Oh là là, la charlotte aux fraises ! C’est mon dessert préféré quand les beaux jours arrivent. Je me souviens encore de la première fois que ma grand-mère m’a montré comment la préparer – ce mélange de fraises juteuses et de crème onctueuse, le tout enveloppé dans ces délicats biscuits à la cuillère… Un vrai bonheur ! Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est incroyablement simple à faire, mais toujours impressionnante à servir. Pas besoin de four, juste un peu de patience pendant que le frigo fait son travail magique. C’est le dessert parfait pour un dîner entre amis ou un dimanche en famille. Et avec des fraises bien mûres, je vous promets que le résultat est à tomber !

Pourquoi vous allez adorer cette charlotte aux fraises

Un dessert frais et fruité qui fait toujours son petit effet
Pas besoin de cuisson – idéal quand il fait chaud
Préparation ultra rapide (30 minutes max avant le frigo)
Parfaite pour les occasions spéciales ou les repas en famille
Texture divine entre le croquant des biscuits et le fondant de la crème
Personnalisable à l’infini avec d’autres fruits de saison
Les enfants adorent aider à l’assemblage
Se conserve parfaitement au frigo pour le lendemain
Le parfait équilibre entre gourmandise et légèreté

Ingrédients pour la charlotte aux fraises

(Petit conseil : tous les ingrédients avec les quantités exactes sont aussi dans la fiche recette en bas de page !)

500g de fraises bien mûres (lavées, équeutées et coupées en morceaux)
200g de sucre (divisé en deux portions de 100g)
1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
250g de mascarpone (sorti du frigo 30 minutes avant)
250ml de crème fraîche bien froide
1 sachet de sucre vanillé
Le jus d’un demi citron (pour empêcher les fraises de noircir)

Astuce perso : pour une version encore plus gourmande, j’aime parfois ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier dans la crème – mais c’est optionnel !

Équipement nécessaire

Un moule à charlotte (ou un saladier haut si vous n’en avez pas)
Un batteur électrique ou un fouet
Un grand bol pour mélanger
Une spatule
Un couteau bien aiguisé pour les fraises

Petit secret : j’utilise parfois une cuillère à soupe pour bien tasser les biscuits contre les bords du moule – ça donne un joli effet bien droit !

Étapes de préparation de la charlotte aux fraises

Allez, on y va ! Je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette merveille. C’est vraiment simple, mais quelques astuces font toute la différence. Prêt(e) ?

Préparation des fraises

Dans un grand bol, mélangez délicatement les fraises coupées avec 100g de sucre et le jus de citron. Le sucre va faire sortir le jus des fraises – c’est magique !
Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Oui, je sais, c’est dur d’attendre, mais ça vaut le coup pour des fraises bien juteuses !

Préparation de la crème

Dans un autre bol bien froid (je le mets au congélo 10 minutes avant), fouettez la crème fraîche avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une belle chantilly ferme.
Ajoutez le mascarpone petit à petit en mélangeant délicatement à la spatule. Attention à ne pas trop travailler pour garder la légèreté !

Assemblage de la charlotte aux fraises

Tapissez le fond et les bords de votre moule avec les biscuits à la cuillère. Moi je les trempe très vite dans du jus des fraises pour qu’ils soient plus moelleux.
Commencez par une couche de fraises (égouttez un peu le jus avant), puis une couche de crème. Répétez en terminant par la crème.
Lissez bien le dessus et mettez au frigo pendant au moins 4 heures. La patience est reine ici – c’est ce qui permet aux saveurs de bien se marier !

Petite astuce : si vous voulez un effet waouh au démoulage, passez rapidement un couteau chauffé le long des bords avant de retourner !

Conseils pour réussir votre charlotte aux fraises

Après avoir fait cette recette des dizaines de fois (oui, j’adore ça !), voici mes astuces imparables :

Choisissez des fraises bien rouges et parfumées – c’est 80% du goût !
Pour une chantilly parfaite, mettez le bol et les fouets au congélateur 15 min avant
Ne pressez pas trop les biscuits contre le moule, ils doivent juste adhérer
Si vos fraises ne sont pas assez sucrées, ajoutez 20g de sucre en plus
Laissez toujours reposer au moins 4h au frigo – croquez-moi, ça change tout !

Mon petit secret ? J’ajoute toujours une pincée de poivre sur les fraises – ça rehausse incroyablement leur saveur, essayez !

Variations de la charlotte aux fraises

La beauté de cette recette ? On peut la customiser à l’infini ! Voici mes versions préférées :

Framboise : Remplacez les fraises par des framboises – acidulé et divin
Chocolat : Ajoutez 2 c.à.s de cacao dans la crème pour une version chocolatée
Grand Marnier : Un petit shot d’alcool dans la chantilly pour les grandes occasions
Fruits rouges : Mélangez fraises, framboises et myrtilles pour un festival de couleurs

Dernière idée en date ? Des zestes d’orange dans la crème… Un délice !

Conservation et service

Alors, pour le service, c’est tout simple mais attention aux détails ! Sortez la charlotte du frigo 10 minutes avant de servir – comme ça la crème est parfaite. Pour le démoulage, passez un couteau chaud sur les bords et retournez d’un coup sec sur une assiette. Spectacle garanti !

Conservation : 2-3 jours au frigo dans un film étirable
Astuce : Mettez des fraises fraîches sur le dessus juste avant de servir
Important : Ne sautez pas les 4h de frigo – c’est ce qui lie tout le dessert !

Petit conseil perso : j’adore servir avec un coulis de fraises maison à côté – ça fait toujours son effet !

Informations nutritionnelles

Voici les valeurs approximatives pour une portion de charlotte aux fraises (environ 1/6 de la recette) :

Calories : 350 kcal
Glucides : 40g
Protéines : 5g
Lipides : 20g
Fibres : 3g

Petite note : ces valeurs peuvent varier selon la taille de vos fraises et le type de crème utilisé. C’est un dessert gourmand mais quand même plus léger qu’un gâteau au chocolat !

Questions fréquentes sur la charlotte aux fraises

Je reçois souvent les mêmes questions sur cette recette – voici mes réponses testées et approuvées !

Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, par de la ricotta ou du fromage blanc bien égoutté, mais le résultat sera moins crémeux.
Comment éviter les biscuits trop mous ?
Trempez-les à peine une seconde dans le jus des fraises – juste assez pour qu’ils adhèrent !
Puis-je préparer à l’avance ?
Absolument ! Elle se conserve 24h au frigo, mais ajoutez les fraises fraîches au dernier moment.
Que faire si ma crème ne monte pas ?
Vérifiez que tout est bien froid (bol, crème, fouets) et ajoutez une pincée de maïzena pour aider.
Pourquoi ma charlotte s’effondre au démoulage ?
Pas assez de temps au frigo ! 4h minimum, et passez un couteau chaud sur les bords avant de retourner.

D’autres questions ? Écrivez-moi en commentaire, je réponds toujours avec plaisir !

Charlotte aux fraises maison : 4h pour un dessert sublime

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 4 heures 30 minutes
Yield: 6 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une délicieuse charlotte aux fraises, un dessert frais et fruité parfait pour les occasions spéciales.

Ingredients

Scale

500g de fraises
200g de sucre
1 paquet de biscuits à la cuillère
250g de mascarpone
250ml de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
1 citron (jus)

Instructions

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
Mélangez les fraises avec 100g de sucre et le jus de citron. Laissez macérer 30 minutes.
Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le reste du sucre et le sucre vanillé.
Incorporez le mascarpone à la chantilly délicatement.
Tapissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère.
Disposez une couche de fraises, puis une couche de crème. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Placez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.

Notes

Utilisez des fraises bien mûres pour plus de saveur.
Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Dessert
Method: Aucune cuisson
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 350 kcal
Sugar: 25g
Sodium: 50mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 3g
Protein: 5g
Cholesterol: 60mg

Keywords: charlotte aux fraises, dessert frais, dessert aux fruits, recette facile