Oh là là, si vous cherchez une recette qui va surprendre vos papilles, vous êtes au bon endroit ! Ce crumble de betteraves chèvre et noix, c’est mon petit péché mignon de l’automne. Imaginez : des betteraves douces et fondantes, du chèvre crémeux qui fond délicatement, et des noix qui apportent ce petit croquant irrésistible. Le tout recouvert d’une pâte à crumble croustillante à souhait. Un mélange sucré-salé qui fait toujours son effet ! Je l’adore en entrée, mais aussi comme plat léger avec une bonne salade verte. Franchement, c’est tellement simple à préparer que vous allez en refaire encore et encore. Allez, enfilez votre tablier, on se lance !
Pourquoi vous allez adorer ce crumble de betteraves chèvre et noix
- C’est une recette ultra simple avec des ingrédients basiques mais qui font des miracles ensemble
- Le mélange sucré-salé des betteraves et du chèvre est addictif – vous m’en direz des nouvelles !
- La texture est juste parfaite : fondant, crémeux et croustillant à la fois
- Idéal pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine
- Se prépare en un clin d’œil – même les jours de flemme
- Fonctionne aussi bien en entrée qu’en plat principal léger
- Les noix apportent ce petit crunch irrésistible
- Parfait pour utiliser les betteraves qui traînent dans votre frigo
- Une belle façon de manger des légumes sans s’en rendre compte
- Le genre de plat qui a l’air sophistiqué alors que c’est super facile
Ingrédients pour le crumble de betteraves chèvre et noix
(Psst ! Retrouvez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page.)
- 500g de betteraves cuites – déjà pelées et coupées en dés (ou faites-les cuire vous-même, c’est encore meilleur !)
- 150g de fromage de chèvre – j’adore le chèvre frais, mais un chèvre demi-sec marche aussi
- 50g de cerneaux de noix – grossièrement concassés pour du croquant
- 100g de farine – de blé classique, ou de la semi-complète pour plus de goût
- 80g de beurre froid – c’est important qu’il soit bien froid pour un crumble qui croustille
- Sel et poivre – à votre goût, moi j’aime bien poivrer généreusement
Petite astuce : si vous êtes pressé(e), les betteraves cuites sous vide du commerce font très bien l’affaire !
Étapes de préparation du crumble de betteraves chèvre et noix
Préparer les betteraves et les assaisonnements
- Si vous utilisez des betteraves crues, commencez par les faire cuire à l’eau ou au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 45 min à 1h). Laissez tiédir puis pelez-les. Moi, je les adore rôties au four avec un filet d’huile d’olive, ça concentre leurs saveurs !
- Coupez les betteraves en petits dés d’environ 1 cm – pas besoin d’être trop précis, l’important c’est qu’ils soient à peu près de la même taille pour une cuisson homogène.
- Disposez les dés de betterave dans un plat allant au four (j’utilise un plat à gratin en céramique, mais tout fait l’affaire). Salez et poivrez généreusement – le poivre se marie divinement avec la douceur des betteraves.
Préparer la pâte à crumble
- Dans un grand saladier, versez la farine. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Astuce : travaillez vite pour que le beurre ne ramollisse pas trop !
- Avec le bout des doigts, frottez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux de la taille d’un petit pois. On recherche cette irrégularité qui donnera du croustillant !
- Incorporez rapidement les noix concassées – certaines en gros morceaux, d’autres plus fines, pour varier les textures.
Assemblage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, émiettez le fromage de chèvre sur les betteraves. Moi j’aime faire des petits tas irréguliers pour des surprises de goût à chaque bouchée !
- Répartissez généreusement la pâte à crumble sur toute la surface. Ne tassez pas trop, on veut garder ce côté aérien.
- Enfournez pour environ 25 minutes – le crumble doit être bien doré et le fromage légèrement fondu. Surveillez vers la fin pour éviter qu’il ne brunisse trop.
- Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir – le temps que les saveurs s’harmonisent. Et attention, c’est brûlant !
Mon petit conseil : placez une plaque de cuisson en dessous au cas où il y aurait des débordements de fromage fondu – ça m’est arrivé plus d’une fois, et le nettoyage est moins drôle !
Conseils pour réussir votre crumble de betteraves chèvre et noix
- Beurre bien froid : C’est le secret d’un crumble qui croustille ! Sortez-le du frigo au dernier moment.
- Travaillez vite la pâte : Moins vous la toucherez, plus elle restera légère. Et surtout, évitez de trop mélanger.
- Des noix bien torréfiées : Faites-les griller 5 min à sec dans une poêle pour encore plus de saveur.
- Betteraves égouttées : Si elles sont trop juteuses, essuyez-les avec du papier absorbant pour éviter un crumble détrempé.
- Testez la cuisson : Enfoncer la pointe d’un couteau – il doit ressortir propre des betteraves.
- Laissez reposer : 5 minutes de patience avant de servir, ça change tout pour les textures !
Petit aveu : la première fois, j’ai utilisé du beurre mou… Résultat ? Un crumble plat et pâteux. Depuis, je ne fais plus l’impasse sur le beurre glacé !
Variantes du crumble de betteraves chèvre et noix
- Noisettes à la place des noix : Torréfiées, elles apportent une douceur incomparable
- Bleu d’Auvergne : Pour remplacer le chèvre, pour les amateurs de fromages forts
- Ajoutez des herbes : Thym ou romarin pour une touche provençale
- Crumble sans gluten : Farine de sarrasin ou de riz, c’est tout aussi délicieux
- Betteraves multicolores : Jaunes et roses pour un plat encore plus visuel
- Une pointe de miel : Quelques gouttes sur les betteraves avant la cuisson
Perso, ma version préférée c’est avec des noisettes et un filet de miel – un régal ! Et vous, quelle variante allez-vous essayer en premier ?
Accompagnements pour le crumble de betteraves chèvre et noix
- Une salade verte toute simple – juste de la mâche ou de la roquette avec une vinaigrette légère pour équilibrer
- Des crudités croquantes – des bâtonnets de concombre ou des radis, parfaits pour nettoyer le palais
- Une soupe froide – gaspacho ou velouté de petits pois, selon la saison
- Du pain frais – une baguette bien croustillante pour ne rien laisser dans l’assiette
- Quelques cornichons – leur acidité contrebalance divinement le côté crémeux
Mon combo gagnant ? Une poignée de jeunes pousses d’épinards avec des quartiers de pomme et une vinaigrette au vinaigre de cidre. Le sucré-salé dans toute sa splendeur !
Conservation et réchauffage
- Au frigo : Conservez les restes dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours max. Le chèvre a tendance à sécher un peu, mais c’est toujours délicieux !
- Au congélateur : Emballez bien les portions individuelles et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo la veille.
- Réchauffage : 10 min au four à 160°C pour retrouver le croustillant. Au micro-ondes, ça marche, mais le crumble sera moins croquant.
Petit conseil : si vous avez gardé du crumble, saupoudrez-le de quelques noix fraîches avant de réchauffer pour un max de texture !
Informations nutritionnelles
- Par portion (1/4 de la recette) : environ 320 kcal
- Protéines : 10g
- Glucides : 30g (dont sucres 8g)
- Lipides : 18g (dont acides gras saturés 9g)
- Fibres : 5g
- Sodium : 280mg
Petite précision : ces valeurs sont des estimations – elles peuvent varier selon la taille de vos portions, les marques d’ingrédients utilisés et vos adaptations perso. Mais globalement, c’est un plat plutôt équilibré pour un repas léger !
Dégustez votre crumble de betteraves chèvre et noix
Et voilà, votre crumble est prêt à être dévoré ! J’adore ce moment où on casse la croûte croustillante pour découvrir les betteraves fondantes et le chèvre légèrement fondu. Si vous essayez cette recette, dites-moi ce que vous en pensez – vos petits ajustements perso m’intéressent toujours. Bon appétit !
FAQ sur le crumble de betteraves chèvre et noix
Peut-on utiliser des betteraves crues ?
Oui, mais il faut les précuire ! Les betteraves crues sont trop dures. Faites-les cuire à l’eau ou au four jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement (environ 45 min à 1h). Perso, je préfère les rôtir au four avec un filet d’huile – ça concentre leurs saveurs.
Comment éviter que le crumble ne soit trop mou ?
Le secret ? Du beurre bien froid et ne pas trop travailler la pâte. Et surtout, bien égoutter les betteraves si elles sont très juteuses. Ma petite astuce : ajoutez 1 cuillère à soupe de semoule dans la pâte pour absorber l’excès d’humidité.
Puis-je préparer ce crumble à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez tout préparer jusqu’à l’étape de l’assemblage, couvrir de film alimentaire et garder au frigo 24h. Ajoutez juste 5 min de cuisson en plus. Par contre, je déconseille de le cuire puis de le réchauffer – le crumble perd son croustillant.
Quel fromage peut remplacer le chèvre ?
Essayez du bleu pour plus de caractère, ou de la feta pour une version moins forte. Même du brie coupé en morceaux marche super bien ! Mais le chèvre reste mon préféré pour son côté crémeux qui fond juste comme il faut.
Est-ce que je peux congeler ce crumble ?
Oui, mais seulement après cuisson. Laissez refroidir complètement, emballez bien chaque portion et congelez jusqu’à 1 mois. Pour le servir, décongelez au frigo puis réchauffez 10 min au four à 160°C. Le micro-ondes fait l’affaire en dépannage, mais le crumble sera moins croustillant.
Délicieux crumble de betteraves chèvre et noix en 25 minutes
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un crumble salé original à base de betteraves, chèvre et noix, parfait pour une entrée ou un plat léger.
Ingredients
- 500g de betteraves cuites
- 150g de fromage de chèvre
- 50g de cerneaux de noix
- 100g de farine
- 80g de beurre froid
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les betteraves en dés et répartissez-les dans un plat à gratin.
- Émiettez le fromage de chèvre et les noix sur les betteraves.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Parsemez cette pâte sur les betteraves.
- Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Notes
- Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes.
- Servez chaud avec une salade verte.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Entrée
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 280mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: crumble, betterave, chèvre, noix, recette végétarienne