Rien ne réchauffe le cœur comme un bon curry, et celui-ci est mon petit péché mignon végétarien ! Ce curry jaune aux champignons épinards, c’est mon repas réconfortant préféré les soirs de semaine. Je l’ai découvert lors d’un voyage en Thaïlande il y a des années, et depuis, je l’ai adapté à ma façon – plus rapide, mais tout aussi savoureux. La crèm
Pourquoi vous allez adorer ce curry jaune aux champignons épinards
- Rapide à préparer : Prêt en 30 minutes chrono, parfait pour les soirs pressés !
- Explosion de saveurs : Le mélange du curry jaune et du lait de coco est juste divin.
- 100% végétarien : Un plat généreux et satisfaisant, même pour les carnivores.
- Équilibré et nourrissant : Champignons et épinards apportent une touche healthy.
- Polyvalent : Se marie à merveille avec du riz, des naans ou même des pâtes.
- Facile à customiser : Ajoutez des piments, du tofu ou des légumes de saison.
- Idéal pour les restes : Encore meilleur le lendemain, les saveurs ont le temps de s’unir.
Ingrédients pour le curry jaune aux champignons épinards
(Psst : tout est dans la carte recette en bas, mais voici les essentiels !)
- 400 g de champignons de Paris – émincés pas trop fins, ils doivent garder du mordant
- 200 g d’épinards frais – lavés et égouttés (ne les coupez pas, ils vont fondre)
- 1 gros oignon – émincé menu, c’est la base des bons arômes
- 2 gousses d’ail – hachées très finement, ou pressées si vous êtes pressé(e)
- 1 c. à soupe bien bombée de pâte de curry jaune – ma marque préférée ? Mae Ploy, un régal !
- 400 ml de lait de coco – prenez-le entier pour plus de crémeux
- 1 c. à soupe d’huile végétale – tournesol ou coco, ça marche nickel
- Sel et poivre – à votre goût, mais goûtez avant de saler !
- 1 c. à café de sucre (optionnel) – juste pour équilibrer, j’adore cet petit truc en plus
- Coriandre fraîche – pour la touche finale qui fait tout (mais on peut zapper si on déteste)
Étapes de préparation du curry jaune aux champignons épinards
Préparation des légumes et aromates
- Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Attention, pas trop fort sinon l’ail va brûler – et ça, c’est le drame !
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Là, sentez ces bonnes odeurs qui commencent ? Miam !
- Incorporez l’ail haché et remuez pendant 30 secondes à peine – juste le temps qu’il parfume sans roussir. Mon nez ne me trompe jamais là-dessus !
- Ajoutez la pâte de curry jaune et faites-la « bloomer » (comme disent les pros) pendant 1 minute en remuant. Vous verrez, les arômes vont exploser – c’est magique !
Cuisson des champignons et incorporation du lait de coco
- Versez les champignons émincés et faites-les cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ils doivent juste perdre leur eau et devenir tendres, pas raplapla !
- Ajoutez le lait de coco doucement en fouettant pour bien mélanger avec la pâte de curry. Ohhh cette couleur jaune soleil qui apparaît…
- Salez légèrement, poivrez, et ajoutez le sucre si vous voulez (moi je dis oui !). Laissez mijoter 10 minutes à feu doux – le temps que la sauce épaississe un peu. Couvrez pas, sinon ça devient trop liquide !
Ajout des épinards et finalisation
- Incorporez les épinards par petites poignées – ils vont flétrir super vite, c’est normal ! Comptez 2-3 minutes max, on veut qu’ils restent bien verts et un peu croquants.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Un peu plus de sel ? Un trait de citron pour équilibrer ? À vous de jouer !
- Parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement avec un sourire gourmand – c’est obligatoire !
Psst : Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un fond d’eau. Trop liquide ? Laissez réduire 2-3 minutes de plus sans couvercle. Pas de panique, c’est hyper facile à ajuster !
Conseils et variations pour un curry jaune aux champignons épinards réussi
- Changez de champignons : Essayez des pleurotes pour du croquant, ou des shiitakes pour un goût plus corsé. Même les girolles font un effet fou (quand c’est la saison) !
- Pimentez la vie : Ajoutez un piment oiseau émincé avec l’ail, ou une pincée de flocons de piment pour ceux qui aiment les frissons.
- Version protéinée : Des cubes de tofu grillés ou des pois chiches font un repas complet. Moi, j’adore avec des crevettes aussi !
- Accompagnements stars : Du riz basmati parfumé, bien sûr, mais testez aussi des naans maison ou même des nouilles de riz pour changer.
- Astuce anti-gaspi : Des épinards surgelés ? Pas de problème ! Ajoutez-les sans décongeler, ils fondront dans la sauce.
- Crème végétale : Pas de lait de coco ? Un mélange crème de soja + un peu de curcuma fait l’affaire en dépannage.
Un dernier petit secret : ce curry est encore meilleur si vous le préparez 1h à l’avance – les saveurs ont le temps de danser ensemble !
Conservation et réchauffage
Ce curry se conserve jusqu’à 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Petite astuce : mettez un film alimentaire directement sur la surface pour éviter que ça sèche !
Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu moyen avec un petit fond d’eau ou de lait de coco – et remuez souvent pour que la sauce reste onctueuse. Au micro-ondes, par petites touches de 30 secondes en remuant entre chaque. Jamais à pleine puissance, sinon le lait de coco va se séparer (et ça, c’est triste).
Informations nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Une portion apporte environ 250 kcal, avec 6g de protéines et 4g de fibres. Parfait pour un repas équilibré sans culpabilité !
Questions fréquentes sur le curry jaune aux champignons épinards
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Absolument ! Ajoutez-les directement congelés et laissez-les cuire 1 minute de plus. Ils perdront un peu de texture, mais le goût sera toujours top.
Comment rendre ce curry plus épicé ?
Mon astuce : écrasez un petit piment oiseau avec l’ail, ou ajoutez 1/2 c. à café de poudre de piment. Mais goûtez d’abord – certaines pâtes de curry sont déjà relevées !
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème de soja ou d’amande, mais la texture sera moins onctueuse. Dans ce cas, liez avec 1 c. à café de fécule diluée dans un peu d’eau.
Les champignons en boîte fonctionnent-ils ?
Bof… Ils deviennent trop mous. Si c’est urgent, égouttez-les bien et ajoutez-les juste pour réchauffer. Mais le frais, c’est quand même 1000 fois mieux !
Pourquoi ma sauce est-elle granuleuse ?
Souvent, c’est la pâte de curry mal dissoute. Fouettez bien au début ou diluez-la d’abord dans 2 c. à soupe de lait de coco.
Partagez votre expérience
Vous avez testé ce curry jaune aux champignons épinards ? Dites-moi tout ! Quelle est votre touche secrète pour le personnaliser ? Un accompagnement inattendu qui a fait sensation ? Laissez un commentaire ou une note – j’adore découvrir vos versions !
Print
Délicieux curry jaune aux champignons épinards en 30 minutes
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un curry jaune crémeux aux champignons et épinards, parfait pour un repas végétarien savoureux et réconfortant.
Ingredients
- 400 g de champignons de Paris, émincés
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de pâte de curry jaune
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à café de sucre (optionnel)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry jaune et faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Versez le lait de coco, ajoutez le sel, le poivre et le sucre si désiré. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez-les flétrir pendant 2-3 minutes.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des pleurotes ou des shiitakes.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment frais.
- Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou du pain naan.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry jaune, champignons, épinards, végétarien, thaïlandais