Oh là là, si vous saviez comme ce chou-fleur rôti crème au curry et amandes a changé ma vie ! C’est devenu mon plat réconfort ultime les soirs de semaine où je veux quelque chose de simple mais qui fait son petit effet. Le chou-fleur caramélisé à la perfection, cette crème onctueuse qui pique juste ce qu’il faut, et le croquant des amandes… un vrai délice ! Et le meilleur ? C’est prêt en moins de temps qu’il ne faut pour commander un plat à emporter. Je vous jure, même les plus sceptiques envers les légumes vont en redemander.
Pourquoi vous allez adorer ce chou fleur rôti crème au curry et amandes
- C’est tellement simple à préparer – même après une longue journée, vous aurez un plat gourmand prêt en 35 minutes chrono !
- Le mariage du chou-fleur caramélisé avec la douceur épicée du curry et le croquant des amandes est juste irrésistible.
- Vous pouvez l’adapter à toutes les envies : végétalien avec de la crème de coco, plus épicé avec un peu de piment…
- Parfait pour impressionner des invités ou pour un dîner en solo – ça fait toujours son petit effet !
- Les restes (s’il y en a !) se réchauffent à merveille le lendemain.
Ingrédients pour le chou fleur rôti crème au curry et amandes
(Petit conseil : retrouvez toutes les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page !)
- 1 chou-fleur moyen – bien ferme et frais, c’est la base !
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – pour que le chou-fleur dore à merveille
- Sel et poivre – à votre goût, mais n’hésitez pas à bien assaisonner
- 200 ml de crème fraîche – ou de crème de coco pour une version veggie
- 1 cuillère à café de curry en poudre – moi j’adore le curry Madras pour ce plat
- 50 g d’amandes effilées – à torréfier légèrement pour plus de saveur
- 1 gousse d’ail hachée – ça apporte ce petit quelque chose en plus
- Quelques brins de coriandre fraîche – pour la touche finale et la fraîcheur
Astuce : Si vous n’avez pas d’amandes effilées, des noix de cajou ou des noisettes concassées font aussi très bien l’affaire !
Étapes pour préparer le chou fleur rôti crème au curry et amandes
Allez, on se lance ! C’est vraiment super simple, promis. Suivez-moi étape par étape et vous allez vous régaler. Le secret ? Faire tout en même temps pour que ce soit prêt super vite.
Préparation du chou-fleur
D’abord, on s’occupe de notre star : le chou-fleur ! Lavez-le bien sous l’eau et séchez-le avec un torchon. Ensuite, coupez les fleurettes – moi j’aime bien les faire pas trop petites pour qu’elles restent bien croquantes. Mettez-les dans un grand saladier, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec les mains pour que chaque petit morceau soit bien enrobé. C’est parti !
Cuisson du chou-fleur
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez les fleurettes sur une plaque avec du papier cuisson – attention à pas les serrer sinon elles cuiront à la vapeur au lieu de dorer. Enfournez pour 25 minutes environ. Vous verrez, ça va sentir divinement bon ! On veut des bords bien dorés et caramélisés.
Préparation de la crème au curry et amandes
Pendant que le chou-fleur rôtit, hop ! On fait griller les amandes à sec dans une poêle à feu moyen 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Attention, ça va vite ! Réservez. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème avec le curry et l’ail haché. Remuez 2-3 minutes jusqu’à ce que ça épaississe un peu. Ne faites pas bouillir !
Assemblage final
Sortez le chou-fleur du four – regardez-moi cette belle couleur ! Disposez-le dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Nappez généreusement avec la crème au curry encore chaude. Parsemez d’amandes grillées et de coriandre fraîche. Et voilà, c’est prêt à être dévoré !
Astuces pour réussir votre chou fleur rôti crème au curry et amandes
- Ne coupez pas les fleurettes trop petites – elles risqueraient de devenir molles à la cuisson. Des morceaux de 3-4 cm c’est parfait !
- Vérifiez souvent les amandes dans la poêle – elles brûlent en un clin d’œil. Dès qu’elles sentent bon et sont légèrement dorées, hop, on les retire !
- Goûtez votre crème au curry avant de servir – certains currys sont plus forts que d’autres. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou de citron pour équilibrer.
- Si votre chou-fleur rend de l’eau après lavage, essorez-le bien dans un torchon – ça aide à obtenir ce croustillant parfait !
Variations et substitutions pour le chou fleur rôti crème au curry et amandes
- Version végétalienne : Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco – ça apporte une touche exotique en plus !
- Plus de peps : Ajoutez un peu de piment en poudre ou des flocons de piment dans la crème pour les amateurs de spicy.
- Autres noix : Pas d’amandes ? Des noix de cajou ou des pistaches concassées font aussi très bien l’affaire.
- Herbes alternatives : Si vous n’aimez pas la coriandre, du persil ou de la ciboulette fonctionnent parfaitement.
- Plus gourmand : Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir pour une touche fromagère irrésistible.
Astuce perso : J’adore parfois ajouter des raisins secs trempés dans la sauce pour une petite touche sucrée-surprise !
Conservation et réchauffage du chou fleur rôti crème au curry et amandes
Bon, je vais être honnête – chez moi, il en reste rarement ! Mais si par miracle vous avez des restes, voici comment les garder au top :
- Au frigo : Conservez dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum. La crème peut épaissir un peu – c’est normal !
- Réchauffage : Au four à 180°C pendant 10-15 minutes, ou à la poêle à feu doux. Évitez le micro-ondes, ça rendrait le chou-fleur tout mou.
- Astuce maline : Gardez les amandes à part et ajoutez-les juste avant de servir pour garder leur croquant.
Petit conseil : La crème peut légèrement se séparer au réchauffage – un petit coup de fouet et hop, c’est reparti !
Informations nutritionnelles pour le chou fleur rôti crème au curry et amandes
Petite précision importante : les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisées et leurs quantités exactes. Ceci est juste une estimation pour vous donner une idée !
- Une portion apporte environ 250 calories
- Riche en fibres grâce au chou-fleur
- Source de bonnes graisses avec l’huile d’olive et les amandes
- Contient des protéines végétales
- Faible en glucides
Pour une analyse précise, utilisez un calculateur avec vos ingrédients exacts. Mais franchement, c’est tellement bon qu’on ne compte pas, non ?
Questions fréquentes sur le chou fleur rôti crème au curry et amandes
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez rôtir le chou-fleur et préparer la crème au curry la veille. Conservez-les séparément au frigo et assemblez le tout au dernier moment avec les amandes grillées fraîches.
Comment savoir si mon chou-fleur est bien cuit ?
On veut qu’il soit tendre mais pas mou ! Piquez avec une fourchette – elle doit s’enfoncer facilement. Les bords doivent être bien dorés. Si vous aimez plus croquant, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes.
Mon enfant n’aime pas le curry, que puis-je utiliser à la place ?
Essayez avec du paprika doux ou du cumin ! C’est plus doux mais tout aussi savoureux. Vous pouvez aussi réduire la quantité de curry de moitié.
Pourquoi ma crème au curry est-elle trop liquide ?
Pas de panique ! Laissez-la réduire à feu doux un peu plus longtemps. Ou ajoutez une pincée de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour l’épaissir.
Puis-je congeler ce plat ?
Le chou-fleur rôti seul, oui ! Mais la crème risque de se séparer à la décongélation. Je conseille de préparer la sauce fraîche et d’assembler au dernier moment.
35 min pour un sublime chou fleur roti crème au curry et amandes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un délicieux plat de chou-fleur rôti accompagné d’une crème onctueuse au curry et aux amandes.
Ingredients
- 1 chou-fleur moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 50 g d’amandes effilées
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques brins de coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et séchez le chou-fleur, puis coupez-le en fleurettes.
- Mélangez les fleurettes avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites torréfier légèrement les amandes dans une poêle.
- Dans une casserole, chauffez la crème fraîche avec le curry et l’ail.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Servez le chou-fleur rôti nappé de la crème au curry et parsemé d’amandes et de coriandre.
Notes
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour une version végétalienne.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: chou-fleur rôti, crème au curry, amandes, plat végétarien