Description
Un curry crémeux à base de butternut et de lait de coco, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 butternut moyenne (environ 500g), pelée et coupée en cubes
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de coriandre fraîche, hachée
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Bien mélanger.
- Ajouter les cubes de butternut et remuer pour les enrober d’épices.
- Verser le lait de coco et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que la butternut soit tendre.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment.
- Servez avec du riz basmati ou des naans.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, butternut, coco, végétarien, recette facile