Oh là là, vous allez adorer cette recette de crêpes vertes maison ! Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé ces petites merveilles pour mes enfants – leurs yeux se sont écarquillés devant cette couleur vibrante, et devinez quoi ? Ils ont tout mangé sans même se douter que c’était bourré d’épinards ! C’est ça la magie de cette recette : des crêpes délicieusement moelleuses, avec une touche de santé grâce aux épinards frais. Parfait pour un petit-déjeuner en famille ou un goûter gourmand, ces crêpes vertes maison sont aussi simples à préparer qu’un sourire. Allez, enfilez votre tablier, on se lance !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de crêpes vertes maison

Elles sont pleines de bons nutriments grâce aux épinards, mais chut… on ne le dira pas aux enfants !
Prêtes en moins de 30 minutes, parfaites quand on est pressé mais qu’on veut quelque chose de fait maison.
La couleur verte fait son petit effet à table – mes neveux les appellent mes « crêpes de Hulk » !
La pâte est hyper polyvalente : sucrée ou salée, au petit-déj ou au dîner, elle fait toujours l’unanimité.
Une astuce maligne pour faire manger des légumes même aux plus récalcitrants (je parle d’expérience).

Ingrédients pour des crêpes vertes maison

Allez, on attaque le cœur du sujet ! Voici tout ce qu’il vous faut pour des crêpes vertes qui vont faire sensation. Petit conseil de chef (enfin, de cuistot passionné) : prenez des épinards bien frais, ça change tout pour la couleur et le goût !

250g de farine (de blé classique, ou moitié-moitié avec de la complète pour plus de fibres)
2 œufs (à température ambiante, comme ça la pâte sera plus homogène)
50g d’épinards frais lavés (foncez sur les jeunes pousses, plus tendres)
50cl de lait entier (le demi-écrémé marche aussi, mais le entier donne plus de moelleux)
1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza, perso j’utilise toujours celle-là)
1 pincée de sel (indispensable pour réveiller les saveurs !)
1 cuillère à café de sucre (facultatif, mais je la mets toujours – juste ce qu’il faut !)

Ah, et pensez à sortir votre mixeur ! On va en avoir besoin pour transformer ces épinards en une purée bien lisse. Vous verrez, c’est ce petit détail qui fait toute la différence.

Étapes pour préparer des crêpes vertes maison

Allez, on passe à l’action ! Je vous guide pas à pas pour des crêpes vertes maison parfaites. Promis, c’est plus simple qu’il n’y paraît – même si c’est votre première fois, vous allez y arriver comme un chef !

Préparation de la purée d’épinards

Lavez soigneusement les épinards (je le fais toujours trois fois, on ne sait jamais !) et égouttez-les.
Dans un mixeur, mettez les épinards avec un peu de lait (environ 10cl) et mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Petit conseil : ne mixez pas trop longtemps pour garder un maximum de nutriments !
Si vous n’avez pas de mixeur, un bon vieux pilon et un peu d’huile de coude feront l’affaire – mais la texture sera moins fine.

Cuisson des crêpes vertes maison

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel et le sucre. Ajoutez petit à petit le reste du lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Astuce de pro : si vous voyez des grumeaux, passez la pâte au chinois !
Incorporez délicatement la purée d’épinards – regardez comme la pâte prend cette jolie couleur émeraude !
Faites chauffer une poêle à feu moyen (pas trop fort, sinon ça brûle !) et huilez-la légèrement avec un papier essuie-tout.
Versez une petite louche de pâte et faites-la tourner rapidement pour couvrir toute la poêle. Timing idéal : 2 minutes par côté. Quand les bords se décollent, c’est le moment de retourner !
Empilez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette – je les couvre d’un torchon pour qu’elles restent moelleuses.

Et voilà ! Vous venez de réaliser des crêpes vertes maison dignes d’une crêperie bretonne (en plus healthy, en plus rigolo). Maintenant, à vous de jouer pour les garnitures !

Astuces pour des crêpes vertes maison parfaites

Ah, les petits secrets qui font toute la différence ! Après des années (et quelques ratés), voici mes astuces immanquables pour des crêpes vertes maison à tomber :

La texture de la pâte : elle doit couler comme un ruban – trop épaisse ? Ajoutez du lait. Trop liquide ? Un peu de farine. Testez en versant une louche : si ça s’étale bien, c’est parfait !
La poêle idéale : antiadhésive, c’est le must ! Et surtout, laissez-la bien chauffer avant de commencer – j’ai appris à mes dépens que c’est la clé pour ne pas coller.
Le timing de dégustation : servez-les bien chaudes, c’est là qu’elles sont le plus moelleuses. Mais attention, si vous les empilez, mettez un torchon entre chaque pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
La touche finale : un petit filet d’huile entre chaque crêpe dans la poêle, même sur une poêle antiadhésive – c’est mon petit rituel garant de succès !

Et surtout, ne stressez pas pour la première crêpe – c’est toujours la moins réussie, c’est comme une loi universelle ! La deuxième sera déjà bien mieux.

Variations de la recette de crêpes vertes maison

Ah, vous voulez pimper vos crêpes vertes ? Moi aussi j’adore varier les plaisirs ! Voici mes petites idées testées et approuvées (par mes enfants, mes voisins et mon chat – bon, ok, pas le chat) :

Épinards vs kale : Remplacez les épinards par du kale pour une version encore plus healthy (mais mixez-le bien, il est plus coriace !)
Vanille ou cannelle : Ajoutez 1 c.à.c d’extrait de vanille ou 1/2 c.à.c de cannelle pour une note douce et parfumée
Lait végétal : Testez avec du lait d’amande ou de coco pour une version vegan – ça marche super bien !
Farine alternative : Moitié farine de blé, moitié farine de châtaigne pour un goût unique (parfait en version sucrée)
Chocolat surprise : Saupoudrez quelques pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson – le mélange vert/choco, un régal !

Le top ? Mélangez plusieurs variantes – mes chouchous : vanille + lait d’amande, ou cannelle + farine de châtaigne. À vous de jouer les chefs !

Conservation et réchauffage des crêpes vertes maison

Alors, vous en avez fait trop (comme moi à chaque fois) ? Pas de panique ! Voici comment garder vos crêpes vertes maison aussi bonnes que fraîches :

Au frigo : Empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque et mettez dans une boîte hermétique. Elles se conservent comme ça 2-3 jours facilement.
Congélation : Même technique, mais là vous pouvez les garder 1 mois ! Juste à les sortir 1h avant dégustation.
Réchauffage : Ma méthode préférée ? 30 secondes à la poêle à feu doux – ça leur redonne ce croustillant magique. Au micro-ondes, 20 secondes max sinon elles deviennent caoutchouteuses (expérience vécue…).

Petit conseil : si vous les congelez, notez la date sur la boîte. Parce que des crêpes oubliées au fond du congélo, c’est toujours triste !

Informations nutritionnelles des crêpes vertes maison

Bon, soyons honnêtes : on est là pour le goût avant tout, mais c’est toujours sympa de savoir ce qu’on mange ! Voici les valeurs approximatives (ça dépend de vos ingrédients exacts) pour une crêpe verte maison :

Calories : environ 120 par crêpe
Protéines : 4g (merci les œufs et le lait !)
Glucides : 18g (parfait pour un coup de boost le matin)
Fibres : 1g (merci les épinards !)
Lipides : 4g (rien de méchant)

Petit rappel : si vous utilisez du lait entier ou plus de sucre, ça monte un peu. Mais franchement, avec tous ces bons nutriments, c’est quand même bien plus healthy que des crêpes classiques !

Questions fréquentes sur les crêpes vertes maison

Vous avez des doutes ? Pas de souci, voici les questions qu’on me pose tout le temps (et mes réponses testées en cuisine !) :

Peut-on utiliser des épinards surgelés ? Oui, mais égouttez-les bien et pressez-les dans un torchon pour enlever l’excès d’eau. La couleur sera moins vive qu’avec des frais, mais ça marche !
Pourquoi ma pâte est grise au lieu de verte ? Deux raisons : soit vous avez trop mixé les épinards (ça oxyde), soit ils n’étaient pas assez frais. Utilisez des jeunes pousses et mixez juste ce qu’il faut !
Version vegan possible ? Absolument ! Remplacez les œufs par 1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d’eau, et le lait par du lait végétal. Testé et approuvé !

D’autres questions ? Foncez en commentaires, je vous réponds avec plaisir !

Servez vos crêpes vertes maison avec…

Ah, la partie la plus fun ! Voici mes combos préférés pour sublimer vos crêpes vertes maison :

Fruits frais : Framboises, bananes ou mangue en dés – ce contraste de couleurs est à tomber !
Miel ou sirop d’érable : Un filet doré pour une touche de douceur naturelle
Crème chantilly : Indémodable, et le blanc sur vert fait toujours son effet
Pépites de chocolat : Fondantes sur la crêpe encore chaude – un vrai délice
Fromage frais et ciboulette : Pour une version salée ultra rafraîchissante

Mon petit péché mignon ? Une crêpe verte maison chaude avec une boule de glace vanille qui fond doucement dessus… Le paradis !

30 min pour des crêpes vertes maison irrésistibles !

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 25 minutes
Yield: 8 crêpes 1x
Diet: Végétarien

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Description

Des crêpes vertes maison, savoureuses et faciles à préparer, parfaites pour un petit-déjeuner ou un dessert sain.

Ingredients

Scale

250g de farine
2 œufs
50g d’épinards frais
50cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Instructions

Lavez et mixez les épinards avec un peu de lait jusqu’à obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel et le sucre.
Ajoutez progressivement le lait et la purée d’épinards tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Chauffez une poêle à feu moyen et huilez-la légèrement.
Versez une petite louche de pâte et étalez-la uniformément.
Retournez la crêpe après 2 minutes et laissez cuire encore 1 minute de l’autre côté.
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Notes

Utilisez des épinards frais pour une couleur verte plus vive.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Servez avec des fruits frais ou du miel pour plus de saveur.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Petit-déjeuner/Dessert
Method: Cuisson à la poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 crêpe
Calories: 120
Sugar: 3g
Sodium: 50mg
Fat: 4g
Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 1g
Protein: 4g
Cholesterol: 45mg

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