Description
Un curry végétarien savoureux à base de potimarron et de haricots rouges, parfait pour un repas équilibré.
Ingredients
Scale
- 1 potimarron (environ 500g), pelé et coupé en dés
- 200g de haricots rouges cuits
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez la pâte de curry et le cumin, mélangez bien.
- Ajoutez les dés de potimarron et faites revenir pendant 5 minutes.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Ajoutez les haricots rouges et laissez chauffer pendant 5 minutes supplémentaires.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud garni de coriandre fraîche.
Notes
- Vous pouvez remplacer le potimarron par de la courge butternut.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment en poudre.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry végétarien, potimarron, haricots rouges, recette indienne, plat végétarien