Oh là là, si vous cherchez une recette qui change des quiches et tartes salées classiques, ce clafoutis salé à la butternut rôtie, ricotta et romarin va vous conquérir ! C’est mon petit péché mignon de l’automne – un plat réconfortant mais léger, où la douceur caramélisée de la butternum rencontre la fraîcheur de la ricotta et le parfum envoûtant du romarin. La première fois que je l’ai testé, j’ai eu un « waouh » en bouche. Ce qui est génial ? C’est ultra simple à préparer, et ça impressionne toujours les invités. Parfait pour un brunch, un dîner improvisé ou même en version snack !

Ingrédients pour le clafoutis salé à la butternut rôtie ricotta romarin

Allez, on attaque avec les ingrédients ! Rien de compliqué, promis. J’ai testé cette recette des dizaines de fois, et voici ce qu’il vous faut absolument :

500g de butternut – épluchée et coupée en petits cubes (comme ça, elle caramélise à merveille !)
200g de ricotta – prenez-la bien crémeuse, ça fait toute la différence
3 œufs – à température ambiante, c’est top pour un mélange homogène
200ml de lait – entier si possible, pour un clafoutis bien moelleux
50g de farine – de blé classique, ou sans gluten si vous préférez
1 cuillère à soupe de romarin frais – haché finement (le sec marche aussi, mais le frais, c’est une tuerie !)
Sel et poivre – à votre goût, mais n’ayez pas peur d’assaisonner
1 cuillère à soupe d’huile d’olive – pour dorer la butternut comme il faut

Petit conseil : préparez tout avant de commencer, comme ça, c’est un vrai jeu d’enfant !

Étapes pour préparer le clafoutis salé à la butternut rôtie ricotta romarin

Préparation de la butternut

Alors, on commence par la star du plat : la butternut ! Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé, c’est plus pratique). Arrosez-les généreusement d’huile d’olive – ça va les empêcher de sécher et leur donner ce petit goût délicieux. Salez, poivrez, et hop, au four pour 20 minutes. Vous verrez, ils vont devenir tendres et légèrement dorés. Attention, c’est hyper tentant de les grignoter directement… Résistez !

Mélange de la pâte

Pendant que la butternut rôtit, passons à la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta avec les œufs jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant – comme ça, pas de grumeaux ! Incorporez ensuite la farine et le romarin haché. Assaisonnez à votre goût (moi, j’adore mettre une bonne pincée de poivre noir). Le secret ? Bien mélanger, mais sans trop insister pour garder de la légèreté.

Cuisson du clafoutis

Maintenant, le moment magique ! Ajoutez les cubes de butternut rôtis à la pâte et mélangez délicatement. Versez le tout dans un plat à gratin bien beurré (ou huilé). Enfournez pour 25-30 minutes. Vous saurez que c’est prêt quand le dessus est bien doré et que le centre est ferme au toucher. Laissez tiédir 5-10 minutes avant de servir – c’est encore meilleur légèrement chaud. Et voilà, un clafoutis salé qui va faire sensation !

Conseils pour réussir votre clafoutis salé à la butternut rôtie ricotta romarin

Alors, pour un clafoutis parfait à coup sûr, voici mes petits trucs de pro !

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau – il doit ressortir presque propre, mais pas sec. Un tout petit peu tremblotant au centre, c’est parfait !
Goûtez la pâte avant cuisson et ajustez l’assaisonnement – la ricotta peut être un peu fade, alors n’hésitez pas sur le sel et le poivre.
Laissez reposer 10 minutes après la cuisson – ça permet au clafoutis de se tenir mieux à la découpe.
Pour un topping croustillant, saupoudrez de parmesan râpé ou de noix concassées avant d’enfourner. Un régal !

Avec ça, vous êtes parés pour impressionner à tous les coups. Bon appétit !

Variations et substitutions

Ce clafoutis, c’est une vraie toile vierge pour vos envies ! La butternut, c’est délicieux, mais essayez aussi avec de la courge musquée ou des patates douces – même temps de cuisson, même bonheur. Pas de ricotta ? Un bon fromage de chèvre frais fait des merveilles. Et pour les gourmands, ajoutez des noix de pécan grillées ou des graines de courge pour le croquant. Un peu de bleu émietté avant cuisson ? Oh là là, tentez, vous m’en direz des nouvelles !

Idées d’accompagnement

Ce clafoutis salé se suffit à lui-même, mais si vous voulez en faire un repas complet, voici mes combos préférés : une salade verte bien croquante avec une vinaigrette moutardée, des tranches de pain rustique grillé, ou même des légumes rôtis pour les jours de flemme. Mon petit plus ? Une touche de salade de roquette avec des noix – le contraste est divin !

Conservation et réchauffage

Alors, les restes (si jamais il en reste !), ça se garde super bien. Au frigo, dans une boîte hermétique, c’est bon jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, moi je préfère le four à 150°C pendant 10 minutes – comme ça, il retrouve son moelleux sans sécher. Au micro-ondes, c’est possible, mais attention, ça peut devenir un peu caoutchouteux. Mon conseil ? Mangez-le froid en tranches le lendemain, c’est une tuerie aussi !

Informations nutritionnelles

Bon, soyons clairs, je ne suis pas nutritionniste, mais voici une petite idée de ce que ce clafoutis salé apporte ! Évidemment, ça dépend des marques de vos ingrédients et des quantités exactes, alors prenez ça comme une estimation. Une portion (environ 1/4 du plat) vous apporte :

Un bon apport en vitamine A grâce à la butternut
Des protéines grâce aux œufs et à la ricotta
Un peu de fibres pour la digestion
Et surtout, une tonne de plaisir gustatif !

C’est un plat plutôt équilibré, ni trop lourd ni trop léger. Parfait pour un repas qui fait du bien au corps et au moral. Mais bon, avec la ricotta et l’huile d’olive, on est clairement dans le registre gourmand – et c’est tant mieux !

Questions fréquentes sur le clafoutis salé à la butternut rôtie ricotta romarin

Allez, je devine ce qui vous trotte dans la tête ! Voici les questions qu’on me pose tout le temps sur ce clafoutis, avec mes réponses de chef (enfin, de cuistot passionnée !).

Peut-on utiliser de la butternut surgelée ?
Oui, mais préférez la décongeler et bien l’égoutter avant de la faire rôtir. Sinon, elle rend trop d’eau et le clafoutis devient détrempé.
Est-ce que je peux préparer ça à l’avance ?
Absolument ! Préparez tout la veille et enfournez juste avant de servir. Ou faites-le cuire et réchauffez-le doucement – il sera presque meilleur réchauffé !
Puis-je remplacer la ricotta ?
Bien sûr ! Du fromage blanc épais ou de la faisselle font l’affaire. Mais la ricotta donne ce côté fondant inimitable.
Mon clafoutis est trop liquide au centre, que faire ?
Pas de panique ! Laissez-le 5 minutes de plus au four. Et souvenez-vous : il continue à cuire un peu en refroidissant.
Comment savoir si c’est assez cuit ?
Le top ? Un couteau planté au centre doit ressortir presque propre, mais pas sec. Un tout petit tremblement est normal – ça va se figer en refroidissant.

D’autres questions ? Foncez en commentaires, je réponds avec joie !

Clafoutis salé butternut ricotta romarin – 3 astuces indispensables

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 65 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Végétarien

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Description

Un clafoutis salé à la butternut rôtie, ricotta et romarin, parfait pour un repas léger et savoureux.

Ingredients

Scale

500g de butternut coupée en cubes
200g de ricotta
3 œufs
200ml de lait
50g de farine
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le lait, la farine et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les cubes de butternut rôtis au mélange et versez le tout dans un plat à gratin.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Notes

Vous pouvez remplacer la butternut par une autre courge de votre choix.
Ajoutez des noix ou des graines pour une texture croquante.
Servez avec une salade verte pour un repas complet.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 50 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 250
Sugar: 8g
Sodium: 300mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 3g
Protein: 10g
Cholesterol: 120mg

Keywords: clafoutis salé, butternut rôtie, ricotta, romarin, recette végétarienne