Oh là là, Noël sans un bon filet mignon, c’est comme un sapin sans guirlandes ! Chaque année, c’est mon plat fétiche pour la fête – rien ne dit « réveillon » comme cette viande tendre et savoureuse qui fait briller les yeux de mes invités. Je me souviens encore du premier filet mignon de Noël que j’ai préparé pour ma famille, un peu stressée à l’idée de rater cette pièce maîtresse… Mais quel triomphe ! Depuis, c’est devenu notre tradition. Et franchement, c’est bien plus simple à réussir qu’on ne le pense. Allez, je vous partage tous mes petits secrets pour un filet mignon de Noël parfait, juteux à cœur et croustillant à l’extérieur. Prêt(e) à impressionner votre tablée ?
Pourquoi vous allez adorer ce filet mignon noel
- C’est LE plat qui transforme un simple dîner en fête – rien de plus festif qu’un beau filet mignon sur la table !
- Si simple à préparer que vous passerez plus de temps à profiter de vos invités qu’à stresser en cuisine
- Une viande tellement tendre qu’elle fond littéralement dans la bouche – vos convives vont adorer
- Parfait pour les grandes tablées comme pour les dîners intimes
- Le combo ail-romarin-thym donne un parfum magique qui embaume toute la maison
- Prêt en 30 minutes chrono – idéal quand on a mille choses à préparer pour Noël
- Fait son petit effet avec très peu d’ingrédients – la classe sans prise de tête
- Se marie avec absolument tous les accompagnements de fête
- Reste délicieux réchauffé – parfait pour les lendemains de fête
- La recette idéale pour impressionner sans se compliquer la vie
Ingrédients pour le filet mignon noel
- 1 filet mignon (environ 1 kg) – choisissez-le bien persillé pour plus de saveur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – ou de beurre clarifié si vous préférez
- Sel et poivre au goût – n’hésitez pas sur le poivre, ça relève divinement
- 2 gousses d’ail émincées finement – ou pressées si vous êtes pressé(e)
- 1 branche de romarin frais – le séché fait l’affaire mais c’est moins parfumé
- 1 branche de thym frais – là encore, le frais fait toute la différence
- 50 g de beurre – pour le dernier petit coup de folie avant service
Notes sur les ingrédients
Petits conseils d’amie : pour une viande bien rosée, visez 55°C au thermomètre à cœur. Pas de thermomètre ? Comptez 15-20 min au four. L’huile d’olive peut être remplacée par du beurre clarifié pour plus de gourmandise. Et si vous n’avez pas d’herbes fraîches, utilisez les séchées mais divisez les quantités par deux. Le beurre à la fin est optionnel mais… franchement, qui résisterait ?
Étapes pour préparer le filet mignon noel
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, sortez la viande du frigo 15 minutes avant cuisson – elle sera plus tendre !
- Dans une poêle bien chaude, versez l’huile d’olive et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces à feu vif. Comptez 2-3 min par face pour une belle croûte dorée – c’est le secret pour garder les sucs à l’intérieur !
- Ajoutez l’ail émincé, le romarin et le thym directement dans la poêle. Salez et poivrez généreusement – n’ayez pas peur, la viande a besoin de ces saveurs !
- Transvasez le tout dans un plat allant au four (si votre poêle n’est pas adaptée) et enfournez pour 15-20 minutes. Pour une viande parfaite, je vous jure que le thermomètre à viande est votre meilleur ami !
- Sortez du four et ajoutez les noix de beurre sur le filet mignon. Laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de découper – patience, c’est ce qui rend la viande hyper juteuse !
- Pendant ce temps, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin rouge ou de bouillon pour une sauce express. Un régal !
Cuisson et repos
La clé ? Ne pas zapper le repos ! Ces 5-10 minutes où la viande semble vous narguer sont cruciales – les fibres se détendent et les sucs se répartissent. Pour la cuisson, visez 55°C au thermomètre pour un rosé parfait (60°C si vous préférez plus cuit). Et surtout, ne couvrez pas pendant le repos – vous perdriez la croustillance !
Conseils pour réussir votre filet mignon noel
- Saisissez bien la viande : La poêle doit être brûlante pour former une belle croûte dorée qui gardera tout le jus à l’intérieur. J’adore ce petit « chchch » quand la viande touche la poêle !
- Placez les herbes sous la viande au four pour qu’elles parfument sans brûler. Mon petit truc ? Je glisse une branche de thym dans la ficelle du filet.
- N’ouvrez pas le four pendant la cuisson – laissez faire la magie ! Une seule vérification avec le thermomètre suffit.
- Poivrez généreusement juste avant la cuisson – contrairement au sel, son goût résiste bien à la chaleur.
- Utilisez une poêle en fonte si possible – elle garde la chaleur et assure une cuisson homogène.
Idées d’accompagnement pour le filet mignon noel
- Pommes de terre rôties : Mon must-have ! Avec un filet d’huile d’olive, du romarin et un peu d’ail, elles croustillent à merveille au four.
- Gratin dauphinois : Un classique qui fait toujours son effet. Crémeux à souhait, c’est le comfort food parfait pour Noël.
- Légumes de saison rôtis : Carottes, panais, courge butternut… Un peu de miel et de thym, et hop, c’est festif !
- Sauce au vin rouge : Déglacez la poêle avec du vin rouge, ajoutez un peu de beurre et de bouillon – un délice à verser généreusement.
- Purée de céleri-rave : Une alternative légère et pleine de caractère qui surprendra vos invités.
Conservation et réchauffage
Alors, il vous reste du filet mignon ? Pas de panique ! Enveloppez-le bien dans du papier aluminium ou mettez-le dans une boîte hermétique, et hop au frigo pour max 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le doucement au four à 150°C avec un petit peu de bouillon ou de beurre pour éviter qu’il ne sèche. Mais entre nous, je l’aime presque autant froid le lendemain, en tranches fines sur du pain frais – un régal !
Informations nutritionnelles
Petite précision : ces valeurs sont des estimations par portion (environ 250g) et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Pour une viande aussi savoureuse, c’est un plaisir plutôt équilibré !
Questions fréquentes sur le filet mignon noel
Je sais que vous avez plein de questions avant de vous lancer – voici celles qu’on me pose le plus souvent !
Peut-on préparer le filet mignon à l’avance ?
Absolument ! Je fais souvent la première étape (la saisie) quelques heures avant. Ensuite, je termine la cuisson au four juste avant de servir. Ça gagne du temps précieux le jour J !
Comment éviter une viande sèche ?
Deux mots : thermomètre et repos. Le thermomètre évite la surcuisson, et le repos permet aux sucs de se répartir. Promis, c’est infaillible !
Quelles herbes en substitut ?
Pas de romarin ? Essayez l’estragon ou la sauge pour une touche différente. Mais le thym est vraiment incontournable pour moi !
Comment savoir sans thermomètre ?
Appuyez légèrement : si la viande cède puis résiste un peu, c’est rosé. Trop molle = saignante, trop ferme = bien cuite. Mais franchement, investissez dans un thermomètre !
Peut-on congeler le filet mignon cuit ?
Oui, mais attention : découpez-le en portions avant, et consommez sous 1 mois. La texture sera un peu moins fondante mais reste délicieuse en sauce !
Partagez votre filet mignon noel
Alors, prêt(e) à épater vos convives ? J’adorerais voir vos créations – partagez vos photos ou astuces en commentaire ! Et si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à l’épingler pour Noël prochain. Joyeuses fêtes !
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Filet mignon Noël parfait en 30 minutes – Recette magique
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Un délicieux filet mignon pour célébrer Noël avec style. Parfait pour un repas festif en famille ou entre amis.
Ingredients
- 1 filet mignon (environ 1 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 branche de romarin frais
- 1 branche de thym frais
- 50 g de beurre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une poêle chaude, faites dorer le filet mignon dans l’huile d’olive sur toutes ses faces.
- Ajoutez l’ail, le romarin et le thym. Salez et poivrez.
- Terminez la cuisson au four pendant 15-20 minutes pour une viande rosée.
- Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson (55°C pour rosé).
- Accompagnez de pommes de terre rôties et de légumes de saison.
- Pour une sauce, déglacez la poêle avec un peu de vin rouge.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 250 g
- Calories: 350
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: filet mignon, Noël, recette festive, viande, repas de fête