Description
Un plat savoureux et réconfortant à base de pois chiches et d’aubergines, riche en épices et en textures.
Ingredients
- Pois chiches en conserve – 400 g (égouttés et rincés)
- Aubergine – 1 grande, coupée en dés
- Lait de coco – 400 ml
- Oignon – 1 moyen, haché
- Ail – 2 gousses, émincées
- Gingembre frais – 1 morceau de 2 cm, râpé
- Coriandre fraîche – une petite poignée, pour la garniture
- Cumin en poudre – 1 cuillère à café
- Coriandre en poudre – 1 cuillère à café
- Curcuma en poudre – 1/2 cuillère à café
- Sel – au goût
- Poivre – au goût
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : coupez l’aubergine, hachez l’oignon, émincez l’ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, puis incorporez les dés d’aubergine et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporez les épices, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire encore quelques minutes.
- Retirez du feu, garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des poivrons.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez du piment rouge ou de la pâte de curry.
- Le plat se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs se développent avec le temps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner à la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry, pois chiches, aubergines, plat végétalien, recette indienne