Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté ces fameux cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis – c’était lors d’un voyage à New York, dans une petite boulangerie où l’odeur de la cannelle m’a littéralement attirée comme un aimant ! Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et ce parfum envoûtant… j’ai su tout de suite que je devais apprendre à les faire à la maison. Depuis, c’est devenu mon petit plaisir dominical, et aujourd’hui, je partage avec vous la recette qui a conquis toute ma famille. Prêts à vous lancer dans cette aventure gourmande ?

Pourquoi vous allez adorer ces cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis

Une texture incroyablement moelleuse qui fond en bouche – mon coup de cœur absolu !
Le parfum envoûtant de cannelle qui embaume toute la maison pendant la cuisson
Une recette plus simple qu’il n’y paraît – même les débutants y arrivent
Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils font toujours sensation

Ingrédients pour des cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis

500 g de farine T45 (ou farine à gâteau pour plus de légèreté)
250 ml de lait entier tiède (pas chaud, environ 37°C)
60 g de sucre blanc
1 œuf moyen (environ 50 g sans la coquille)
60 g de beurre mou non salé (sorti 1h à l’avance)
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
1 pincée de sel fin
100 g de sucre roux (pour le caramelisé irrésistible)
2 cuillères à soupe bombées de cannelle en poudre
50 g de beurre fondu (pour la garniture)

Notes sur les ingrédients

Petits conseils d’une passionnée : utilisez toujours du beurre mou à température ambiante pour une pâte bien homogène. Pour le lait, vérifiez la température avec votre doigt – il doit être tiède comme un biberon. La cannelle de Ceylan donne un parfum plus délicat que la casse. Et si vous n’avez pas de sucre roux, mélangez 90 g de sucre blanc avec 1 c.à.s de mélasse !

Étapes pour préparer les cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis

Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez d’abord les ingrédients secs (farine, sucre, levure et sel). Faites un puits, ajoutez le lait tiède, l’œuf et le beurre mou. Pétrissez à la main pendant 10 bonnes minutes – la pâte doit devenir élastique et se décoller des bords. Si vous utilisez un robot, 5 minutes à vitesse moyenne suffisent.
Première levée : Formez une boule avec la pâte, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 1 heure dans un endroit bien au chaud (près d’un radiateur ou dans un four éteint avec une casserole d’eau bouillante). Elle doit doubler de volume – c’est magique à voir !
Étalez et garnissez : Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle d’environ 30×40 cm. Badigeonnez généreusement de beurre fondu avec un pinceau, puis saupoudrez uniformément le mélange sucre roux/cannelle. Appuyez légèrement pour faire adhérer.
Roulez et découpez : Commencez à rouler fermement depuis le grand côté en serrant bien. Avec un fil à couper ou un couteau très fin, tranchez des rouleaux de 4 cm d’épaisseur. Disposez-les serrés dans un moule beurré (ils vont encore gonfler).
Seconde levée : Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Cuisson : Enfournez pour 20-25 minutes. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés mais encore moelleux au toucher. Sortez-les dès qu’ils ont cette belle couleur ambrée – attention, ils continuent de cuire un peu hors du four !

Pétrissage et première levée

Le secret ? Une pâte qui passe du « collant » à « lisse et souple » sous vos doigts. Si elle reste trop collante, ajoutez une poignée de farine. Pour la levée, je mets souvent mon saladier sur une bouillotte enveloppée dans une serviette – ça marche à tous les coups !

Garniture et façonnage

Ne lésinez pas sur le beurre fondu pour la garniture, c’est ce qui donne ce côté fondant. Et roulez bien serré sinon vos cinnamon rolls auront des trous après cuisson. Petit truc : humidifiez légèrement le bord avant de sceller le rouleau.

Cuisson et contrôle

Le bon moment pour les sortir ? Quand ils sont dorés mais que le centre semble encore un peu « tremblant ». Ils vont se fixer en refroidissant. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.

Astuces pour des cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis parfaits

Température du lait : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que votre lait est à 37°C max – trop chaud et ça tue la levure !
Découpe propre : Coupez les rouleaux avec un fil à couper (ou du fil dentaire non parfumé) pour ne pas écraser la pâte.
Glaçage timing : Attendez 5 minutes après la sortie du four pour napper vos rolls – ils absorbent mieux le glaçage quand ils sont tièdes.
Placement au four : Mettez toujours votre moule sur la grille du milieu pour une cuisson uniforme sans dessèchement.

Variations des cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis

Noix-caramel : Parsemez des noix de pécan hachées et des pépites de caramel avant de rouler pour un effet « sticky bun » irrésistible
Double chocolat : Ajoutez 2 c.à.s de cacao dans la pâte et des pépites de chocolat avec la cannelle
Glaçage citronné : Remplacez le glaçage vanille par un mélange sucre glace/jus de citron pour une touche acidulée
Pommes-cannelle : Disposez des lamelles de pommes fines sur la pâte avant de saupoudrer la cannelle – mon coup de cœur automnal !

Conservation et réchauffage des cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis

Pour garder toute leur fraîcheur, conservez vos cinnamon rolls dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours max, ou jusqu’à 5 jours au frigo. Pour les réchauffer, 5 minutes à 160°C suffisent – ça leur redonne leur moelleux originel ! Et bonne nouvelle : ils se congèlent super bien (enveloppés individuellement) pour un plaisir express à tout moment.

Informations nutritionnelles

Alors, soyons clairs : on est là pour un moment de pur plaisir gourmand, pas pour un cours de diététique ! Ces cinnamon rolls sont un vrai treat, alors dégustez-les avec modération et sans culpabilité. Les valeurs ci-dessous sont des estimations par portion et peuvent varier selon les marques d’ingrédients que vous utilisez. Le principal, c’est de se faire plaisir !

Questions fréquentes sur les cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis

Peut-on congeler la pâte ?
Absolument ! Vous pouvez congeler la pâte après la première levée. Enveloppez-la bien dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. Décongelez au frigo la veille, puis poursuivez avec l’étape du façonnage.

Pourquoi mes rolls ne gonflent-ils pas assez ?
Souvent à cause d’une levure inactive ou d’un lait trop chaud qui la tue. Vérifiez la date de votre levure et la température du lait (37°C max) !

Peut-on remplacer la cannelle ?

Oui, mais le goût changera ! Essayez la cardamome pour une version nordique, ou un mélange « pumpkin spice ». Mais honnêtement, rien ne bat l’originale à mon avis.

Comment éviter une pâte trop sèche ?

Ne surcuisez pas et contrôlez bien la température du lait. Un pétrissage trop long peut aussi dessécher la pâte – stoppez dès qu’elle est souple et élastique.

Puis-je préparer la veille pour le matin ?
Oui ! Après le façonnage, mettez-les au frigo pour une levée lente. Le matin, sortez-les 1h avant cuisson. Parfait pour des petits-déj’ magiques sans stress !

Prêt à essayer cette recette ? Partagez vos photos en commentaire !

Allez, c’est le moment de mettre la main à la pâte et de créer vos propres cinnamon rolls briochés à la cannelle comme aux États-Unis ! Je suis sûre que vous allez les adorer autant que moi. Et surtout, n’oubliez pas de m’envoyer des photos de vos créations en commentaire – rien ne me fait plus plaisir que de voir vos versions et vos petites astuces perso. Qui sait, peut-être que votre touche secrète deviendra la prochaine variante star de cette recette ? À vos fourneaux, prêts, partez !