Oh là là, quel bonheur ce crumble salé de légumes d’automne noisettes ! C’est mon plat réconfortant préféré quand les jours raccourcissent et que j’ai envie de quelque chose de chaud et gourmand. La douceur des légumes d’automne mariée au croquant des noisettes, c’est juste divin ! Je le prépare presque toutes les semaines entre octobre et décembre – c’est devenu une tradition chez moi. Et le meilleur ? C’est super simple à faire, même après une longue journée de travail. Prêt(e) à vous régaler ?
Ingrédients pour le crumble salé de légumes d’automne noisettes
Allez, on sort les ingrédients ! Voici tout ce qu’il vous faut pour ce crumble qui va faire sensation :
- 300 g de courge butternut coupée en dés (c’est ma préférée, mais vous verrez plus bas qu’on peut la remplacer)
- 2 carottes bien coupées en rondelles (pas trop fines, sinon elles vont fondre !)
- 1 oignon émincé (j’adore le rouge pour un peu plus de douceur)
- 100 g de noisettes concassées (le secret du croquant !)
- 50 g de beurre (sorti du frigo 10 minutes avant, c’est important)
- 50 g de farine (classique, ou complète si vous voulez)
- 50 g de parmesan râpé (prenez-le en bloc, c’est bien meilleur)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive pour faire revenir les légumes
- Sel et poivre au goût (n’hésitez pas à bien assaisonner)
Préparation du crumble salé de légumes d’automne noisettes
Allez, on passe à la pratique ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple. J’ai tout découpé en étapes faciles pour vous. Prêt(e) ? C’est parti !
Étape 1 : Préparer les légumes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C – c’est important pour que la cuisson soit homogène. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide pendant 2-3 minutes (attention à ne pas le brûler !). Ensuite, ajoutez les dés de courge et les rondelles de carottes. Salez, poivrez, et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être juste un peu attendris, mais encore fermes – ils finiront de cuire au four !
Étape 2 : Réaliser la pâte à crumble
Pendant que les légumes cuisent, occupons-nous de la meilleure partie : le croustillant ! Dans un grand bol, mélangez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux (vos doigts sont vos meilleurs outils ici). Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse – c’est magique de voir la transformation ! Ajoutez ensuite le parmesan et les noisettes concassées. Mélangez juste assez pour bien répartir. Le parfum qui se dégage est déjà divin, non ?
Étape 3 : Assembler et cuire
Maintenant, le montage ! Versez vos légumes dorés dans un plat à gratin (j’utilise toujours mon vieux plat en terre, il donne un si bon résultat). Égalisez bien la surface. Ensuite, éparpillez la pâte à crumble sur le dessus – ne tassez pas, c’est le côté irrégulier qui fait tout le charme ! Enfournez pour 25 minutes environ. Vous saurez que c’est prêt quand une délicieuse odeur embaumera votre cuisine et que le dessus sera bien doré à souhait. Mmmmh… Je salive déjà !
Variations et astuces pour un crumble salé de légumes d’automne noisettes réussi
Oh, j’adore varier les plaisirs avec ce crumble ! Si vous n’avez pas de courge butternut, remplacez-la par des patates douces – c’est tout aussi délicieux. Et pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de thym frais ou de romarin dans les légumes avant la cuisson. Mon petit secret ? Une pincée de noix de muscade râpée dans la pâte à crumble, ça change tout ! Si vous voulez un côté encore plus croustillant, augmentez légèrement les noisettes. Et si jamais votre crumble semble trop sec, n’hésitez pas à ajouter un tout petit peu de beurre fondu – ça fait des miracles !
Suggestions d’accompagnement
Ce crumble se suffit à lui-même, mais si vous voulez compléter le repas, voici mes idées préférées : une bonne salade verte bien croquante avec une vinaigrette moutardée, ou simplement du pain frais pour ne rien perdre de la délicieuse croûte. Un verre de cidre brut ? Le mariage parfait !
Conservation et réchauffage
Alors, il en reste ? Pas de problème ! Ce crumble se conserve parfaitement au frigo pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, hop, 10 minutes au four à 180°C et c’est comme neuf ! Évitez le micro-ondes – on perdrait tout le croustillant, et ça serait dommage, non ?
Informations nutritionnelles
Alors, côté nutrition, ce crumble salé est plutôt équilibré ! Bien sûr, les valeurs peuvent varier selon la taille de vos portions ou les marques d’ingrédients que vous utilisez (c’est toujours comme ça, hein ?). Mais globalement, avec les légumes, les noisettes et le parmesan, vous avez là un plat qui apporte des fibres, des bonnes graisses et des protéines. Le beurre et l’huile d’olive font leur petit effet, alors si vous surveillez votre ligne, vous pouvez réduire un tout petit peu les quantités – mais franchement, c’est tellement bon comme ça ! Comme je dis toujours : un peu de gourmandise, c’est bon pour le moral !
Questions fréquentes sur le crumble salé de légumes d’automne noisettes
Vous avez des questions ? Pas de souci, je réponds aux plus fréquentes ici !
Peut-on utiliser d’autres noix que les noisettes ?
Oh que oui ! Les amandes ou les noix de pécan fonctionnent super bien aussi. J’ai même testé avec des pignons de pin une fois – délicieux ! Gardez juste les mêmes proportions pour ne pas déséquilibrer la texture.
Comment éviter que mon crumble soit trop sec ?
Mon astuce : ne lésinez pas sur le beurre ! Et si vraiment ça semble trop friable en mélangeant, ajoutez une cuillère à café d’eau très froide. Mais attention, juste ce qu’il faut pour que ça s’agrège !
Est-ce que je peux préparer ce crumble à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez tout préparer la veille : légumes cuits dans un plat, pâte à crumble dans un sac au frigo. Le jour J, il ne reste plus qu’à assembler et enfourner. Pratique pour les dîners improvisés !
Quels autres légumes d’automne puis-je ajouter ?
J’adore varier avec des champignons, des poireaux ou même des topinambours ! L’important est de couper tous les légumes à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.
Puis-je le congeler ?
Oui, mais je conseille de le faire avant cuisson. Congelez le plat assemblé, puis cuisez directement sans décongeler en ajoutant 5-10 minutes de cuisson. Le résultat est presque aussi bon que frais !
Délicieux crumble salé légumes d’automne noisettes en 3 étapes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un crumble salé aux légumes d’automne et aux noisettes, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
- 300 g de courge butternut coupée en dés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 100 g de noisettes concassées
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les légumes dans l’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan pour obtenir une pâte sableuse.
- Ajoutez les noisettes concassées à la pâte.
- Disposez les légumes dans un plat à gratin et recouvrez avec la pâte à crumble.
- Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
- Vous pouvez remplacer la courge butternut par des patates douces.
- Ajoutez des herbes comme du thym pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg
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