Description
Un curry jaune crémeux aux champignons et épinards, parfait pour un repas végétarien savoureux et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 400 g de champignons de Paris, émincés
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de pâte de curry jaune
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à café de sucre (optionnel)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry jaune et faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Versez le lait de coco, ajoutez le sel, le poivre et le sucre si désiré. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez-les flétrir pendant 2-3 minutes.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des pleurotes ou des shiitakes.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment frais.
- Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou du pain naan.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry jaune, champignons, épinards, végétarien, thaïlandais