Description
Un plat savoureux et réconfortant alliant courgettes et pois chiches dans une sauce au lait de coco.
Ingredients
- Courgettes – 2, coupées en rondelles
- Pois chiches – 400 g (en conserve ou cuits)
- Lait de coco – 400 ml
- Oignon – 1, haché finement
- Ail – 2 gousses, émincées
- Gingembre – 2 cm, râpé
- Poudre de curry – 2 cuillères à soupe
- Épinards – 200 g, frais
- Coriandre – quelques brins, pour la garniture
- Sel – au goût
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
Instructions
- Préparer les ingrédients : laver et couper les courgettes, égoutter les pois chiches, hacher l’oignon, émincer l’ail et râper le gingembre.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes.
- Ajouter l’ail et le gingembre, cuire encore 1 à 2 minutes.
- Incorporer les pois chiches et cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter la poudre de curry et cuire pendant 1 minute.
- Incorporer les courgettes, verser le lait de coco, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter les épinards, assaisonner avec du sel et servir chaud, garni de coriandre.
Notes
- Peut être servi avec du riz basmati ou du pain naan.
- Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- Utiliser des courgettes fraîches pour une meilleure texture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner à la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry, courgettes, pois chiches, recette végétarienne, plat indien