Oh là là, si vous saviez à quel point ce curry de brocoli épinards et pois a changé ma vie de végétarien pressé ! C’est le genre de plat qui vous fait oublier que c’est bon pour la santé tellement c’est savoureux. Je l’ai découvert un soir de semaine où je n’avais rien prévu à manger – avec juste quelques légumes dans le frigo et une boîte de lait de coco, j’ai créé cette petite merveille. Depuis, c’est devenu mon sauveur les soirs de flemme culinaire. Ce qui est magique ? En 30 minutes chrono, vous obtenez un curry crémeux, parfumé aux épices, où le croquant du brocoli, le fondant des épinards et la douceur des pois jouent parfaitement ensemble. Et le plus fou ? Même mes amis carnivores en redemandent !
Pourquoi vous allez adorer ce curry de brocoli épinards et pois
- Prêt en un clin d’œil : 30 minutes top chrono du frigo à l’assiette, parfait pour les soirs de semaine pressés !
- Une explosion de saveurs : Le mariage du croquant du brocoli, du fondant des épinards et de la douceur des pois dans une sauce coco épicée à tomber.
- Santé délicieuse : Plein de bons légumes, sans culpabilité mais avec tout le plaisir (et mes enfants ne voient même pas les épinards, chut !).
- Ultra polyvalent : Se transforme en un clin d’œil – version pimentée, végé ou même avec des restes de poulet pour les flexitariens.
Ingrédients pour le curry de brocoli épinards et pois
(Petit conseil : Rassemblez tout avant de commencer, comme ça, pas de panique en plein milieu de la cuisson !)
- 1 brocoli (environ 500g), coupé en petites fleurettes (gardez les tiges pour un bouillon !)
- 200g d’épinards frais bien lavés (je les coupe grossièrement avec les mains, c’est plus rapide)
- 200g de pois frais ou surgelés (pas besoin de décongeler si c’est surgelé)
- 1 oignon jaune émincé finement (les blancs aussi sont délicieux)
- 2 gousses d’ail hachées menu (ou pressées si vous êtes pressé·e)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (le secret du peps !)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive en dépannage)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (j’adore le Madras pour son petit côté fumé)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 400ml de lait de coco (prenez-le bien crémeux, c’est meilleur)
- Sel et poivre au goût (moi j’y vais généreusement !)
Psst : Vous verrez dans le placard ? Des graines de moutarde ou des feuilles de curry fraîches, c’est un petit plus divin si vous en avez !
Étapes pour préparer le curry de brocoli épinards et pois
Préparation des légumes
Allez, on commence par la partie zen ! Coupez le brocoli en petites fleurettes (gardez les tiges pour un bouillon, c’est trop bon pour jeter). Pour les épinards, un bon rinçage à l’eau froide et on les égoutte vite fait. Moi je les déchire grossièrement avec les mains – c’est plus rapide et ça donne un côté rustique sympa. Les pois ? S’ils sont surgelés, pas besoin de les décongeler, on les ajoute tels quels !
Cuisson des épices et légumes
Dans une grande poêle (ou un wok si vous en avez), faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Là, on ajoute l’ail et le gingembre – attention à ne pas les brûler, sinon ça devient amer ! Dès que ça sent bon (youpi !), on verse les épices : curry, cumin et coriandre. Mélangez bien pendant 30 secondes pour que les arômes s’éveillent. Ajoutez ensuite le brocoli et les pois, et hop, 5 minutes de cuisson en remuant de temps en temps. Les légumes doivent juste commencer à s’attendrir.
Ajout du lait de coco et mijotage
Maintenant, le moment magique : versez le lait de coco et mélangez bien. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes sans couvrir – la sauce va légèrement épaissir. Goûtez et ajustez les épices si besoin (moi j’aime bien rajouter une pincée de curry à ce stade). Enfin, ajoutez les épinards et mélangez jusqu’à ce qu’ils flétrissent – ça prend 2 minutes max, sinon ils deviennent tout mous ! Et voilà, c’est prêt à déguster bien chaud.
Petit conseil : Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Trop liquide ? Laissez réduire encore 2-3 minutes. C’est vous le chef !
Conseils pour réussir votre curry de brocoli épinards et pois
- Les épinards en dernier ! Ajoutez-les juste à la fin pour qu’ils gardent leur belle couleur verte et leur texture fondante sans devenir une purée.
- Goûtez, goûtez, goûtez ! Les épices peuvent varier selon les marques – n’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement après avoir ajouté le lait de coco.
- Crémeux à souhait : Si vous aimez une sauce extra onctueuse, choisissez du lait de coco entier en boîte (pas en brique).
- La touche finale : Un filet de jus de citron ou un peu de coriandre fraîche au moment de servir réveille tous les parfums !
Et surtout, ne stressez pas ! Ce curry est ultra pardon – trop épicé ? Ajoutez un peu de yaourt. Trop doux ? Un pincée de piment en fin de cuisson. La cuisine, c’est fait pour s’amuser !
Variations et substitutions pour ce curry
Ce curry, c’est comme une toile vierge pour vos envies du moment ! Voici mes variations préférées :
- Version lait d’amande : Remplacez le lait de coco par du lait d’amande pour une option moins riche (mais ajoutez une cuillère de purée d’amande pour le crémeux).
- Piment express : Un petit piment oiseau écrasé avec l’ail ou une pincée de flocons de piment pour les amateurs de chaleur.
- Légumes alternatifs : Des haricots verts à la place des pois, ou des champignons pour un côté plus terreux.
- Protéines en plus : Des cubes de tofu grillé ou des morceaux de poulet pour les flexitariens.
- Épinards surgelés ? Pas de problème ! Ajoutez-les directement congelés 5 minutes avant la fin.
Le secret ? Adaptez avec ce que vous avez sous la main – ce plat est fait pour ça !
Idées d’accompagnement pour votre curry
Ce curry se suffit presque à lui-même, mais voici mes chouchous pour le sublimer :
- Riz basmati parfumé : Mon incontournable ! Le riz absorbe délicieusement la sauce coco. Je l’aime légèrement safrané pour le côté festif.
- Naan maison : Parfait pour lécher l’assiette ! Chauffé 30 secondes à la poêle, c’est un nuage moelleux à tomber.
- Quinoa léger : Pour une version plus protéinée, le quinoa apporte une petite touche de croquant sympa.
Un conseil : Préparez toujours plus de riz que prévu… on finit toujours par en reprendre !
Conservation et réchauffage du curry de brocoli épinards et pois
Ce curry se conserve comme un charme ! Au frigo, dans une boîte hermétique, il reste délicieux jusqu’à 3 jours (si vous résistez à tout manger avant !). Pour le réchauffer, je préfère la poêle à feu doux avec un petit fond d’eau – ça évite que le lait de coco ne se sépare. Au micro-ondes ? Possible, mais par petites touches de 30 secondes en remuant bien entre chaque. Et bonne nouvelle : il se congèle super bien pendant 1 mois ! Juste à le décongeler doucement au frigo la veille.
Informations nutritionnelles
Pour une portion (¼ de la recette) : environ 250 kcal, 8g de protéines, 20g de glucides, 18g de lipides. Valeurs estimées, variables selon les marques. Un plat aussi gourmand que nourrissant !
Questions fréquentes sur le curry de brocoli épinards et pois
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Absolument ! Ajoutez-les directement congelés 5 minutes avant la fin de cuisson. Ils perdront un peu de leur texture mais garderont tout leur goût. Pensez juste à bien les égoutter pour éviter de trop diluer la sauce.
Comment rendre ce curry plus crémeux ?
Deux astuces imbatables : utilisez du lait de coco entier en boîte (pas en brique) ou ajoutez une cuillère à soupe de purée de noix de cajou en même temps que le lait de coco. Un délice !
Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, et il est même meilleur le lendemain ! Les saveurs ont le temps de se marier. Réchauffez-le doucement à feu moyen en ajoutant un tout petit peu d’eau si nécessaire.
Que faire si j’ai mis trop d’épices ?
Pas de panique ! Un filet de jus de citron ou une cuillère à soupe de yaourt nature vont équilibrer le tout. La prochaine fois, goûtez les épices avant de les ajouter – elles peuvent varier en intensité.
Ce curry est-il sans gluten ?
Oui, naturellement ! Tant que vos épices sont bien sans gluten (vérifiez l’étiquette), c’est parfait pour les intolérants. Servez-le avec du riz ou du quinoa pour un repas 100% safe.
Délicieux curry de brocoli épinards et pois en 30 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un curry végétarien riche et savoureux, combinant brocoli, épinards et pois pour une explosion de saveurs.
Ingredients
- 1 brocoli (environ 500g), coupé en fleurettes
- 200g d’épinards frais
- 200g de pois frais ou surgelés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 400ml de lait de coco
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 2 minutes.
- Incorporez les épices (curry, cumin, coriandre) et mélangez bien.
- Ajoutez le brocoli et les pois, puis faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le lait de coco, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou de soja.
- Ajoutez du piment pour une version plus épicée.
- Servez avec du riz basmati ou du naan.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, brocoli, épinards, pois, végétarien, facile, rapide