Oh là là, vous allez adorer cette cocotte de légumes colorés au chèvre fondant ! C’est mon petit plat réconfortant les soirs de semaine quand je veux quelque chose de simple, mais plein de couleurs et de saveurs. Franchement, c’est un de mes must-have depuis que j’ai découvert cette recette lors d’un voyage en Provence. Les légumes rôtis deviennent si doux, et ce petit coup de chèvre qui fond dessus… un délice ! C’est végétarien, rapide à préparer, et tellement joli dans l’assiette. Parfait pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine. Allez, je vous dis tout !
Pourquoi vous allez adorer cette cocotte de légumes colorés au chèvre fondant
- Un plat ultra rapide à préparer – prêt en moins d’une heure !
- Si coloré que ça met du soleil dans l’assiette (et dans le cœur)
- Le chèvre qui fond sur les légumes chauds… une tuerie de goût !
- 100% végétarien, mais tellement gourmand qu’on ne voit pas la différence
- Parfait pour les soirs de flemme ou quand on a des invités de dernière minute
- Les légumes rôtis au four deviennent fondants à l’intérieur, un pur bonheur
- Se marie avec tout : salade, pain, pâtes… vous choisissez !
- Une recette hyper adaptable selon ce qu’il y a dans le frigo
- Fait maison, mais avec un look pro comme en resto
- Et surtout… c’est moi qui vous le dit, donc c’est forcément bon !
Ingrédients pour la cocotte de légumes colorés au chèvre fondant
- 2 courgettes bien fermes, lavées et coupées en morceaux de 2 cm (la peau, je la garde pour le croquant !)
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes (c’est lui qui va donner ce côté flashy)
- 1 poivron jaune, préparé comme le rouge (pour la gaieté dans l’assiette)
- 1 aubergine moyenne, coupée en dés (pas trop petits sinon elle fond trop)
- 200g de fromage de chèvre frais, coupé en petits cubes (prenez-le bien crémeux)
- 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (la bonne, celle qui sent le sud)
- Sel et poivre du moulin (à votre goût, mais ne soyez pas timide)
- 1 cuillère à café de thym séché (ou frais si vous en avez, c’est encore meilleur)
Notes sur les ingrédients et substitutions
Pas de poivron jaune ? Un orange fera très bien l’affaire ! Le chèvre trop fort pour vous ? Essayez avec de la feta, elle fond aussi délicieusement. Vous pouvez ajouter des tomates cerises ou des oignons nouveaux si le cœur vous en dit. Et pour les pressés, les légumes pré-coupés du marché marchent aussi (chut, c’est notre secret).
Équipement nécessaire
- Un plat allant au four (j’utilise ma cocotte en terre cuite, mais n’importe quel plat de taille moyenne fera l’affaire)
- Un bon couteau de cuisine (pour découper ces légumes comme un pro)
- Une planche à découper (indispensable pour protéger votre plan de travail)
- Un bol pour mélanger (ou alors, soyons fous, mélangez directement dans le plat !)
- Une cuillère en bois (pour remuer sans rayer votre beau plat)
Étapes pour préparer la cocotte de légumes colorés au chèvre fondant
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est super important pour que les légumes rôtissent bien !
- Lavez tous les légumes avec soin (personne n’aime le sable dans son assiette). Coupez-les en morceaux de taille égale – comme ça tout cuit uniformément. Ma technique ? Des cubes d’environ 2 cm, pas trop petits sinon ça fond trop !
- Dans un grand bol (ou directement dans le plat si vous êtes pressé comme moi), mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym. Massez bien avec les mains pour que chaque morceau soit bien enrobé – c’est ça le secret !
- Versez ce mélange coloré dans votre plat allant au four. Disposez joliment, comme un arc-en-ciel gourmand.
- Enfournez pour 25 minutes. Pendant ce temps, coupez votre chèvre en petits cubes – pas trop non plus sinon il fond trop vite.
- Après 25 minutes, sortez le plat (attention, c’est chaud !) et parsemer les cubes de chèvre sur les légumes. Remettez au four juste 5 minutes – le temps que le fromage devienne fondant à souhait.
- Servez immédiatement, avec un filet d’huile d’olive en topping si vous êtes fancy. Et voilà, un plat qui en jette en 3 mouvements !
Conseils pour réussir votre cocotte
Petit truc de pro : vérifiez la cuisson des légumes en piquant avec un couteau – ils doivent être tendres mais pas mous. Si votre chèvre fond trop vite, baissez légèrement le four. Et surtout, goûtez toujours avant de servir pour ajuster l’assaisonnement – c’est moi qui le dis !
Idées de variations pour votre cocotte de légumes colorés
- Version méditerranéenne : Ajoutez des olives noires et un peu d’origan pour un goût du sud
- Chèvre au miel : Badigeonnez le fromage de miel avant de l’ajouter – sucré-salé garantie !
- Aux herbes fraîches : Parsemez de basilic ou de persil juste avant de servir
- Tout orange : Remplacez tous les légumes par des courges butternut et patates douces
- Piquant : Ajoutez quelques piments rouges pour ceux qui aiment les sensations fortes
- Croquant : Saupoudrez de noix ou d’amandes effilées pour la texture
- Version hivernale : Avec des champignons et des topinambours, un réconfort garanti
La beauté de cette recette ? Elle est hyper adaptable selon vos envies et ce qu’il y a dans votre frigo. Lâchez-vous, c’est comme ça qu’on fait les meilleures découvertes !
Suggestions d’accompagnement
- Une salade verte bien croquante avec une vinaigrette moutardée (mon combo préféré)
- Du pain frais pour éponger ce bon jus de légumes (la baguette tradition, évidemment !)
- Des pâtes al dente pour en faire un plat complet (testé et approuvé)
- Un verre de rosé frais si c’est l’été (ou n’importe quand en fait, je ne juge pas)
- Du riz basmati pour une version plus copieuse (parfait les soirs d’hiver)
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez des restes ? Pas de panique ! Gardez-les dans une boîte hermétique au frigo pour 2-3 jours max. Pour réchauffer, je préfère le four à 160°C pendant 10 minutes – ça garde le croustillant des légumes. Le micro-ondes marche aussi, mais le chèvre sera moins fondant. Petit conseil : ajoutez un filet d’huile d’olive avant de réchauffer pour retrouver le moelleux !
Informations nutritionnelles
Pour une portion de cette cocotte (environ 1/4 de la recette), comptez :
- 250 kcal – Parfait pour un repas léger mais nourrissant
- 15g de lipides (dont 6g saturés) – Merci la bonne huile d’olive !
- 20g de glucides – Les légumes, c’est plein de bonnes choses
- 10g de protéines – Merci le chèvre !
- 6g de fibres – Pour une digestion au top
Petite précision : ces valeurs peuvent varier selon la taille exacte de vos légumes et le type de fromage utilisé. Mais dans tous les cas, c’est bien mieux qu’un plat industriel !
Questions fréquentes sur la cocotte de légumes colorés au chèvre fondant
Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr ! J’adore varier selon les saisons. Des carottes, des courges, des tomates cerises… tout marche du moment que vous coupez en taille similaire. Évitez juste les légumes trop aqueux comme la courgette ronde, sinon ça devient trop liquide.
Comment éviter que le chèvre ne brûle ?
Mon astuce : je l’ajoute seulement les 5 dernières minutes ! Et si vraiment votre four est puissant, baissez à 160°C pour cette étape. Surveillez comme le lait sur le feu – ça fond vite !
Est-ce que je peux préparer à l’avance ?
Oui, mais pas complètement ! Préparez les légumes à l’avance, gardez-les crus au frigo. Le jour J, enfournez avec le chèvre. Par contre, une fois cuit, mangez tout de suite pour le chèvre fondant à souhait.
Ça passe au congélateur ?
Franchement, les légumes oui (sans le chèvre), mais ils perdent un peu leur texture. Je conseille plutôt de faire la quantité juste pour le repas. Le chèvre, lui, ne supporte pas bien la congélation une fois cuit.
Quel chèvre choisir pour qu’il fonde bien ?
Prenez un chèvre frais et crémeux, pas trop sec. Mon coup de cœur ? Le « chèvre moulé à la louche » – il fond comme neige au soleil ! Évitez les chèvres trop affinés, ils deviennent caoutchouteux.
Partagez votre expérience
Alors, votre cocotte de légumes était réussie ? Dites-moi tout en commentaire ! Vos astuces, vos variantes, vos photos… J’adore voir comment vous vous appropriez mes recettes. À vos fourneaux et à vos claviers !
Print
Délicieuse cocotte de légumes colorés au chèvre fondant en 30 min
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une cocotte de légumes colorés au chèvre fondant, un plat simple et savoureux pour égayer vos repas.
Ingredients
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 200g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et coupez tous les légumes en morceaux de taille égale.
- Dans un plat allant au four, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym.
- Enfournez pendant 25 minutes.
- Ajoutez le fromage de chèvre en morceaux et laissez fondre pendant 5 minutes.
- Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta pour une version différente.
- Idéal accompagné d’une salade verte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: cocotte, légumes, chèvre, végétarien, plat simple