Oh là là, laissez-moi vous parler de mon petit péché mignon de l’automne : ce curry onctueux de butternut et coco qui réchauffe le cœur en deux temps trois mouvements ! C’est devenu mon plat réconfortant préféré les soirs où j’ai besoin de douceur sans passer des heures en cuisine. La première fois que je l’ai testé, j’ai été bluffée par ce mélange de saveurs – le doux de la courge, le crémeux du lait de coco et ce petit kick d’épices qui fait tout ! Et le meilleur ? Même les enfants en redemandent (et ça, c’est pas rien). Prêts à vous régaler ?

Pourquoi vous allez adorer ce curry onctueux de butternut et coco

Un vrai plat réconfortant qui sent bon la maison – rien que l’odeur des épices qui chauffent me met en joie !
Prêt en moins d’une heure, idéal pour les soirs de flemme (ou quand la butternut nous fait de l’œil dans le panier).
100% végétarien, mais tellement gourmand que même les carnivores en raffolent.
Le mariage magique entre le sucré de la courge et l’onctuosité du lait de coco – une explosion en bouche.
Des épices modulables à l’infini : doux pour les enfants, pimenté pour les aventuriers.
Parfait pour les batch cooking – encore meilleur réchauffé le lendemain !
Un plat qui impressionne à table, mais ultra simple à réaliser. Chut, c’est notre secret.

Je vous jure, c’est LE genre de recette qui finit en favori dans votre carnet. La mienne est toute tachée de curry tellement je la fais souvent !

Ingrédients pour le curry onctueux de butternut et coco

Allez, on sort les courses ! Voici tout ce qu’il vous faut pour ce curry qui va vous faire fondre :

1 butternut moyenne (environ 500g) – pelée et coupée en cubes (astuce : gardez les graines pour les faire griller !)
400ml de lait de coco – prenez-le bien crémeux, c’est le secret de l’onctuosité
1 oignon – émincé finement (pleurez pas, ça vaut le coup)
2 gousses d’ail – hachées menu (ou pressées si vous êtes pressés)
1 cuillère à soupe de pâte de curry – ma préférée ? La Madras pour un peu de peps
1 cuillère à café de curcuma – pour cette belle couleur dorée
1 cuillère à café de cumin – ce petit goût fumé qui fait tout
Sel et poivre – à votre goût, mais n’hésitez pas à bien assaisonner
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – ou de coco pour encore plus de parfum
1 petite poignée de coriandre fraîche – hachée grossièrement (ou remplacez par du persil si vous détestez la coriandre, je ne jugerai pas… trop)

PS : Si vous avez oublié d’acheter de la butternut, un potiron ou une patate douce font très bien l’affaire en dépannage !

Étapes pour préparer le curry onctueux de butternut et coco

Allez, on y va les mains dans le cambouis ! Suivez-moi pas à pas, c’est vraiment simple comme bonjour. Et si vous vous trompez ? Bah… ça sera délicieux quand même, c’est magique ce curry !

Préparation des légumes et épices

Commencez par chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Pas trop fort, sinon l’ail va brûler et c’est pas bon du tout (je parle d’expérience…).
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Laissez-les revenir 3-4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent tout doux et translucides. Ah, cette odeur qui embaume la cuisine…
Maintenant, le moment clé : ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pendant 1 minute pour que les épices libèrent tous leurs arômes. Attention, ça peut piquer les yeux, mais c’est bon signe !
Hop, les cubes de butternut entrent en scène ! Remuez-les bien pour qu’ils s’enrobent de ce mélange d’épices parfumé. Vous verrez, ils prennent déjà une belle couleur dorée – magnifique, non ?

Cuisson et mijotage

Versez le lait de coco (ne vous trompez pas avec la crème fraîche, ça m’est arrivé… bof). Grattez bien le fond de la poêle pour récupérer tous les petits morceaux d’épices collés – c’est là que sont les saveurs !
Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez à moitié et laissez cuire 20-25 minutes. Je remue de temps en temps pour éviter que ça accroche, mais pas trop sinon la butternut va se écraser.
Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les cubes doivent être tendres mais pas en purée. Si c’est encore un peu ferme, prolongez de 5 minutes (la butternut peut être capricieuse parfois).
Enfin, salez et poivrez à votre goût. Moi j’aime bien une bonne pincée de gros sel et un tour de moulin généreux. Goûtez, ajustez, c’est vous le chef !
Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche. Ce petit vert qui fait tout, c’est la cerise sur le curry !

Et voilà ! Vous voyez, rien de compliqué. Maintenant, respirez ce parfum… ça donne faim, hein ? Allez, à table !

Conseils pour réussir votre curry onctueux de butternut et coco

Après avoir fait ce curry des dizaines (centaines ?) de fois, voici mes petits secrets pour le rendre encore plus parfait :

Gare au feu ! Les épices brûlent vite – si ça sent un peu trop fort, baissez le feu et ajoutez une louche d’eau.
La butternut trop dure ? Coupez des petits cubes (2cm max) pour une cuisson uniforme.
Pour les enfants, j’utilise moitié pâte de curry douce, moitié Madras – et ça passe crème !
Ne sautez pas l’étape du mijotage : c’est là que les saveurs se marient. Patientez, ça vaut le coup !
Un coup de mixer pour 1/4 de la préparation ? Ultra onctueux garantie sans perdre les morceaux.

Et le meilleur conseil ? Faites-le à votre goût – c’est ça la magie du curry maison !

Idées de variations pour ce curry onctueux

Ce curry, c’est comme une toile blanche – à vous de le personnaliser ! Voici mes combos préférés :

Version protéinée : Ajoutez des pois chiches ou des lentilles corail pour un plat complet
Vert et healthy : Épinards ou kale à la dernière minute – ça fond et c’est top
Piquant : Un piment coupé en deux (retirez-le avant de servir si vous êtes sensible)
Crunchy : Des noix de cajou grillées par-dessus pour le croquant
Tropical : Quelques morceaux d’ananas frais pour une touche sucrée-surprise

Mon mari adore quand j’y mets des crevettes… mais chut, c’est pas végétarien ça ! À vous de jouer.

Comment servir le curry onctueux de butternut et coco

Alors là, vous allez vous régaler ! Mon conseil de pro : servez ce curry bien chaud avec :

Du riz basmati parfumé – il absorbe tellement bien la sauce qu’on en mangerait des tonnes
Des naans tout moelleux pour saucer jusqu’à la dernière goutte (je fais les miens maison quand j’ai le temps)
Un petit raita (yaourt à la menthe) pour rafraîchir si vous avez mis du piment
Quelques quartiers de citron vert – ce zeste acide relève tout à merveille

Et hop, un repas qui fait voyager sans quitter la cuisine ! Vous allez voir, les assiettes seront vite vides.

Conservation et réchauffage

Alors, vous avez des restes ? Génial, ce curry est encore meilleur le lendemain ! Voici comment bien le garder :

Au frigo : Dans un contenant hermétique, il se conserve 3 jours. La coriandre par contre, ajoutez-la au dernier moment.
Au congélo : J’en fais exprès des doubles portions ! En pot individuel, ça se congèle 2 mois.
Pour réchauffer : À feu doux dans une casserole avec un fond d’eau ou 2 minutes au micro-ondes en remuant. Le lait de coco peut se séparer – un coup de fouet et hop, c’est réglé !

PS : Si la sauce épaissit trop au frigo, ajoutez un filet de lait de coco en réchauffant. Magique !

Informations nutritionnelles

Pour une portion de ce délicieux curry (environ 1/4 de la recette) :

Calories : Environ 250 kcal
Glucides : 20g (dont 5g de fibres)
Protéines : 4g
Lipides : 18g

Petite précision : ces valeurs sont des estimations. Tout dépend de la taille de votre butternut et de la marque de lait de coco utilisée. Mais bon, avec des ingrédients aussi sains, on peut se faire plaisir sans culpabiliser !

Questions fréquentes sur le curry onctueux de butternut et coco

On m’a posé plein de questions sur ce curry – je partage avec vous mes réponses testées en cuisine !

Peut-on congeler ce curry ? Mais oui ! Dans un bac hermétique, il se garde 2 mois. Décongelez au frigo la veille et réchauffez doucement.
Que faire si mon curry est trop liquide ? Laissez mijoter à découvert 5-10 min de plus. Ou mixez quelques morceaux de butternut pour épaissir naturellement.
Puis-je utiliser de la courgette à la place ? Bien sûr, mais réduisez le temps de cuisson (15 min max). Le goût sera plus léger mais tout aussi bon !
Comment savoir si la butternut est assez cuite ? Le couteau doit s’enfoncer facilement, comme pour une pomme de terre. Trop ferme ? Encore 5 min !
Je déteste la coriandre, par quoi la remplacer ? Du persil plat, de la ciboulette ou même des feuilles de menthe font très bien l’affaire.

D’autres questions ? Foncez en commentaires, je réponds toujours avec plaisir !

Partagez votre expérience

Alors, ce curry vous a plu ? Faites-moi rêver en commentaires avec vos astuces et photos ! Et si vous avez adoré, mettez une petite note étoilée – ça fait toujours plaisir !