Description
Un plat savoureux de curry de pois chiches et aubergines aux raisins, riche en protéines et en fibres.
Ingredients
- Pois chiches en conserve – 400 g (ou 250 g de pois chiches secs, cuits)
- Aubergine – 1 grande, coupée en dés
- Raisins secs – 100 g
- Lait de coco – 400 ml
- Poudre de curry – 2 cuillères à soupe
- Ail – 2 gousses, hachées
- Oignon – 1 moyen, émincé
- Gingembre frais – 1 morceau de 2 cm, râpé
- Épinards frais – 150 g
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
- Sel – au goût
Instructions
- Rassembler tous les ingrédients et préparer les pois chiches si secs.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail et le gingembre, cuire pendant une minute.
- Incorporer les dés d’aubergine et faire sauter pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter les pois chiches et les raisins secs, mélanger.
- Ajouter la poudre de curry et cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporer le lait de coco, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter les épinards et cuire encore 5 minutes, assaisonner avec du sel et servir chaud.
Notes
- Peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
- Accompagnez de riz basmati ou de pain naan.
- Peut être personnalisé avec d’autres légumes ou épices.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner à la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry, pois chiches, aubergines, raisins, recette végétalienne