Description
Un plat savoureux et réconfortant, le curry de légumes combine une variété de légumes frais et des épices aromatiques.
Ingredients
- Carottes : 2, coupées en dés.
- Poivrons : 1 (rouge ou jaune), coupé en dés.
- Pommes de terre : 2, coupées en dés.
- Petits pois : 150 g.
- Lait de coco : 400 ml.
- Poudre de curry : 2 cuillères à soupe.
- Ail : 2 gousses, émincées.
- Gingembre : 1 morceau de 2 cm, râpé.
- Oignon : 1, haché.
- Bouillon de légumes : 500 ml.
- Coriandre fraîche : pour la garniture.
Instructions
- Préparer les légumes en faisant revenir l’oignon haché dans une grande casserole.
- Incorporer l’ail émincé et le gingembre râpé, puis faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes, les poivrons et les pommes de terre, puis faire sauter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter la poudre de curry, mélanger, puis verser le lait de coco et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajouter les petits pois dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre, puis servir chaud avec de la coriandre fraîche.
Notes
- Choisissez des légumes frais de saison.
- Ajoutez des protéines comme des lentilles ou du tofu pour un plat plus complet.
- Préparez à l’avance pour que les saveurs se mélangent.
- Servez avec du riz basmati ou du pain naan.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner à la casserole
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry de légumes, recette, plat végétarien, cuisine asiatique