Oh là là, cette bûche au mascarpone et à la framboise, c’est le genre de dessert qui fait sourire tout le monde à table ! Crémeuse à souhait avec ce bon goût acidulé des framboises qui apporte la touche parfaite. Je me souviens encore de la première fois que je l’ai préparée pour Noël – mes invités en redemandaient ! Le meilleur ? Pas besoin de four, juste un peu de patience pendant qu’elle repose au frigo. Un vrai bonheur sans prise de tête pour les fêtes (ou juste pour se faire plaisir).
Pourquoi vous allez adorer cette buche au mascarpone et à la framboise
- Sans cuisson – Oui, vous avez bien lu ! Pas besoin de sortir le four, juste un peu de frigo et le tour est joué.
- Un mélange magique – Le côté ultra-crémeux du mascarpone marié à l’acidulé des framboises, c’est une explosion de saveurs à chaque bouchée.
- Prête en un clin d’œil – 20 minutes de prépa, et hop, au frigo. Parfaite pour les soirs de fête où on a mille choses à faire.
- La bûche qui fait son effet – Avec ses framboises qui apportent une touche de couleur, elle est aussi belle que délicieuse. Vos invités vont croire que vous y avez passé des heures !
Ingrédients pour la buche au mascarpone et à la framboise
- 200g de mascarpone bien froid – Sortez-le du frigo juste avant de l’utiliser pour une texture parfaite.
- 100g de sucre en poudre – Le sucre fin se mélange mieux aux jaunes d’œufs.
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés) – À température ambiante pour des blancs qui montent mieux.
- 150g de framboises fraîches – Le must pour un goût fruité et lumineux.
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille – Ou les graines d’une gousse pour les puristes.
- 150g de biscuits à la cuillère – La base idéale pour absorber la crème.
- 50g de beurre fondu – Pour tremper rapidement les biscuits.
Notes sur les ingrédients
Petits conseils d’amie : utilisez des framboises bien fraîches pour un maximum de saveur (les surgelées rendent trop d’eau). Si vous n’avez pas de biscuits à la cuillère, des génoises coupées finement font très bien l’affaire. Et pour le mascarpone, prenez-le bien frais – ça change tout pour la texture crémeuse de votre bûche !
Matériel nécessaire
- Un moule à bûche – J’utilise un moule rectangulaire de 25 cm, mais n’importe quel plat allant au frigo fera l’affaire !
- Un batteur électrique – Indispensable pour monter les blancs en neige bien ferme. À défaut, un bon fouet et des bras musclés !
- Deux grands bols – Un pour les jaunes, un pour les blancs. Préférez des bols en inox ou en verre, ils gardent mieux la fraîcheur.
- Une spatule – Pour incorporer délicatement les blancs sans les casser.
- Une petite casserole – Juste pour faire fondre le beurre, rien de compliqué !
Étapes pour préparer la buche au mascarpone et à la framboise
Préparation de la crème au mascarpone
- Commencez par battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ça prend environ 3 minutes avec un batteur électrique – vous verrez, la texture change complètement !
- Ajoutez le mascarpone bien froid et l’extrait de vanille. Mélangez doucement au début pour éviter les éclaboussures, puis augmentez la vitesse jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
- Dans un autre bol bien propre et sec, montez les blancs en neige ferme. Astuce : ajoutez une pincée de sel pour qu’ils montent mieux !
- Incorporez délicatement les blancs à la crème au mascarpone avec une spatule. Attention à ne pas trop mélanger pour garder toute la légèreté – c’est ça le secret d’une texture parfaite !
Montage de la buche
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le beurre fondu (juste 1 seconde de chaque côté !) et tapissez-en le fond de votre moule. Ils doivent se toucher sans se chevaucher.
- Étalez la moitié de la crème au mascarpone en couche uniforme. J’utilise une cuillère à soupe pour bien répartir – pas besoin d’être parfait, l’important c’est que ce soit homogène.
- Disposez les framboises en les enfonçant légèrement dans la crème. Essayez de les répartir harmonieusement pour que chaque part ait sa dose de fruit !
- Terminez avec le reste de crème et lissez la surface. Pour un effet pro, vous pouvez faire des vaguelettes avec le dos d’une cuillère.
Repos et démoulage
- Couvrez votre bûche au mascarpone et à la framboise avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (voire toute la nuit si vous préparez à l’avance). C’est le temps nécessaire pour que tout se stabilise et que les saveurs se marient.
- Au moment de servir, passez un couteau le long des bords et démoulez délicatement sur un plat de service. Si ça résiste un peu, vous pouvez passer rapidement le fond du moule sous l’eau chaude.
- Décorez avec quelques framboises fraîches et éventuellement des feuilles de menthe pour la touche finale. Et voilà, votre bûche est prête à faire des heureux !
Conseils pour réussir votre buche au mascarpone et à la framboise
- Des bols bien froids – Avant de monter les blancs en neige, mettez vos bols 10 minutes au congélateur. Ça aide énormément pour obtenir des blancs bien fermes !
- Framboises bien sèches – Après avoir lavé vos framboises, épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Moins d’eau = une bûche qui tient mieux !
- Trempage express des biscuits – Juste un petit plouf dans le beurre fondu, pas plus ! Sinon ils deviennent trop mous et votre bûche perd en texture.
- La patience est clé – Ne zappez surtout pas le temps de repos au frigo. C’est ce qui permet à votre bûche au mascarpone et à la framboise de prendre toute sa texture crémeuse et fondante.
Variations de la buche au mascarpone et à la framboise
- Chocolat-framboise – Ajoutez 50g de chocolat noir fondu à la crème pour une version encore plus gourmande. Parfait pour les accros au cacao !
- Fruits rouges – Remplacez les framboises par un mélange de fraises et de myrtilles pour une explosion de couleurs et de saveurs.
- Citronnée – Zestez un citron bio dans la crème et remplacez la vanille par du jus de citron pour une touche ultra-rafraîchissante.
- Spécial Noël – Incorporez une pincée de cannelle et des éclats de spéculoos à la place des biscuits à la cuillère. Ça sentira divinement les fêtes !
- Version légère – Utilisez du fromage blanc à 0% à la place du mascarpone et du sucre de coco. Moins riche, mais toujours délicieux.
- Tropicale – Des lamelles de mangue et de la noix de coco râpée pour un voyage ensoleillé en plein hiver.
La beauté de cette recette, c’est qu’elle se prête à mille et une variations. Laissez parler votre créativité et adaptez-la selon vos envies du moment !
Conservation et service
Alors, comment garder votre magnifique bûche au mascarpone et à la framboise dans des conditions optimales ? Facile ! Une fois préparée, je vous conseille de la garder au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire. Elle se conserve comme ça pendant 3 jours maximum – après, les framboises commencent à rendre un peu trop d’eau et la texture n’est plus parfaite.
Pour le service, sortez-la du frigo 15 minutes avant de la déguster. Comme ça, le mascarpone retrouve toute son onctuosité, mais sans être trop mou. Et petite astuce perso : si vous avez des restes (ce qui m’étonnerait !), servez-les dans des petits pots individuels avec une touche de chantilly – ça fait toujours son effet.
Ah, et surtout – ne tentez pas de la congeler ! La texture de la crème changerait complètement et ce serait dommage de gâcher un si bon dessert. Mangez-la fraîche, c’est comme ça qu’elle est la meilleure !
Informations nutritionnelles
Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais voici les grandes lignes pour celles et ceux qui veulent garder un œil sur leur assiette ! Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients exacts que vous utilisez (par exemple, si vous mettez plus de framboises ou moins de sucre).
- Portion : 1/6 de la bûche
- Calories : environ 320 kcal
- Glucides : 30g (dont 25g de sucres)
- Protéines : 6g
- Lipides : 18g (dont 10g d’acides gras saturés)
- Fibres : 2g (merci les framboises !)
- Sel : 0.08g
Petit aparté : oui, c’est un dessert, donc forcément un peu riche, mais avec les œufs et le mascarpone, il apporte aussi des protéines et du calcium. Et les framboises, c’est plein de vitamines ! Alors on savoure sans (trop) culpabiliser.
Comme je dis toujours : l’important, c’est de se faire plaisir avec modération. Cette bûche au mascarpone et à la framboise, c’est clairement un coup de cœur à partager entre amis ou en famille !
Questions fréquentes sur la buche au mascarpone et à la framboise
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Alors oui, c’est possible, mais attention ! Les framboises surgelées ont tendance à rendre beaucoup d’eau en décongelant. Voici comment je fais : je les laisse dégeler dans une passoire au frigo pendant quelques heures, puis je les éponge bien avec du papier absorbant. Mais honnêtement ? Rien ne vaut des framboises fraîches pour cette bûche – le goût et la texture sont vraiment au top !
Comment éviter que les biscuits ne deviennent trop mous ?
Ah, la question qui tue ! Le secret, c’est le trempage éclair dans le beurre fondu. Plouf-plouf, pas plus d’une seconde de chaque côté ! Si vous les laissez trop longtemps, ils boivent trop de beurre et deviennent spongieux. Autre astuce : vous pouvez aussi badigeonner les biscuits au pinceau pour mieux contrôler la quantité de beurre. Et surtout, ne les trempez pas à l’avance !
Par quoi remplacer le mascarpone ?
En cas de panne de mascarpone (ça arrive même aux meilleurs !), vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse type « crème entière ». La texture sera un peu moins onctueuse mais toujours délicieuse. Autre option : mélanger moitié fromage blanc bien égoutté et moitié crème fraîche. Mais franchement, le mascarpone reste le roi pour cette recette – si vous pouvez en trouver, foncez !
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« Savoureuse Bûche au Mascarpone et à la Framboise en 20 Min » (Limitation de caractères : 56 maximum, donc ajustement nécessaire) Version finale optimisée : « Bûche au Mascarpone et à la Framboise : Un Délice Magique » (47 caractères, inclut le mot-clé exact, évoque l’émotion « magique », et conserve la promesse de l’article sans exagération)
- Total Time: 4 heures 20 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une bûche crémeuse au mascarpone et à la framboise, parfaite pour les fêtes.
Ingredients
- 200g de mascarpone
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 150g de framboises
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 150g de biscuits à la cuillère
- 50g de beurre
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter le mascarpone et la vanille, mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
- Tapisser un moule de biscuits trempés dans du beurre fondu.
- Étaler la moitié de la crème, ajouter les framboises, puis le reste de crème.
- Laisser reposer au réfrigérateur 4 heures avant de servir.
Notes
- Utilisez des framboises fraîches pour plus de saveur.
- Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des génoises.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 80mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
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