Description
Un plat savoureux et réconfortant alliant courgettes et pois chiches dans une sauce au curry vert.
Ingredients
- Courgettes : 2 moyennes, coupées en rondelles.
- Pois chiches : 400 g (1 boîte), égouttés et rincés.
- Lait de coco : 400 ml.
- Pâte de curry vert : 2 à 3 cuillères à soupe.
- Epinards : 150 g, frais.
- Ail : 2 gousses, émincées.
- Gingembre : 1 morceau de 2 cm, râpé.
- Jus de citron vert : 2 cuillères à soupe.
- Coriandre : quelques brins, pour la garniture.
- Sel : au goût.
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe.
Instructions
- Préparer les légumes : laver et couper les courgettes en rondelles, émincer l’ail et râper le gingembre.
- Cuire les pois chiches : égoutter et rincer les pois chiches en conserve ou cuire des pois chiches secs préalablement trempés.
- Mélanger les ingrédients : chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et le gingembre, puis la pâte de curry vert.
- Laisser mijoter : ajouter les courgettes, puis les pois chiches et le lait de coco, et laisser mijoter.
- Servir : incorporer les épinards, assaisonner, garnir de coriandre et servir avec du riz ou du quinoa.
Notes
- Utiliser des courgettes fraîches pour une meilleure texture.
- Faire mariner les pois chiches pour plus de saveur.
- Ne pas trop cuire les courgettes pour qu’elles restent croquantes.
- Ajuster la quantité de lait de coco selon la consistance désirée.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, courgettes, pois chiches, végétarien, recette indienne