No heading needs to be written for the introduction. Oh, l’automne… c’est la saison où j’adore jouer avec les saveurs réconfortantes et ce crumble automnal patate douce poires et noix est un de mes chouchous ! Je me souviens de la première fois où je l’ai testé, un dimanche pluvieux – un vrai coup de cœur. La douceur des patates douces, le fondant des poires, et ce croquant des noix… c’est juste magique. Et en plus, c’est hyper simple à faire ! Pas besoin d’être un chef étoilé, promis. Après des années à tester des recettes de desserts, celui-ci a clairement une place spéciale dans mon carnet. Si vous aimez le sucré-salé et les textures qui contrastent, vous allez vous régaler.

Pourquoi vous allez adorer ce crumble automnal patate douce poires et noix

Un mélange parfait de douceur (patates douces, poires) et de croquant (noix) qui fait wow à chaque bouchée
Ingrédients de saison qui sentent bon l’automne – simple, naturel et plein de saveur
Prêt en moins d’une heure, idéal pour les soirs de semaine pressés ou les desserts de dernière minute
La pâte à crumble est ultra-facile à faire (même avec les doigts, comme quand on était petits !)
Personnalisable à l’infini : remplacez les noix par des pacanes, les poires par des pommes…
Réconfortant comme un câlin, mais assez élégant pour impressionner les invités
Reste délicieux réchauffé – le petit-déj gourmand du lendemain, si par miracle il en reste !

Ingrédients pour un crumble automnal patate douce poires et noix parfait

500g de patates douces – épluchées et coupées en dés (pas trop petits pour qu’elles restent moelleuses)
2 poires mûres – épluchées et coupées en morceaux (des poires Williams, c’est parfait !)
50g de noix concassées – pour ce croquant irrésistible
100g de farine – classique ou semi-complète pour plus de texture
80g de beurre – bien froid, coupé en petits cubes (indispensable pour le croustillant)
50g de sucre roux – il apporte ce petit goût caramélisé que j’adore
1 c. à café de cannelle – parce que l’automne sans cannelle, c’est triste
1 pincée de sel – pour équilibrer les saveurs

Notes sur les ingrédients et substitutions

Le sucre roux : Si vous n’en avez pas, du sucre blanc fait l’affaire, mais le roux donne vraiment un petit plus.
Les noix : Pas fan ? Remplacez par des noisettes ou des amandes, c’est tout aussi bon. Pour les allergiques, des flocons d’avoine font très bien l’affaire.
Les poires : Un peu fermes, c’est mieux ! Si elles sont trop mûres, elles risquent de trop se ramollir à la cuisson.
La cannelle : Vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de gingembre pour varier les plaisirs.

Étapes pour préparer le crumble automnal patate douce poires et noix

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Comme ça, il sera bien chaud quand vous en aurez besoin – et votre crumble cuira à la perfection.
Préparez les patates douces : épluchez-les et coupez-les en dés (pas trop petits, sinon elles vont se transformer en purée). Faites-les cuire à la vapeur 10-12 minutes, juste assez pour qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes. Testez avec la pointe d’un couteau !
Épluchez et coupez les poires en morceaux. Moi, j’aime bien des morceaux un peu gros pour qu’on les sente bien après la cuisson.
Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la cannelle et la pincée de sel. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. C’est hyper gratifiant, comme quand on était petits !
Incorporez les noix concassées – elles vont apporter ce croustillant irrésistible.
Montage final : dans un plat allant au four (pas besoin de beurrer, c’est magique), étalez les patates douces et les poires. Recouvrez généreusement avec la pâte à crumble – ne tassez pas trop, c’est le côté « grumeleux » qui est top !
Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que ça sente bon dans toute la maison. Si le dessus colore trop vite, couvrez avec un papier aluminium.
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir – c’est encore meilleur quand c’est juste un peu chaud, avec la glace qui fond doucement dessus… miam !

Astuces pour réussir votre crumble

Ne surcuisez pas les patates douces à la vapeur, sinon elles vont être trop molles dans le crumble.
Le beurre doit être bien froid pour que la pâte à crumble soit bien granuleuse et croustillante.
Répartissez bien le crumble sur les fruits, mais sans trop appuyer – on veut des belles miettes croustillantes !
Si votre crumble colore trop vite, ajoutez une feuille d’aluminium sur le dessus pour les 10 dernières minutes.
Pour un côté encore plus gourmand, saupoudrez d’un peu de sucre roux avant d’enfourner pour un effet caramel.

Suggestions de présentation et accompagnements

Glace vanille : Un classique qui fond doucement sur le crumble encore tiède – un pur bonheur !
Crème fouettée : Pour encore plus de gourmandise, avec une touche de cannelle saupoudrée dessus.
Yaourt grec : Pour une version un peu plus légère mais tout aussi délicieuse.
Servez-le tiède pour que les saveurs s’expriment pleinement – et que la glace fonde juste comme il faut !

Conservation et réchauffage du crumble automnal patate douce poires et noix

Conservation : Gardez-le au frigo dans un plat hermétique pendant 2 jours max – après, les poires risquent de trop ramollir.
Réchauffage : Au four à 160°C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant du crumble. Le micro-ondes, c’est possible, mais on perd le côté croustillant… alors à éviter si on peut !
Congélation : Je déconseille, les poires et patates douces ne supportent pas super bien le congélateur.

Informations nutritionnelles

Calories : 320 kcal par portion
Lipides : 15g (dont 7g saturés)
Glucides : 42g (dont 5g de fibres)
Protéines : 4g
Sucre : 18g

Valeurs estimées par portion. Varient selon les marques.

Questions fréquentes sur le crumble automnal patate douce poires et noix

Puis-je remplacer les poires par des pommes ? Bien sûr ! Les pommes (surtout des Boskoop ou des Granny) fonctionnent très bien. Cuisez-les juste un peu moins longtemps car elles sont plus fermes.
Mon crumble est trop sec, que faire ? Pas de panique ! C’est souvent qu’il a trop cuit. Essayez de réduire le temps de cuisson de 5 minutes et vérifiez que votre beurre était bien froid lors de la préparation.
Peut-on préparer le crumble à l’avance ? Oui, mais je conseille de le faire cuire au dernier moment pour garder le croustillant. Vous pouvez préparer les fruits et la pâte à crumble séparément, et les assembler avant d’enfourner.
Comment savoir si les patates douces sont assez cuites ? Piquez-les avec un couteau : elles doivent être tendres mais pas complètement molles. Si elles résistent encore un peu, c’est parfait !
Est-ce que je peux utiliser de l’huile au lieu du beurre ? Techniquement oui, mais le beurre donne ce goût et cette texture incomparables. Si vous voulez une version vegan, essayez avec de la margarine spéciale pâtisserie.

Partagez votre crumble automnal

Alors, vous avez testé cette recette ? Montrez-moi vos plus beaux crumbles sur les réseaux – j’adore voir vos versions ! Et si vous avez des variantes géniales, je veux tout savoir. Bonne dégustation !

Délicieux crumble automnal patate douce poires et noix en 1 heure

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 50 min
Yield: 4 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un délicieux crumble automnal à base de patates douces, poires et noix, parfait pour une touche sucrée-saline.

Ingredients

Scale

500g de patates douces
2 poires mûres
50g de noix concassées
100g de farine
80g de beurre
50g de sucre roux
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et coupez les patates douces en dés. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Épluchez et coupez les poires en morceaux.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Incorporez les noix concassées.
Dans un plat allant au four, disposez les patates douces et les poires. Recouvrez de la pâte à crumble.
Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servez tiède.

Notes

Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes.
Ce crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Servez avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 30 min
Category: Dessert
Method: Four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320 kcal
Sugar: 18g
Sodium: 120mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 5g
Protein: 4g
Cholesterol: 25mg

Keywords: crumble, automne, patate douce, poire, noix, dessert, végétarien