Description
Un plat savoureux et réconfortant alliant courgettes et lentilles rouges, riche en nutriments.
Ingredients
- Courgettes : 2 moyennes, coupées en dés.
- Lentilles rouges : 200 g.
- Lait de coco : 400 ml.
- Oignon : 1, haché finement.
- Ail : 2 gousses, émincées.
- Gingembre frais : 1 morceau de 2 cm, râpé.
- Poudre de curry : 2 cuillères à soupe.
- Bouillon de légumes : 500 ml.
- Épinards frais : 150 g.
- Coriandre fraîche : pour la garniture.
- Sel et poivre : au goût.
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe.
Instructions
- Préparer les ingrédients en lavant et coupant les courgettes, rinçant les lentilles, hachant l’oignon, éminçant l’ail et râpant le gingembre.
- Cuire les lentilles rouges avec le bouillon de légumes pendant environ 10 minutes.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et le gingembre.
- Ajouter la poudre de curry et mélanger pendant 1 minute.
- Incorporer les lentilles cuites et les courgettes, puis ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes.
- Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des poivrons.
- Les lentilles vertes ou brunes peuvent être utilisées à la place des lentilles rouges.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez des épices supplémentaires comme le cumin ou le piment.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain.
- Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry, courgette, lentilles rouges, plat végétalien, recette saine