Description
Un curry doux et réconfortant à base de lentilles corail et de butternut, riche en saveurs et en nutriments.
Ingredients
Scale
- 200g de lentilles corail
- 300g de butternut, coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 400ml de lait de coco
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les épices (curcuma, cumin, coriandre) et mélangez bien.
- Ajoutez la butternut et les lentilles, remuez pour les enrober d’épices.
- Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que les lentilles et la butternut soient tendres.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud avec du riz ou du pain.
Notes
- Vous pouvez remplacer la butternut par de la courge ou de la patate douce.
- Pour une version plus épicée, ajoutez du piment en poudre.
- Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, lentilles corail, butternut, végétarien, recette facile