Je ne sais pas pour vous, mais dès que les températures baissent, j’ai une seule envie : des plats réconfortants, simples, et qui sentent bon l’automne. Et mon chouchou dans ces moments-là ? Le crumble salé de courge butternut ! C’est le genre de recette qui fait son petit effet sans prise de tête. La douceur de la courge caramélisée, le croquant du crumble au parmesan et aux noix… un délice. D’ailleurs, c’est devenu une tradition chez moi les dimanches d’hiver, surtout quand j’ai des amis à table. Franchement, entre le côté ultra-rassasiant et la facilité de préparation, c’est un sans-faute. Prêts à vous régaler ?

Ingrédients pour le crumble salé de courge butternut

Alors, voici ce qu’il vous faut pour ce délicieux crumble ! Je vous conseille de tout préparer avant, comme ça, c’est un jeu d’enfant. Et pas de panique si vous manquez d’un truc, j’ai noté quelques astuces de substitution au cas où.

Pour la courge butternut

500 g de courge butternut coupée en dés (oui, c’est un peu de boulot, mais ça vaut le coup !)
2 c. à soupe d’huile d’olive (ou beurre fondu pour plus de gourmandise)
1 c. à café de sel (j’adore la fleur de sel pour ce genre de plat)
1/2 c. à café de poivre (ou un peu de piment d’Espelette si vous aimez le piquant)

Pour la garniture croustillante

100 g de farine (blanche ou semi-complète, selon vos goûts)
80 g de beurre froid coupé en morceaux (très important qu’il soit bien froid !)
50 g de parmesan râpé (ou pecorino pour une version plus corsée)
50 g de noix concassées (ou noisettes, amandes… ce que vous avez sous la main)

Petit conseil perso : si vous avez du thym frais, ajoutez-en une pincée à la courge avant la cuisson, ça apporte une touche magique !

Préparation du crumble salé de courge butternut

Allez, on passe à la partie la plus fun : la réalisation ! Ne vous inquiétez pas, c’est hyper simple, je vous guide pas à pas. Et franchement, l’odeur qui va envahir votre cuisine… un vrai bonheur !

Cuisson de la courge butternut

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est la température idéale pour que la courge caramélise doucement sans brûler.
Dans un grand saladier, mélangez les dés de courge avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Moi, j’aime bien y aller à la main pour bien enrober chaque morceau !
Étalez le tout sur une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé, c’est plus pratique). Attention à bien espacer les dés, sinon ils cuiront à l’étouffée.
Enfournez pour 20 minutes. La courge doit être tendre sous la fourchette mais pas complètement fondante. Surveillez bien, ça dépend un peu des fours !

Préparation de la garniture

Pendant que la courge cuit, préparez la pâte à crumble. Dans un autre saladier, versez la farine et ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux.
Avec vos doigts (ou une fourchette si vous préférez), travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. C’est ce qui donnera ce croustillant irrésistible !
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez rapidement. Là, l’odeur devient déjà incroyable, non ?
Incorporez enfin les noix concassées. Moi, je les ajoute à la fin pour qu’elles restent bien croquantes à la cuisson.

Assemblage et cuisson finale

Quand la courge est prête, répartissez-la dans un plat allant au four (un joli plat en terre, c’est parfait pour le service).
Émiettez la garniture croustillante par-dessus en couche uniforme. Ne tassez pas trop, c’est le côté irrégulier qui fait tout le charme du crumble !
Remettez au four pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Si votre four chauche un peu fort, vérifiez à partir de 12 minutes.
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Comme ça, les saveurs ont le temps de bien se marier.

Et voilà ! Un crumble qui sent bon l’automne et qui fait son petit effet à table. Vous allez voir, le mélange sucré-salé est juste parfait. Bon appétit !

Conseils pour réussir votre crumble salé de courge butternut

Alors, pour un crumble PARFAIT, voici mes astuces de pro testées et approuvées :

Beurre glacé : C’est le secret d’une garniture ultra-croustillante. Sortez-le du frigo au dernier moment !
Dés de courge réguliers : Coupez-les de même taille pour une cuisson homogène. Les trop gros restent durs, les trop petits fondent.
Herbes fraîches : Un peu de thym ou de romarin dans la courge avant cuisson, ça change tout !
Pas de mixeur : Mélangez la garniture à la main pour éviter une texture trop fine.
Grille du bas : Enfournez sur la grille du bas pour un croustillant garanti !

Et mon dernier conseil ? Goutez toujours votre courge après la première cuisson et ajustez l’assaisonnement si besoin. C’est moi qui vous le dis !

Variations et substitutions

Ce crumble, c’est un peu ma toile culinaire personnelle ! Voici mes idées préférées pour le customiser :

Autres courges : Pas de butternut ? Du potiron, potimarron ou même patate douce fonctionnent super bien.
Fromages : Remplacez le parmesan par du comté ou du chèvre sec pour changer les saveurs.
Noix différentes : Noisettes, amandes, ou même graines de courge pour une version sans allergènes.
Herbes : Un brin de thym frais ou de romarin dans la courge, un régal !
Piquant : Ajoutez une pincée de piment en flocons si vous aimez les contrastes.

L’essentiel ? Garder l’esprit réconfortant du plat tout en vous amusant. Testez, goûtez, et adoptez VOTRE version préférée !

Conservation et réchauffage

Alors, vous avez des restes ? Pas de problème ! Moi, je conserve mon crumble salé dans une boîte hermétique au frigo pour maximum 2 jours. Pour le réchauffer, hop, 10 minutes à 160°C au four (pas au micro-ondes, sinon il perd tout son croustillant !). Et si vraiment vous voulez le congeler, faites-le avant la dernière cuisson. Comme ça, vous n’avez qu’à l’enfourner quand l’envie vous prend. Pratique, non ?

Informations nutritionnelles

Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais voici une estimation des valeurs pour une portion de ce délicieux crumble salé. Bien sûr, ça peut varier selon vos ingrédients exacts !

Calories: Environ 320 kcal
Matières grasses: 18 g (dont 7 g saturées)
Glucides: 30 g (dont 5 g de sucres)
Fibres: 4 g
Protéines: 8 g
Sodium: Environ 400 mg

Petite astuce : Si vous voulez alléger un peu la recette, vous pouvez réduire le beurre à 60 g et ajouter un peu d’huile d’olive à la place. Mais franchement, des fois, il faut savoir se faire plaisir !

Questions fréquentes sur le crumble salé de courge butternut

Vous avez des questions ? Moi aussi j’en avais plein quand j’ai testé cette recette pour la première fois ! Voici les réponses à celles qui reviennent souvent :

Peut-on congeler ce crumble ?
Oh que oui ! Mais attention, je vous conseille de le congeler avant la dernière cuisson. Comme ça, vous n’avez qu’à l’enfourner directement quand vous en avez envie. Sinon, le croustillant perd de son charme.

Quelle courge peut remplacer la butternut ?
Pas de panique si vous n’en trouvez pas ! Le potimarron est parfait, tout comme la courge musquée. Même la patate douce fait l’affaire en dépannage – j’ai testé, c’est délicieux !

Pourquoi ma garniture n’est-elle pas assez croustillante ?
Deux coupables possibles : soit votre beurre n’était pas assez froid (je le sors du frigo au dernier moment), soit vous avez trop mélangé. Il faut garder des petits morceaux pour ce croquant irrésistible !

Est-ce que je peux préparer le crumble à l’avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez tout préparer la veille : cuire la courge et préparer la pâte à crumble. Conservez séparément au frigo, et assemblez juste avant la cuisson finale.

Comment savoir si la courge est assez cuite ?
Piquez avec une fourchette – elle doit s’enfoncer facilement mais la courge doit garder sa forme. Si elle se défait complètement, elle sera trop molle sous le crumble !

À vous de jouer !

Alors, prêts à tenter l’aventure du crumble salé de courge butternut ? Je vous promets, c’est un jeu d’enfant, et le résultat en vaut vraiment la peine. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou même un simple dimanche cocooning, ce plat a tout pour plaire. Et si vous avez des questions ou des astuces à partager, n’hésitez pas à me le dire en commentaire ! J’adore voir vos versions et vos idées. Allez, à vos fourneaux, et régalez-vous !

Découvrez le crumble salé de courge butternut en 5 étapes faciles

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 50 min
Yield: 4 portions 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Un crumble salé à la courge butternut, parfait pour un repas réconfortant. Ce plat simple associe la douceur de la courge à une garniture croustillante.

Ingredients

Scale

500 g de courge butternut coupée en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
100 g de farine
80 g de beurre froid coupé en morceaux
50 g de parmesan râpé
50 g de noix concassées

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les dés de courge avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Dans un bol, mélangez la farine, le beurre et le parmesan jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez les noix concassées et mélangez.
Répartissez la garniture sur la courge cuite.
Enfournez à nouveau pendant 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Servez chaud.

Notes

Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potiron.
Ajoutez des herbes comme du thym pour plus de saveur.
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 35 min
Category: Plat principal
Method: Four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 400 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 9 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 4 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 25 mg

Keywords: crumble salé, courge butternut, plat végétarien, recette facile