Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces brioches à la cannelle maison – quel bonheur de voir mes proches se régaler ! Depuis, c’est devenu une tradition du dimanche matin. La recette est plus simple qu’elle n’y paraît, et je vous promets que l’odeur qui embaume la cuisine vaut tous les efforts. Après des années à perfectionner ma technique (et à tester sur mes amis impatients !), je partage avec vous ma version infaillible. Moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur, et ce glaçage fondant… Vous allez adorer !
Pourquoi vous allez adorer cette cinnamon rolls ricetta
- Une recette simple avec des ingrédients de base qu’on a tous dans ses placards
- Des brioches moelleuses à l’intérieur avec une délicieuse croûte croustillante
- Parfaites pour le petit-déjeuner du dimanche ou un goûter gourmand
- L’odeur de cannelle qui embaume toute la maison – un vrai bonheur !
- Personnalisables à l’infini avec différents glaçages ou garnitures
- Idéales pour impressionner vos invités sans trop d’effort
- Se congèlent parfaitement pour les envies de dernière minute
- Les enfants adorent participer à leur préparation !
Ingrédients pour la cinnamon rolls ricetta
(Psst : vous trouverez les mesures exactes dans la fiche recette en bas de page, mais voici ce qu’il vous faut !)
- 500g de farine tout usage – la base parfaite pour des brioches moelleuses
- 100g de sucre blanc – juste ce qu’il faut pour équilibrer la cannelle
- 10g de levure sèche active – le secret pour une pâte bien gonflée
- 250ml de lait tiède – pas chaud, sinon on tue la levure (testé et approuvé la mauvaise façon…)
- 75g de beurre fondu – pour un maximum de moelleux
- 2 œufs – à température ambiante, c’est important !
- 1 cuillère à café de sel – pour rehausser toutes les saveurs
Pour la garniture irrésistible :
- 150g de sucre brun tassé – ce petit goût caramel fait toute la différence
- 2 cuillères à soupe de cannelle – ou plus si vous êtes accro comme moi !
- 75g de beurre ramolli – pas fondu, juste mou pour étaler facilement
Pour le glaçage fondant :
- 150g de sucre glace – le must pour un nappage lisse
- 2-3 cuillères à soupe de lait – ajoutez petit à petit pour la texture parfaite
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille – mon petit plus pour un parfum divin
Équipement nécessaire
- Un grand bol pour mélanger la pâte
- Un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte
- Un plat de cuisson beurré pour les brioches
- Une spatule pour étaler le beurre
Étapes pour préparer la cinnamon rolls ricetta
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites un puits au centre.
- Ajoutez le lait tiède (attention, pas trop chaud !), le beurre fondu et les œufs. Mélangez d’abord à la cuillère, puis avec les mains quand ça devient trop épais.
- Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 8-10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se décoller facilement des doigts. Si elle colle trop, ajoutez juste un peu de farine.
- Formez une boule, mettez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud (près du radiateur ou dans le four éteint avec la lumière allumée) pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume – c’est magique à voir !
Garniture et façonnage
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec les poings. Étalez-la ensuite en un grand rectangle d’environ 30×40 cm sur une surface farinée.
- Étalez le beurre ramolli sur toute la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Attention, pas besoin de trop en mettre, juste une fine couche uniforme.
- Mélangez le sucre brun et la cannelle dans un petit bol, puis saupoudrez généreusement sur le beurre. J’adore mettre un peu plus de cannelle au centre, là où ça va se voir quand on roulera !
- Roulez la pâte serrée dans le sens de la longueur. Pour des brioches bien rondes, utilisez un fil à couper ou un couteau bien aiguisé pour couper 12 tranches égales (environ 4 cm chacune).
- Disposez les tranches dans un plat de cuisson beurré, en les espaçant un peu (elles vont encore gonfler). Couvrez et laissez reposer 30 minutes – c’est la deuxième levée, aussi importante que la première !
Cuisson et glaçage
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le lait et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
- Enfournez pour 20-25 minutes. Les brioches sont prêtes quand elles sont bien dorées et que votre cuisine sent divinement bon !
- Laissez refroidir 5 minutes (juste le temps de résister à la tentation), puis nappez généreusement avec le glaçage encore tiède. Le glaçage va légèrement fondre et pénétrer dans les brioches… un pur délice !
Conseils pour réussir votre cinnamon rolls ricetta
- Température du lait : Il doit être tiède comme un bain de bébé, pas chaud ! Testez au poignet pour être sûr.
- Beurre ramolli : Sortez-le 1h avant ou coupez-le en dés pour qu’il s’adoucisse plus vite. Jamais fondu !
- Espacement : Laissez 2-3 cm entre chaque brioche dans le plat – elles vont tripler de volume à la cuisson.
- Pétrissage : Ne zappez pas les 10 minutes de pétrissage, c’est ce qui donne ce moelleux incroyable.
- Glaçage : Ajoutez le lait petit à petit pour éviter qu’il ne soit trop liquide. On veut un filet, pas une flaque !
Variations de la cinnamon rolls ricetta
Oh, là là, c’est là que ça devient amusant ! Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs :
- Fruits secs : Ajoutez des raisins secs ou des cranberries à la garniture pour un petit croquant
- Noix : Des noix de pécan ou des noix hachées mélangées au sucre à la cannelle – un régal !
- Pommes : Incorporez des dés de pommes caramélisés pour une version automnale
- Glaçage au fromage : Remplacez le glaçage vanille par un mélange de cream cheese, beurre et sucre glace
- Chocolat : Saupoudrez des pépites sur la garniture avant de rouler – les enfants adorent !
La seule limite ? Votre imagination (et peut-être la taille de vos placards). Amusez-vous !
Conservation et réchauffage
Ces brioches se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante (si elles résistent aussi longtemps !). Pour les réchauffer, 10 secondes au micro-ondes suffisent – elles retrouveront leur moelleux. Vous pouvez aussi les congeler avant glaçage : sortez-les la veille au frigo et glacez juste avant de servir.
Informations nutritionnelles
Alors, soyons honnêtes – quand on se régale de ces délicieuses brioches à la cannelle, on ne pense pas vraiment aux calories ! Mais pour ceux qui veulent garder un œil sur leur alimentation, voici quelques infos. Attention, ces valeurs peuvent varier selon les marques de vos ingrédients et la taille de vos portions (parce qu’on sait tous qu’une brioche, ça peut parfois en devenir deux…).
C’est une recette plutôt riche en glucides (merci la farine et le sucre) et en matières grasses (merci le beurre, notre ami gourmand). Mais elle apporte aussi des protéines grâce aux œufs et au lait. La cannelle, elle, a des vertus antioxydantes – alors c’est presque santé, non ? (Je plaisante… à moitié !)
Si vous surveillez votre alimentation de près, vous pouvez réduire légèrement le sucre ou utiliser du beurre allégé, mais franchement, pour une fois de temps en temps, je vous conseille de profiter sans culpabiliser. Le bonheur compte aussi dans l’équation nutritionnelle, vous ne trouvez pas ?
Questions fréquentes sur la cinnamon rolls ricetta
Peut-on remplacer la levure sèche par de la levure fraîche ?
Oui, tout à fait ! Utilisez 20g de levure fraîche à la place des 10g de levure sèche. Mais attention, il faut l’émietter et la dissoudre dans le lait tiède avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Perso, je trouve que la levure fraîche donne un petit plus au goût, mais les deux fonctionnent très bien.
Que faire si ma pâte ne lève pas ?
Pas de panique ! Vérifiez d’abord que votre levure n’est pas périmée. Ensuite, assurez-vous que le lait n’était pas trop chaud (ça tue la levure, je l’ai appris à mes dépens !). Si besoin, placez le bol dans un four éteint avec juste la lumière allumée – ça crée un petit nid douillet parfait pour la levée.
Comment réduire le sucre sans sacrifier le goût ?
Vous pouvez diminuer légèrement le sucre dans la pâte (80g au lieu de 100g) et utiliser du sucre de coco pour la garniture. Mais ne touchez pas à la cannelle – c’est elle la star ! Une autre astuce : ajoutez une pincée de sel à la garniture pour rehausser les saveurs.
Puis-je préparer la veille pour le petit-déjeuner ?
Absolument ! Après la première levée, formez vos brioches, mettez-les au frigo (non couvertes) et laissez-les lever lentement toute la nuit. Le matin, sortez-les 30 minutes avant la cuisson. C’est magique pour les brunchs improvisés !
Pourquoi mes brioches sont-elles sèches ?
Souvent c’est qu’elles ont cuit trop longtemps. Vérifiez à 20 minutes – elles doivent être dorées mais encore moelleuses au toucher. Et n’oubliez pas le glaçage, il aide à garder l’humidité !
Partagez votre expérience
J’adorerais savoir comment se sont passées vos brioches ! Vous avez ajouté votre touche perso ? Une astuce à partager ? Laissez un petit mot, rien ne me fait plus plaisir que de lire vos retours gourmands.
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12 délicieux cinnamon rolls ricetta à tomber par terre
- Total Time: 2 heures 25 minutes
- Yield: 12 brioches 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Recette simple et délicieuse de brioches à la cannelle, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingredients
- 500g de farine tout usage
- 100g de sucre
- 10g de levure sèche active
- 250ml de lait tiède
- 75g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la garniture : 150g de sucre brun, 2 cuillères à soupe de cannelle, 75g de beurre ramolli
- Pour le glaçage : 150g de sucre glace, 2-3 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel.
- Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle (environ 30×40 cm).
- Étalez le beurre ramolli sur la pâte, saupoudrez uniformément le sucre brun et la cannelle.
- Roulez serré la pâte dans le sens de la longueur. Coupez le rouleau en 12 tranches égales.
- Placez les tranches coupées dans un plat de cuisson beurré, en les espaçant. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Nappez les brioches chaudes avec le glaçage.
Notes
- Utilisez du lait tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Assurez-vous que le beurre pour la garniture est bien ramolli pour une meilleure répartition.
- Vous pouvez ajuster la quantité de cannelle selon votre goût.
- Laissez les brioches refroidir légèrement avant de glacer.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: brioche, cannelle, petit-déjeuner, dessert, pâtisserie, recette facile