Oh là là, je suis tellement excitée de partager avec vous cette recette de cheesecake salé qui a complètement changé ma façon de voir les apéros ! Imaginez un cheesecake, mais version salée, avec la douceur de la courge, le piquant du chèvre et le parfum des herbes fraîches… Un vrai délice ! C’est devenu mon secret pour impressionner les invités sans passer des heures en cuisine. Et le meilleur ? C’est hyper simple à préparer. Vous allez voir, ce cheesecake salé à la courge, chèvre et herbes va devenir votre nouvelle arme secrète pour les dîners entre amis ou même un repas léger en semaine. Prêts à craquer ?
Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake salé à la courge, chèvre et herbes
- Un jeu d’enfant à préparer ! Même si vous n’êtes pas un as en cuisine, cette recette est hyper simple et infaillible.
- Parfait pour les apéros ou les brunchs – il fait toujours son petit effet sans trop d’effort.
- Un mélange de saveurs incroyable : la douceur de la courge, le piquant du chèvre et le parfum des herbes fraîches.
- 100% végétarien (et si vous voulez, vous pouvez même le rendre sans gluten en changeant les biscuits).
Ingrédients pour le cheesecake salé à la courge, chèvre et herbes
(Psst ! Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette plus bas, mais voici ce qu’il vous faut 🙂
- 200 g de biscuits salés (type petit beurre ou crackers, émiettés finement)
- 80 g de beurre fondu (j’utilise du demi-sel pour plus de goût)
- 400 g de purée de courge cuite (ma préférée : butternut, bien lisse)
- 200 g de fromage de chèvre frais (le vrai, crémeux et pas trop sec)
- 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou St Môret)
- 2 œufs (à température ambiante, c’est important !)
- 50 g de parmesan râpé (pour ce petit goût umami qui fait tout)
- 1 c. à soupe d’herbes fraîches (thym + romarin, mais faites-vous plaisir)
- Sel et poivre (à ajuster selon votre goût, moi j’en mets pas mal)
Petit conseil perso : préparez tous vos ingrédients avant de commencer, comme ça c’est un vrai jeu d’enfant !
Équipement nécessaire
- Un moule à cheesecake (avec fond amovible, c’est magique pour démouler !)
- Un mixeur ou robot pour écraser les biscuits
- Deux bols moyens (un pour la base, un pour la garniture)
- Un fouet (ou simplement une fourchette si vous êtes pressé)
Rien de compliqué, hein ? Juste l’essentiel pour un cheesecake parfait !
Étapes de préparation du cheesecake salé à la courge, chèvre et herbes
Allez, on passe aux choses sérieuses ! Suivez ces étapes et vous aurez un cheesecake salé parfait à tous les coups. Promis, c’est aussi simple que délicieux.
Préparer la base de biscuits
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Comme ça, il sera bien chaud quand vous en aurez besoin.
- Dans un mixeur, réduisez les biscuits en chapelure fine. Pas de mixeur ? Un rouleau à pâtisserie et un sac congélation feront l’affaire !
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
- Tassez fermement ce mélange au fond d’un moule à cheesecake (avec fond amovible, c’est plus pratique). Moi, j’utilise le dos d’une cuillère pour bien tasser.
Préparer la garniture
- Dans un grand bol, mélangez d’abord la purée de courge avec les fromages (chèvre et Philadelphia) jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Un fouet fait très bien l’affaire !
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Attention à ne pas trop battre, on veut une texture crémeuse, pas aérée.
- Incorporez le parmesan râpé, les herbes fraîches ciselées, et assaisonnez à votre goût. Moi, j’adore mettre une bonne pincée de poivre pour relever le tout.
- Versez cette préparation sur la base de biscuits en lissant bien la surface avec une spatule.
Cuisson et refroidissement
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le cheesecake est cuit quand les bords sont bien dorés et que le centre est ferme mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de démouler – c’est crucial pour que ça ne s’effondre pas ! Moi, je patiente au moins 1 heure.
- Pour encore plus de facilité, vous pouvez le préparer la veille et le laisser au frigo toute la nuit. Il sera encore meilleur !
Et voilà ! Vous avez maintenant un cheesecake salé digne d’un chef. Facile, non ?
Conseils et variations pour un cheesecake salé réussi
Alors, vous voulez le cheesecake salé parfait ? Voici mes petits secrets et idées pour le personnaliser :
- Pour une texture ultra-lisse : passez la purée de courge au tamis avant de l’ajouter. Ça fait toute la différence !
- Pas de courge fraîche ? Utilisez de la purée en brique (mais égouttez-la bien).
- Variation d’herbes : essayez avec de l’estragon ou de la ciboulette pour changer !
- Envie de piquant ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la garniture.
- Pour servir : décorez avec des noix concassées ou des graines de courge grillées pour le croquant.
Et surtout, n’ayez pas peur d’expérimenter – c’est comme ça qu’on crée ses meilleures recettes !
Conservation et accompagnements
Ce cheesecake salé se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Je vous conseille même de le préparer la veille – les saveurs ont le temps de bien se marier !
Pour le servir, voici mes combos préférés :
- Avec une salade verte bien croquante et une vinaigrette moutardée
- Accompagné de figues fraîches pour un contraste sucré-salé
- Sur un plateau d’apéritif avec des crackers et des noix
- Avec des légumes grillés pour un repas complet
Petit conseil : sortez-le du frigo 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s’expriment pleinement !
Informations nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Comme toujours en cuisine maison, c’est à prendre avec des pincettes !
Questions fréquentes sur le cheesecake salé à la courge, chèvre et herbes
Est-ce que je peux utiliser de la courge surgelée ?
Absolument ! Juste pensez à bien l’égoutter après décongélation pour éviter que votre cheesecake ne soit trop liquide. Moi, je la fais souvent réchauffer à la poêle pour éliminer l’excès d’eau.
Comment le rendre sans gluten ?
Super simple : remplacez les biscuits salés par des flocons d’avoine sans gluten mixés ou des biscuits sans gluten. Le résultat est tout aussi délicieux !
Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oh que oui ! Je le fais souvent la veille. Il se conserve parfaitement au frigo et les saveurs ont même le temps de mieux se développer.
Pourquoi mon cheesecake a craquelé ?
Pas de panique ! C’est souvent dû à un choc thermique. Laissez-le refroidir tranquillement dans le four entrouvert avant de le sortir. Et même craquelé, il reste délicieux !
Quel fromage de chèvre choisir ?
Prenez un chèvre frais et crémeux, style bûche. Évitez les chèvres trop secs ou trop affinés qui donneraient une texture granuleuse.
Partagez votre expérience
Alors, tenté par cette recette ? J’adorerais voir vos créations ! Laissez un commentaire ou partagez vos photos avec moi – chaque cheesecake a sa petite touche perso !
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Délicieux cheesecake salé à la courge chèvre et herbes en 40 min
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un cheesecake salé à la courge, chèvre et herbes, parfait pour un apéritif ou un repas léger.
Ingredients
- 200 g de biscuits salés
- 80 g de beurre fondu
- 400 g de courge cuite et réduite en purée
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de fromage à la crème
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’herbes fraîches (thym, romarin)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez les biscuits avec le beurre fondu et tassez dans un moule à cheesecake.
- Dans un bol, mélangez la purée de courge, les fromages, les œufs, le parmesan et les herbes.
- Versez la préparation sur la base de biscuits.
- Enfournez pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Servez frais avec une salade verte.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: cheesecake salé, courge, chèvre, herbes, apéritif