Rien ne me réconforte plus qu’un bon crumble pommes-poires à la vanille sortant du four, avec son parfum envoûtant qui envahit toute la maison. C’est ma recette chouchou pour les soirs d’automne ou quand j’ai envie d’un dessert simple mais irrésistible. La douceur des fruits, le croquant du crumble et cette petite touche vanillée… un pur bonheur ! Et le meilleur ? C’est ultra facile à préparer, même pour les débutants. Allez, je vous partage tous mes secrets pour le réussir à coup sûr.

Pourquoi vous allez adorer ce crumble pommes-poires à la vanille

C’est hyper facile à préparer – même les jours de flemme, vous pouvez le faire les yeux fermés !
Le mélange pommes-poires est un délice : moelleux, légèrement acidulé, et la vanille apporte cette douceur irrésistible.
Parfait pour customiser : ajoutez des noix, de la cannelle, ou servez-le avec une boule de glace pour encore plus de plaisir.
Un désert réconfortant qui sent bon la maison et fait toujours plaisir à tout le monde.

Ingrédients pour le crumble pommes-poires à la vanille

(Psst… tout est dans le placard de base, promis !)

4 pommes Golden (ou Gala si vous préférez plus croquantes)
2 poires Williams bien mûres pour plus de douceur
1 gousse de vanille (ou 1 c.à café d’extrait si vous êtes pressé)
100g de sucre en poudre (j’aime diviser 50/50 entre les fruits et la pâte)
150g de farine (T55 classique, ou moitié complète pour plus de texture)
100g de beurre doux bien froid et coupé en dés (le secret du croustillant !)
1 pincée de sel pour équilibrer les saveurs

Petit conseil : choisissez des fruits fermes mais pas trop durs, ils rendront moins d’eau à la cuisson. Et oui, le beurre froid c’est non-négociable – trust me sur ce point !

Équipement nécessaire

Pas besoin d’ustensiles compliqués, promis ! Voici ce qui vous faut :

Un saladier pour la pâte à crumble
Une poêle antiadhésive pour faire revenir les fruits
Un plat à gratin (ou un moule à tarte) pour la cuisson
Un couteau économe pour éplucher les fruits
Une cuillère en bois pour mélanger

Et c’est tout ! Pas d’excuse pour ne pas s’y mettre, hein ?

Étapes de préparation du crumble pommes-poires à la vanille

Allez, c’est parti pour la magie ! Suivez ces étapes toutes simples et vous aurez un crumble parfait à tous les coups. Promis, rien de sorcier là-dedans.

Préparation des fruits

Commencez par éplucher les pommes et les poires. Moi, je les coupe en quartiers puis en petits dés pas trop fins (environ 2 cm), comme ça ils restent un peu fondants mais pas en compote.
Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau – c’est ça qui va parfumer divinement vos fruits !
Dans une poêle, faites revenir les fruits avec la moitié du sucre et les graines de vanille à feu moyen 5-6 min. Ils doivent juste commencer à ramollir sans se défaire complètement.

Réalisation de la pâte à crumble

Dans un saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et la pincée de sel.
Ajoutez les dés de beurre bien froid. Le secret ? Utilisez vos doigts pour sabler la pâte : frottez rapidement entre vos paumes jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Surtout, ne travaillez pas trop, il faut que le beurre reste froid !

Assemblage et cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, versez les fruits égouttés dans un plat à gratin beurré.
Émiettez la pâte à crumble en couche généreuse mais pas trop tassée sur les fruits – c’est ça qui va faire le croustillant !
Enfournez pour 25-30 min. Le crumble est prêt quand il est bien doré et que des bulles de jus frémissent sur les bords. Mmmm, ce parfum…

Petite astuce : laissez tiédir 10 min avant de servir, comme ça les fruits épaississent un peu et c’est encore meilleur !

Conseils pour réussir votre crumble pommes-poires à la vanille

Après des années à tester (et à rater !) des crumbles, voici mes astuces en or pour un résultat parfait à tous les coups :

Le beurre doit être glacial – sortez-le du frigo au dernier moment. C’est le secret d’un crumble bien croustillant qui ne fait pas pâte !
Ne coupez pas les fruits trop petits, sinon vous risquez d’obtenir une compote. Des morceaux de 2 cm, c’est l’idéal.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les fruits doivent être tendres mais encore un peu fermes avant d’aller au four.
Laissez reposer 10 minutes après la cuisson – si vous résistez à la tentation ! Ça permet aux jus de s’épaissir un peu.

Et n’oubliez pas : chaque four est différent, donc gardez un œil sur la coloration pendant les 5 dernières minutes !

Variations et substitutions

Ce crumble est une vraie toile blanche pour vos envies du moment ! Voici mes idées préférées pour le customiser :

Version épicée : Remplacez la vanille par de la cannelle ou un mélange 4-épices pour un côté réconfortant.
Croustillant aux noix : Ajoutez 50g d’amandes effilées ou de noisettes concassées à la pâte à crumble.
Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten à la place de la farine classique.
Plus gourmand : Saupoudrez le crumble de flocons d’avoine ou de coco râpée avant cuisson.
Végétalien : Substituez le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile de coco.

Le must ? Mélangez les fruits selon la saison – abricots en été, rhubarbe au printemps… Laissez parler votre créativité !

Conservation et réchauffage

Ce crumble se garde 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, 10 min à 160°C suffisent – mais honnêtement, je l’adore tiède, sorti directement du four ! Vous pouvez aussi le congeler (sans la glace, bien sûr) pendant 1 mois.

Petit conseil : si les fruits ont rendu trop de jus, saupoudrez un peu de poudre d’amandes avant de réchauffer pour absorber l’excédent. Magique !

Informations nutritionnelles

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Par portion (1/6 du crumble) : environ 250 kcal, 40 g de glucides, 10 g de lipides et 2 g de protéines.

Questions fréquentes

Peut-on congeler ce crumble pommes-poires à la vanille ?
Absolument ! Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le bien dans du film alimentaire avant de le congeler. Il se conserve jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, réchauffez-le directement au four à 160°C pendant 15-20 minutes.

Est-ce que je peux utiliser des fruits surgelés ?
Oui, mais pensez à bien les égoutter avant de les faire revenir. Les fruits surgelés rendent souvent plus d’eau, donc augmentez légèrement le temps de cuisson à la poêle pour éviter un crumble trop détrempé.

Pourquoi mon crumble n’est-il pas assez croustillant ?
Deux raisons possibles : soit le beurre n’était pas assez froid (il doit fondre au four, pas dans vos mains !), soit vous avez trop tassé la pâte sur les fruits. Laissez-la bien émiettée pour un maximum de texture.

« Découvrez 4 secrets pour un Crumble pommes-poires à la vanille parfait »

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 45 minutes
Yield: 6 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un crumble moelleux aux pommes et poires, parfumé à la vanille, facile à préparer et parfait pour un dessert réconfortant.

Ingredients

Scale

4 pommes
2 poires
1 gousse de vanille
100 g de sucre
150 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et coupez les pommes et les poires en morceaux.
Faites revenir les fruits dans une poêle avec la moitié du sucre et les graines de vanille jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une pâte sableuse.
Versez les fruits dans un plat à gratin et recouvrez avec la pâte à crumble.
Enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Notes

Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle pour une touche épicée.
Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 250 kcal
Sugar: 20 g
Sodium: 50 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 4 g
Protein: 2 g
Cholesterol: 25 mg

Keywords: crumble, pommes, poires, vanille, dessert facile