Oh là là, rien ne me rend plus heureuse que l’odeur des crêpes maison à la cannelle qui embaume ma cuisine le dimanche matin ! C’est ma petite madeleine de Proust à moi – depuis que ma grand-mère m’a appris à les faire quand j’avais 10 ans. Ces crêpes légères et parfumées sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert rapide. La cannelle apporte cette touche douce et réconfortante qui fait toute la différence. Et le meilleur ? C’est tellement simple à préparer que même mes enfants y arrivent (enfin presque…). Prêt(e) à faire danser la poêle ?
Ingrédients pour des crêpes maison à la cannelle
Voici tout ce qu’il vous faut pour des crêpes parfaitement parfumées à la cannelle (et croyez-moi, chaque ingrédient compte !) :
- 250 g de farine (je préfère la T55, mais n’importe quelle farine à pâtisserie fera l’affaire)
- 2 œufs frais (à température ambiante, c’est important !)
- 500 ml de lait entier (pour plus de moelleux, mais demi-écrémé marche aussi)
- 1 cuillère à soupe de sucre (j’utilise du sucre en poudre, mais cassonade pour un côté caramelisé, mmmh)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (la vraie, pas ces mélanges tout faits !)
- 1 pincée de sel (pour équilibrer les saveurs)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (et un peu plus pour graisser la poêle)
Petit conseil de pro : sortez tous les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Ça change tout pour une pâte bien lisse !
Comment préparer des crêpes maison à la cannelle
Allez, on passe à la pratique ! Suivez ces étapes et vous aurez des crêpes parfaites à chaque fois. Je vous promets que c’est plus simple qu’il n’y paraît – même ma tata Ginette qui rate tout y arrive !
Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un grand saladier (je dis toujours : mieux vaut trop grand que trop petit !), mélangez la farine, le sucre, la cannelle et la pincée de sel. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Mélangez d’abord les œufs avec la farine au centre, puis élargissez progressivement.
- Maintenant, le secret : versez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt. Oui, je sais, ça paraît long, mais c’est comme ça qu’on évite les grumeaux !
- Incorporez enfin le beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, un peu comme du lait légèrement épais.
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Non, ne trichez pas ! Ce temps de repos permet à la farine d’absorber le liquide et aux saveurs de se développer.
Cuisson des crêpes à la cannelle
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (pas trop fort, sinon c’est la catastrophe garantie !). Testez la chaleur en versant une goutte de pâte – elle doit grésiller légèrement.
- Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la rapidement pour bien répartir la pâte en fine couche. Oh, et ne vous inquiétez pas si la première crêpe est ratée – c’est la loi des crêpes !
- Laissez cuire environ 1-2 minutes. Vous verrez, les bords commencent à se décoller et à dorer, et la surface devient matte. C’est le moment magique !
- Retournez la crêpe avec une spatule (ou faites le grand saut si vous êtes courageux !) et laissez cuire encore 1 minute de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Empilez les crêpes sur une assiette en couvrant d’un torchon pour les garder bien moelleuses. Et voilà, vous êtes un(e) pro des crêpes à la cannelle !
Petite astuce perso : j’adore sentir l’odeur de la cannelle qui se dégage à la cuisson. C’est le signe que tout va bien !
Conseils pour des crêpes maison à la cannelle réussies
Après avoir raté ma première montagne de crêpes (oui, ça arrive même aux meilleurs !), voici mes petits secrets pour les réussir à coup sûr :
- Poêle bien chaude : Attendez qu’elle soit vraiment chaude avant de verser la première louche. Testez avec une goutte de pâte – elle doit grésiller immédiatement !
- Pâte fluide : Elle doit avoir la consistance d’une crème légère. Si elle est trop épaisse, ajoutez un tout petit peu de lait et mélangez bien.
- Crêpes au chaud : Empilez-les sous un torchon propre pour garder leur moelleux jusqu’au service. Et surtout, résistez à l’envie de toutes les goûter en cuisinant !
Trust me, ces trois astuces font toute la différence entre des crêpes correctes et des crêpes parfaites !
Variations des crêpes à la cannelle
Vous voulez pimper vos crêpes ? Voici mes petites idées pour varier les plaisirs (parce que la routine, c’est pas bon !) :
- Vanille : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour un parfum encore plus gourmand
- Zeste d’orange : Un peu de zeste râpé dans la pâte pour une touche fraîche et fruitée
- Sirop d’érable : Remplacez le sucre par du sirop d’érable pour un petit côté canadien
- Pommes : Ajoutez des fines lamelles de pommes directement dans la pâte avant la cuisson
Allez, à vous de jouer et de créer votre propre version !
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez fait trop de crêpes ? (Ça m’arrive tout le temps !) Pas de panique : empilez-les avec du papier cuisson entre chaque et conservez au frigo jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, rien de mieux qu’une poêle chaude ou 30 secondes au micro-ondes. Mais avouez-le, elles sont meilleures fraîchement faites, non ?
Informations nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les marques. À consommer avec modération, bien sûr !
Questions fréquentes sur les crêpes maison à la cannelle
Je sais que vous avez plein de questions (moi aussi j’en avais au début !), alors voici les réponses aux questions qu’on me pose le plus souvent :
- Ma pâte est trop épaisse/too liquide, que faire ? Pas de panique ! Si elle colle à la poêle, ajoutez un peu de lait. Si elle s’étale trop, saupoudrez une cuillère de farine en fouettant bien. La texture parfaite ? Comme une crème légère !
- Je n’ai pas de cannelle, par quoi remplacer ? Essayez la cardamome pour un parfum original, ou un mélange muscade-gingembre pour une version épicée. Mais rien ne vaut la vraille cannelle, je vous le dis !
- Version vegan possible ? Bien sûr ! Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères d’eau, et le lait par du lait végétal. Le beurre ? De l’huile de coco fait très bien l’affaire.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Au frigo toute la nuit, couverte. Mais rajoutez un peu de lait le lendemain car elle épaissit au repos.
Quelle poêle est idéale ?
Ma préférée ? Une antiadhésive de 22 cm. Mais une poêle en fonte bien culottée fait des miracles aussi !
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Délicieuses crêpes maison à la cannelle en 30 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 crêpes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des crêpes maison légères et parfumées à la cannelle, parfaites pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Ingredients
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez les œufs et mélangez bien.
- Incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez une petite louche de pâte et étalez-la en inclinant la poêle.
- Cuisez 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe.
- Cuisez encore 1 minute et servez chaud.
Notes
- Utilisez une poêle bien chaude pour éviter que les crêpes ne collent.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
- Conservez les crêpes au chaud sous un torchon jusqu’au service.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Petit-déjeuner/Dessert
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 crêpe
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 40 mg
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