Description
Un curry végétarien riche en saveurs avec du chou-fleur, de la courge et du lait de coco.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen coupé en fleurettes
- 300 g de courge coupée en dés
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de pâte de curry
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin, mélangez bien.
- Ajoutez le chou-fleur et la courge, remuez pour bien enrober.
- Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
- Ajoutez un peu d’eau si le curry est trop épais.
- Servez avec du riz basmati ou du pain naan.
- Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry végétarien, chou-fleur, courge, lait de coco, recette indienne