucre. Trop sucré ? Une goutte de jus de citron fera l’affaire.
Monter et décorer la bûche
- Dès que le biscuit sort du four, roulez-le délicatement dans un torchon propre (attention, c’est chaud !) et laissez-le refroidir ainsi 5 minutes.
- Déroulez-le et étalez la crème aux framboises en couche uniforme, en laissant 2cm sur les bords. Roulez à nouveau fermement mais sans trop serrer.
- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Nappez la bûche généreusement avec une spatule pour imiter l’écorce d’un arbre.
- Laissez prendre au frigo 2 heures minimum – c’est dur d’attendre, mais ça vaut le coup ! Décorez avec quelques framboises et feuilles de menthe avant de servir.
Et voilà ! Vous venez de créer une bûche digne des plus belles tables de fête. Maintenant, respirez profondément… cette odeur de vanille et de chocolat, c’est déjà Noël !
Conseils pour réussir votre bûche de Noël framboise
Après des années de tests (et quelques ratés avouons-le), voici mes astuces en or pour une bûche parfaite à tous les coups ! D’abord, le biscuit : roulez-le encore TIÈDE, c’est capital. S’il refroidit complètement, il cassera comme du verre – j’ai appris ça à mes dépens !
- Pour des œufs bien montés, battez-les avec le sucre au moins 5 min jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ça change tout !
- Étalez la crème aux framboises en laissant 2cm sur les bords, sinon elle va tout fuir à l’enroulage (oui, ça m’est arrivé…)
- Le glaçage doit être appliqué quand la bûche est froide, mais le chocolat encore tiède pour un effet « écorce » naturel
Et mon secret ? Je la prépare toujours la veille ! Une nuit au frigo et les saveurs se marient à la perfection. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !
Variations et substitutions
Oh, j’adore jouer avec cette recette ! Vous savez, une bûche, c’est comme un tableau – on peut la personnaliser à l’infini. Déjà, les framboises surgelées fonctionnent très bien si c’est l’hiver (je les écrase encore gelées, ça évite trop de jus). Mais ce n’est pas tout…
- Pour une version ultra-gourmande, remplacez le chocolat noir par du blanc et ajoutez des pépites de caramel
- Pas de mascarpone ? De la crème fouettée bien stable fera l’affaire en urgence
- Essayez avec des mûres ou des fraises pour changer – ma tante Julie adore sa version passion !
L’important, c’est de s’amuser. Après tout, c’est ça l’esprit de Noël, non ?
Informations nutritionnelles
Bon, soyons honnêtes, on ne compte pas les calories à Noël, n’est-ce pas ? Mais pour ceux qui veulent tout de même savoir, voici une petite idée de ce que contient une portion de cette divine bûche (environ 1/8ème, mais qui s’arrête à une seule part, hein ?).
Ces valeurs sont bien sûr estimées – elles peuvent varier selon la taille exacte de votre bûche, le type de chocolat utilisé, ou si vous avez craqué comme moi pour une extra poignée de framboises !
- Environ 280 kcal par portion (mais tellement de bonheur en plus !)
- Un équilibre entre glucides (merci le biscuit moelleux) et bonnes graisses (merci le mascarpone)
- Un petit apport en fibres grâce aux framboises
Mon conseil ? Savourez chaque bouchée sans culpabilité. Après tout, c’est Noël, et le plaisir compte autant que les nutriments !
Questions fréquentes sur la bûche de Noël framboise
Oh, on me pose souvent les mêmes questions sur cette bûche magique ! Alors voici les réponses à tout ce que vous vous demandez (et peut-être même plus).
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Absolument ! C’est même ce que je recommande. Préparez-la la veille et laissez-la au frigo toute la nuit – les saveurs auront le temps de se marier à la perfection. Juste un conseil : attendez le jour J pour la décorer avec les framboises fraîches, sinon elles risquent de rendre la crème trop liquide.
Comment éviter que le biscuit ne casse à l’enroulage ?
La clé ? Le rouler encore tiède, comme je le dis toujours ! Et surtout, ne le laissez pas trop cuire – 10 minutes maxi au four. Si jamais il craque un peu (ça arrive même aux meilleurs), pas de panique : le glaçage au chocolat cachera toutes les imperfections !
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Bien sûr, surtout en hiver ! Je les utilise même encore gelées – comme ça, elles gardent leur forme quand on les écrase. Par contre, égouttez bien le jus excédentaire pour ne pas détremper la crème. Petite astuce : gardez quelques framboises entières pour la déco, le résultat sera magnifique !
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Au frigo, dans une boîte hermétique, elle se garde 2-3 jours sans problème. Après, le biscuit commence à perdre un peu de son moelleux. Mais franchement, chez nous, elle ne fait jamais long feu !
Servez et savourez
Le moment tant attendu est arrivé ! Sortez votre bûche du frigo 15 minutes avant de servir – comme ça, les saveurs s’expriment pleinement. Moi, j’adore la couper en belles tranches épaisses pour voir les jolies spirales de crème rose…
Pour l’accompagnement, voici mes combos préférés :
- Un champagne bien frais (le brut se marie à merveille avec l’acidité des framboises)
- Un thé noir vanillé en version hivernale
- Un simple verre de lait froid pour les enfants (et les grands enfants comme moi !)
Et maintenant, à vous de jouer ! Partagez vos plus belles photos en commentaire – j’ai hâte de voir vos créations. Qui sait, peut-être que votre version inspirera ma prochaine bûche ? Joyeux Noël à toutes les papilles !
Print
Buche de noel framboise : 4 astuces pour un dessert magique
- Total Time: 2 heures 30 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse bûche de Noël à la framboise, parfaite pour les fêtes.
Ingredients
- 200g de framboises fraîches
- 150g de sucre
- 4 œufs
- 100g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200g de mascarpone
- 50g de beurre
- 50g de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et l’extrait de vanille, mélangez délicatement.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le mascarpone et les framboises écrasées.
- Une fois le biscuit cuit, étalez la crème dessus et roulez-le délicatement.
- Faites fondre le chocolat et le beurre, puis nappez la bûche.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Notes
- Utilisez des framboises bien mûres pour plus de saveur.
- Vous pouvez décorer avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: bûche de Noël, framboise, dessert, fêtes