Description
Un délicieux canard à l’orange, un classique de la cuisine française, alliant la saveur riche du canard et la douceur acidulée de l’orange.
Ingredients
Scale
- 1 canard entier (environ 2 kg)
- 4 oranges
- 50 g de sucre
- 30 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Découpez le canard en morceaux et assaisonnez avec sel et poivre.
- Faites dorer les morceaux de canard dans une poêle avec un peu d’huile.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail, puis ajoutez-les à la poêle.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez le bouillon de volaille, le thym et le zeste d’une orange.
- Portez à ébullition puis transférez le tout dans un plat allant au four.
- Enfournez pour 1 heure en arrosant régulièrement le canard avec le jus.
- Pendant ce temps, préparez la sauce à l’orange en faisant caraméliser le sucre avec le vinaigre.
- Ajoutez le jus des oranges restantes et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Servez le canard nappé de sauce à l’orange.
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de pomme pour une version sans alcool.
- Servez avec des pommes de terre sautées ou une purée pour accompagner.
- Pour une version plus légère, retirez la peau du canard avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 15 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: canard, orange, recette française, plat principal, cuisine classique