Oh la la, rien ne me fait plus plaisir que de préparer une belle charlotte aux fraises quand les beaux jours arrivent ! C’est mon dessert chouchou pour les repas en famille – je me souviens encore de la première fois où je l’ai faite pour l’anniversaire de ma mère. Tout le monde était émerveillé par ce gâteau frais et léger, qui fond littéralement en bouche. La magie de cette recette ? Des fraises bien juteuses, une crème onctueuse, et ces petits biscuits à la cuillère qui absorbent délicatement tous les parfums. C’est simple, élégant, et surtout, irrésistible. Vous allez voir, c’est bien plus facile à réaliser qu’il n’y paraît !
Pourquoi vous allez adorer cette charlotte aux fraises
- Fraîcheur garantie : Avec des fraises de saison et une crème légère, chaque bouchée est un vrai bonheur estival.
- Facile à réaliser : Pas besoin de four, juste un peu de patience pour laisser reposer au frigo – même les débutants peuvent y arriver !
- Texture parfaite : Les biscuits à la cuillère deviennent moelleux sans être détrempés, et la crème est juste assez ferme pour tenir bien en place.
- Effet waouh assuré : Son look élégant en fait un dessert qui impressionne à tous les coups, même si c’est ultra simple à préparer.
Ingrédients pour la charlotte aux fraises
- 500 g de fraises fraîches (équeutées et tranchées)
- 200 g de sucre en poudre
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits non cassés)
- 500 ml de crème fraîche bien froide (minimum 30% de matière grasse)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Jus d’1 citron fraîchement pressé (environ 50 ml)
- 10 g de gélatine en feuilles (ou 2 cuillères à café de gélatine en poudre)
Notes sur les ingrédients
La gélatine en feuilles donne un meilleur résultat (plus lisse), mais si vous n’en trouvez pas, la poudre fera l’affaire – attention juste à bien la dissoudre ! Pour la crème, si vous préférez, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière à monter (mais battez-la bien ferme). Et le jus de citron frais ? C’est indispensable pour équilibrer le sucré et apporter un peu de pep’s !
Préparation de la charlotte aux fraises
Allez, on se lance ! La préparation est simple, mais il y a quelques astuces à connaître pour un résultat parfait. Suivez-moi pas à pas, et vous verrez, c’est un jeu d’enfant.
Étape 1 : Préparation des fraises et de la gélatine
- Commencez par laver et équeuter les fraises. Coupez-les en tranches pas trop fines (environ 5 mm) pour qu’elles gardent un peu de mordant.
- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Si vous utilisez de la poudre, saupoudrez-la sur 3 cuillères à soupe d’eau froide et laissez gonfler 5 min.
- Pressez le citron et faites chauffer doucement le jus (pas plus de 60°C !) pour y dissoudre la gélatine essorée. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun grumeau.
Étape 2 : Montage de la charlotte
- Fouettez la crème fraîche bien froide avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement le mélange citron-gélatine en filet, sans trop battre pour ne pas faire retomber la crème.
- Tapissez un moule à charlotte (ou un saladier haut) de biscuits à la cuillère : d’abord le fond, puis les bords en les serrant bien. Astuce : trempez rapidement les biscuits dans du jus de fraise pour plus de moelleux !
- Alternez couches de fraises et crème en tassant légèrement après chaque couche. Terminez par une belle couche de crème lissée au couteau.
- Petit coup sec sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air, et hop, au frigo pour au moins 4 heures (mais une nuit, c’est encore mieux).
Conseils pour réussir votre charlotte aux fraises
- Crème bien froide : Pour une chantilly parfaite, mettez votre bol et les fouets au frigo 15 min avant de monter la crème. Ça change tout !
- Fraises à point : Choisissez des fraises bien rouges et parfumées. Si elles sont un peu fades, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en plus dans la préparation.
- Démoulage facile : Pour un rendu impeccable, passez délicatement un couteau trempé dans l’eau chaude le long des bords avant de retourner la charlotte sur un plat. Et soulevez doucement… le suspense !
Variations de la charlotte aux fraises
- Version menthe-fraise : Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées dans la crème pour une touche ultra rafraîchissante. Parfait pour l’été !
- Mélange de fruits rouges : Remplacez une partie des fraises par des framboises ou des myrtilles pour un explosion de couleurs et de saveurs.
- Biscuits amande : Utilisez des biscuits à la cuillère aux amandes pour une version légèrement croquante et plus gourmande.
Conservation et service
La charlotte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs. Mais franchement, chez moi, elle ne fait jamais long feu ! Pour le service, je la décore avec des fraises entières et une feuille de menthe – c’est tellement joli. Petite astuce : évitez le congélateur, la texture de la crème ne serait plus du tout la même. Bonne dégustation !
Questions fréquentes sur la charlotte aux fraises
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oh là là, je déconseille ! Les fraises surgelées rendent trop d’eau à la décongélation et votre charlotte risque de devenir une soupe. Rien ne vaut de belles fraises fraîches et bien mûres pour ce dessert.
Comment éviter les biscuits détrempés ?
Le secret ? Une crème bien ferme ! Montez-la en chantilly très consistante, et ne laissez pas les biscuits tremper trop longtemps avant d’assembler. Chez moi, je les passe juste 2 secondes dans du jus de fraise, pas plus !
Puis-je remplacer la gélatine ?
Oui, par de l’agar-agar (environ 1 cuillère à café), mais attention, il faut le faire bouillir 1 minute pour qu’il prenne. La texture sera un peu différente – un peu plus ferme, mais toujours délicieuse !
Informations nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives et varient selon les marques. Par portion : 320 kcal, 18g lipides, 35g glucides, 4g protéines. Un dessert léger mais gourmand, parfait pour se faire plaisir sans excès !
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Délicieuse charlotte aux fraises en 5 étapes faciles
- Total Time: 4 h 30 min
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse charlotte aux fraises, un dessert frais et léger parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
- 500 g de fraises fraîches
- 200 g de sucre
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 500 ml de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron (jus)
- 10 g de gélatine
Instructions
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en tranches.
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
- Fouettez la crème fraîche avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Faites chauffer légèrement le jus de citron et dissolvez-y la gélatine essorée.
- Incorporez délicatement la gélatine à la crème fouettée.
- Tapissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère.
- Disposez une couche de fraises, puis une couche de crème. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Notes
- Utilisez des fraises bien mûres pour plus de saveur.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide montée.
- Pour un rendu plus esthétique, décorez avec des fraises entières avant de servir.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Dessert
- Method: Froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 60 mg
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