Ah, l’automne… cette saison où le potimarron règne en maître dans ma cuisine ! Si vous cherchez un gâteau qui réchauffe le cœur et les papilles, mon cake moelleux potimarron miel et épices est fait pour vous. Je le prépare chaque année dès que les feuilles commencent à tomber – c’est devenu un rituel ! Ce qui me plaît tant ? Son moelleux incomparable, ce petit goût de miel qui caramélise délicatement, et ces épices qui dansent en équilibre parfait. Pas besoin d’être un chef étoilé, promis : même les débutants réussiront ce gâteau réconfortant. Et quand l’odeur de cannelle et de potimarron envahit la maison… hum, c’est tout simplement magique !
Ingrédients pour votre cake moelleux potimarron miel et épices
(Psst… vous trouverez les mesures exactes dans la fiche recette en bas de page !)
- 300 g de potimarron cuit et puré (ou courge butternut si vous préférez)
- 150 g de miel (un bon miel de forêt, c’est parfait)
- 3 œufs bien frais, à température ambiante
- 150 g de farine (T55 ça marche nickel)
- 50 g de sucre (pour équilibrer le miel)
- 1 sachet de levure chimique (indispensable pour le moelleux)
- 1 cuillère à café de cannelle (mon péché mignon)
- ½ cuillère à café de gingembre moulu (pour le piquant)
- 1 pincée de muscade (attention, c’est puissant !)
- 80 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version plus légère)
Préparation du potimarron
Coupez le potimarron en dés (sans la peau, c’est plus simple !) et faites-le cuire à la vapeur 15 min jusqu’à ce qu’il soit tendre. Sinon, rôti au four à 180°C pendant 25 min avec un filet d’huile, c’est délicieux aussi. Écrasez ensuite à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une purée bien lisse. Astuce : je fais souvent une grande quantité et je congèle le surplus pour d’autres recettes !
Étapes pour réaliser le cake moelleux potimarron miel et épices
Ne vous inquiétez pas, c’est hyper simple – je vous guide pas à pas comme si vous étiez dans ma cuisine !
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à cake. Ça évite les drames au démoulage, trust me !
- Dans un grand saladier, mélangez d’abord les ingrédients liquides : potimarron en purée, miel, œufs et beurre fondu. Fouettez bien jusqu’à ce que ce soit bien lisse et homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs : farine, sucre, levure, et toutes vos épices. Mélangez délicatement avec une spatule – surtout pas au fouet électrique ici, on veut éviter de développer le gluten ! Juste assez pour que la pâte soit combinée.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Petite astuce : tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau ressort à peine humide (moi j’aime quand c’est encore un tout petit peu fondant à l’intérieur).
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Résistez à l’envie de couper tout de suite – laissez-le refroidir au moins 30 min, il sera encore plus moelleux !
Conseils pour un gâteau parfait
- Surmélanger, c’est l’ennemi du moelleux ! Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
- Testez la cuisson avec un cure-dent : quelques miettes accrochées = parfait, pâte liquide = encore 5 min.
- Le gâteau continue de cuire dans le moule hors du four – ne le laissez pas trop longtemps !
- Pour un beau démoulage, attendez 10 min mais pas plus – sinon il colle.
Variations du cake moelleux potimarron miel et épices
La beauté de cette recette ? Elle se prête à toutes vos envies ! Voici mes idées préférées pour customiser ce gâteau :
- Noix et graines : Ajoutez 50 g de noix de pécan concassées ou de graines de courge pour du croquant.
- Sirop d’érable : Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une touche canadienne.
- Chocolat : Incorporez 80 g de pépites de chocolat noir à la pâte – un régal !
- Épices revisitées : Essayez un mélange « pumpkin spice » ou une pointe de cardamome.
- Sans gluten : Utilisez de la farine de châtaigne pour une version gourmande et sans gluten.
Laissez parler votre créativité – chaque essai est une nouvelle aventure !
Accompagnements et présentation
Mon petit secret ? Ce cake est encore meilleur avec une touche gourmande ! J’adore le servir tiède avec :
- Une belle quenelle de crème fraîche épaisse (son acidité équilibre parfaitement le sucré)
- Une boule de glace à la vanille maison qui fond délicieusement
- Un simple filet de miel chaud qui brillera comme de l’or
Pour la déco, saupoudrez de cannelle ou de sucre glace à travers une petite passoire – et hop, un gâteau digne d’une pâtisserie !
Conservation du cake moelleux potimarron miel et épices
Alors, ce cake, il est tellement bon qu’il ne reste généralement pas longtemps chez moi ! Mais si par miracle vous en avez encore, voici comment le garder au top :
- À température ambiante : 2 jours max dans une boîte hermétique (parfait pour le goûter du lendemain).
- Au frigo : Jusqu’à 5 jours bien emballé – sortez-le 30 min avant dégustation pour retrouver son moelleux.
- Congélation : Coupez en parts, emballez individuellement dans du film alimentaire, et hop au congélo pour 2 mois ! Décongelez doucement au frigo.
Petit plus : réchauffez 10 secondes au micro-ondes pour un effet « sorti du four » irrésistible !
Informations nutritionnelles
Pour une part de ce délicieux cake (environ 1/8 du gâteau), comptez environ :
- 220 kcal
- 20 g de sucre
- 8 g de lipides
- 4 g de protéines
- 2 g de fibres
Petite note : ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon vos ingrédients exacts. Mais bon, quand c’est aussi bon, on ne compte pas trop, non ?
Questions fréquentes sur le cake moelleux potimarron miel et épices
Vous avez des questions ? Moi aussi j’en avais quand j’ai testé cette recette pour la première fois ! Voici les réponses à tout ce qui pourrait vous tracasser :
- Puis-je remplacer le potimarron par de la citrouille ? Bien sûr ! Mais préférez une courge butternut ou musquée, plus savoureuse que la citrouille classique. La texture sera parfaite aussi.
- Mon gâteau est trop foncé dessus mais pas cuit à l’intérieur, que faire ? Couvrez-le d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes et baissez légèrement votre four (170°C).
- Les épices, c’est obligatoire ? Non, mais elles font toute la magie ! Commencez par la moitié des doses si vous êtes sensible aux épices.
- Puis-je faire cette recette sans œufs ? Oui avec 90g de compote de pomme ou 3 c.à.s de yaourt par œuf, mais le moelleux sera différent.
- Pourquoi mon gâteau est-il compact ? Vous avez probablement trop mélangé la pâte ou mesuré trop de farine. Pesez bien et mélangez juste ce qu’il faut !
Prêt à essayer cette recette ? Partagez vos photos en commentaire, j’ai hâte de voir vos versions !
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« 3 secrets pour un cake moelleux potimarron miel et épices irrésistible »
- Total Time: 55 min
- Yield: 8 parts 1x
- Diet: Vegetarien
Description
Un gâteau moelleux au potimarron, miel et épices, idéal pour une douceur automnale.
Ingredients
- 300 g de potimarron cuit et puré
- 150 g de miel
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade
- 80 g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez le potimarron, le miel, les œufs et le beurre fondu.
- Ajoutez la farine, le sucre, la levure et les épices. Mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Vous pouvez remplacer le potimarron par de la courge butternut.
- Servez avec une touche de crème fraîche pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4,5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: gâteau, potimarron, miel, épices, automne