Oh là là, ces Cinnamon Rolls moelleux à la glace au fromage frais sont une vraie folie ! Imaginez : une brioche ultra-douce, généreusement parfumée à la cannelle, accompagnée d’une glace au fromage frais onctueuse à se damner. Chez moi, c’est devenu le dessert star des dimanches en famille – rien que l’odeur qui envahit la cuisine fait accourir tout le monde ! Je me souviens encore de la première fois où je les ai préparés, mes neveux en ont repris trois fois… Depuis, c’est une tradition. La meilleure partie ? Ils sont bien plus simples à faire qu’on ne le pense, et je vais tout vous expliquer pour les réussir à coup sûr.

Ingrédients pour les Cinnamon Rolls moelleux à la glace au fromage frais

Allez, on attaque le plus important : les ingrédients ! Je vous préviens, c’est du sérieux – chaque élément compte pour obtenir ces petits nuages de douceur. Et pas de panique, tout se trouve facilement dans le commerce. Voici la liste magique :

Pour la pâte

500 g de farine (oui, je pèse toujours, c’est plus précis !)
50 g de sucre blanc (pour équilibrer la cannelle)
10 g de levure boulangère fraîche (la secrète pour une pâte bien gonflée)
250 ml de lait tiède (pas chaud, sinon on tue la levure… je l’ai appris à mes dépens !)
1 œuf à température ambiante (sortez-le 30 min avant)
50 g de beurre fondu (et un peu plus pour le moule)
1 c. à café de sel fin (pour relever le tout)

Pour la garniture à la cannelle

2 c. à soupe bien bombées de cannelle en poudre (moi j’adore, mais ajustez à votre goût)
100 g de sucre roux (pour ce petit goût caramel)

Pour la glace au fromage frais

200 g de fromage frais type Philadelphia (sorti du frigo à l’avance)
100 g de sucre glace (ou moins si vous préférez moins sucré)
1 c. à café d’extrait de vanille (la vraie, pas l’arôme !)

Petit conseil perso : préparez tout sur le plan de travail avant de commencer. Comme ça, on évite les « oh mince, il manque le beurre ! » en plein milieu de la recette… Ça m’est arrivé plus souvent que je ne veux l’admettre !

Préparation des Cinnamon Rolls moelleux à la glace au fromage frais

Allez, c’est parti pour la partie la plus fun – transformer ces ingrédients en petits trésors moelleux ! Ne vous inquiétez pas, je vous guide pas à pas. La première fois que j’ai fait cette recette, j’avais peur de rater la pâte… mais en fait, c’est hyper simple si on suit bien les étapes. Prêt(e) ? On y va !

Préparer la pâte

Dans un grand saladier (je prends toujours mon préféré, celui avec les petits motifs bleus), mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Fouettez un peu pour bien répartir la levure – c’est important pour que la pâte lève uniformément.
Ajoutez le lait tiède (testez au doigt, il doit être à peine chaud), l’œuf et le beurre fondu. Là, ça devient rigolo : plongez les mains dedans et pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. Si elle colle trop, ajoutez une poignée de farine, mais pas trop !
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit sans courant d’air. Ma petite astuce ? Je la mets dans le four éteint avec juste la lumière allumée – c’est parfait pour la levée ! La pâte doit doubler de volume.

Former et garnir les roulés

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle d’environ 30×40 cm. Ne soyez pas trop perfectionniste, moi mes bords sont toujours un peu biscornus !
Saupoudrez généreusement le mélange cannelle-sucre roux en laissant 1 cm sur les bords. Appuyez légèrement pour que ça adhère bien – c’est ce qui fait ces belles spirales fondantes.
Roulez délicatement la pâte en partant du côté long. Un vrai rouleau de cannelle ! Coupez ensuite en 12 parts égales avec un grand couteau bien aiguisé. J’utilise parfois du fil dentaire pour des tranches parfaites (astuce de ma grand-mère !).
Disposez les roulés dans un moule beurré en les espaçant un peu. Recouvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes. Ils vont encore gonfler – magique !

Cuisson et glaçage

Pendant la dernière levée, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Attention, chaque four est différent – le mien cuit un peu plus vite, donc je surveille à partir de 15 minutes.
Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Le test imparable : tapotez doucement, ça doit sonner creux. Sortez-les et laissez refroidir 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la glace : fouettez énergiquement le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Moi j’aime quand c’est bien épais, mais vous pouvez ajouter un peu de lait si vous la préférez plus fluide.
Dressez généreusement sur les roulés encore tièdes et régalez-vous ! Le contraste chaud-froid est juste incroyable.

Petite confidence : parfois je triche et je les mange encore chauds sans attendre… le fromage frais qui fond légèrement, c’est divin ! Mais chut, c’est entre nous.

Astuces pour des Cinnamon Rolls moelleux à la glace au fromage frais parfaits

Après avoir fait ces petits trésors des dizaines de fois (oui, je suis accro !), voici mes astuces pour éviter les pièges :

La levée, c’est sacré ! Si votre pâte ne double pas de volume, c’est souvent que la levure était trop vieille ou le lait trop chaud. Testez la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre avant de commencer – si ça mousse, c’est bon !
Ne serrez pas trop les roulés dans le moule. Laissez 2-3 cm entre eux sinon ils collent en cuisant. J’ai appris ça après un désastre de roulés fusionnés…
Surveillez la cuisson comme un faucon – 2 minutes de trop et ils deviennent secs. Moi je sors à 22 minutes pile, quand ils sont dorés mais encore moelleux au centre.
Pour une glace ultra-onctueuse, battez le fromage frais avec le sucre glace au moins 3 minutes. Et surtout, utilisez du fromage frais à température ambiante – sinon vous aurez des grumeaux (vécu !).
La cannelle fraîche fait toute la différence. Si la vôtre sent à peine, doublez la dose. J’ai toujours un bocal hermétique rien que pour ça !

Et le plus important : amusez-vous ! Même s’ils ne sont pas parfaits, ils seront toujours délicieux. La preuve : mes premiers essais étaient difformes mais disparaissaient aussi vite !

Variations des Cinnamon Rolls moelleux à la glace au fromage frais

Oh, mais vous allez voir, ces petits chéris se prêtent à toutes les folies ! Voici mes variations préférées quand j’ai envie de changer :

Noix et caramel : Ajoutez des noix de pécan concassées dans la garniture et nappez de caramel maison après cuisson. Un délice croustillant !
Pomme-cannelle : Étalez une fine couche de compote de pommes avant le sucre à la cannelle. Hum, l’automne dans votre assiette.
Chocolat-café : Mélangez 1 c.àc de cacao à la garniture et ajoutez une touche d’espresso dans la glace. Mon coup de cœur du weekend.
Citron-gingembre : Remplacez la vanille par du zeste de citron et un peu de gingembre moulu. Rafraîchissant !

Le truc génial ? Vous pouvez même faire moitié-moitié dans le même moule pour contenter tout le monde. Testé et approuvé chez moi !

Conservation et réchauffage

Alors, ces petits trésors se conservent super bien ! Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo pour 2-3 jours max – après, ils perdent leur moelleux. Pour les réchauffer, 10 secondes au micro-ondes suffisent, mais moi je préfère les passer 5 minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant. Et devinez quoi ? Ils se congèlent parfaitement (sans la glace) ! Juste à les décongeler à température ambiante et hop, un tour au four pour les régaler comme au premier jour.

Valeurs nutritionnelles des Cinnamon Rolls moelleux à la glace au fromage frais

Bon, soyons honnêtes – ce n’est pas un dessert light, mais quel plaisir ! Voici les valeurs moyennes par roulé (avec la glace) :

Calories : 280 kcal
Matières grasses : 10 g (dont 6 g saturées)
Glucides : 40 g (dont 20 g de sucres)
Protéines : 6 g
Fibres : 2 g

Petite note : ces estimations varient selon les ingrédients utilisés. Par exemple, avec du fromage frais allégé, on économise environ 30 calories par portion. Mais perso, je préfère la version originale – un plaisir à savourer sans culpabilité !

Questions fréquentes sur les Cinnamon Rolls moelleux à la glace au fromage frais

Voici les questions qu’on me pose tout le temps – et mes réponses de passionnée de pâtisserie !

Peut-on congeler la pâte avant cuisson ?
Absolument ! Après la première levée, formez vos roulés et mettez-les au congélateur dans un plat. Le jour J, décongelez au frigo toute la nuit puis laissez lever 1h à température ambiante avant de cuire. Pratique pour les imprévus !
Comment remplacer le fromage frais ?
En urgence, du mascarpone fait l’affaire (mais c’est plus riche). Version légère, du yaourt grec bien égoutté marche aussi – ajoutez juste un peu plus de sucre glace. Mais avouez, le vrai Philadelphia, rien ne vaut ça !
Pourquoi mes roulés ne gonflent-ils pas assez ?
Deux coupables possibles : soit la levure était inactive (toujours la tester !), soit la pièce était trop froide. Moi je mets parfois un bol d’eau chaude dans le four éteint pour créer un nid douillet.
Puis-je préparer ça la veille ?
Carrément ! Faites tout jusqu’à la deuxième levée, puis gardez au frigo toute la nuit. Le matin, sortez 1h avant cuisson. Parfait pour le brunch sans se lever à l’aube !
Et si je n’aime pas la cannelle ?
Essayez avec du cacao et des pépites de chocolat, ou un mélange 4-épices plus doux. La recette est hyper adaptable – l’important, c’est le moelleux et la glace fondante !

D’autres questions ? Écrivez-moi en commentaire, j’adore échanger sur ces petits plaisirs gourmands !

Partagez vos Cinnamon Rolls moelleux à la glace au fromage frais

Allez, à vous de jouer maintenant ! Partagez vos créations sur Instagram avec #MesCinnamonRollsParfaits – j’adore voir vos versions. Et racontez-moi en commentaire : votre famille en a redemandé combien ? Chez moi, c’est toujours zéro reste !