Oh là là, la première fois que j’ai goûté une vraie galette bretonne, c’était dans une petite crêperie à Rennes, et j’ai tout de suite été conquise ! Ce plat simple mais tellement savoureux, avec son côté rustique et ses garnitures généreuses, c’est devenu mon péché mignon. Le meilleur ? On peut la personnaliser à l’infini : jambon, fromage, œuf, champignons… ou même des légumes pour une version veggie. Et franchement, la pâte au sarrasin, avec son petit goût noisette, c’est juste une tuerie. Prêt(e) à vous lancer ? C’est tellement facile à préparer, même les jours de flemme !
Pourquoi vous allez adorer cette galette bretonne
- Une recette ultra-rapide à préparer, même après une longue journée
- Le goût authentique de la Bretagne dans votre assiette
- Une pâte au sarrasin sans gluten et pleine de saveurs
- Des garnitures 100% personnalisables selon vos envies
- Parfaite pour un repas complet et équilibré en un seul plat
- Un plat économique avec des ingrédients simples
- Idéale pour cuisiner en famille – même les enfants adorent !
- Se conserve facilement pour un repas rapide plus tard
- Un vrai comfort food qui réchauffe le cœur
Ingrédients pour la galette bretonne
Allez, on attaque le cœur du sujet ! Pour 4 belles galettes bien gourmandes, voici tout ce qu’il vous faut :
- 250g de farine de sarrasin – c’est elle qui donne ce goût si typique, ne la remplacez surtout pas !
- 50cl d’eau – à température ambiante, c’est mieux pour la pâte
- 1 pincée de sel – on ne néglige pas l’assaisonnement, même dans la pâte
- 2 œufs – des œufs frais, c’est encore meilleur
- 100g de jambon coupé en dés – ou en tranches fines, comme vous préférez
- 100g de fromage râpé – emmental, comté… choisissez votre préféré !
Petit conseil perso : si vous aimez les galettes bien croustillantes, ajoutez une noisette de beurre dans la pâte. C’est un petit secret de breton que j’ai chipé ! Et pour les veggies, on remplace simplement le jambon par des champignons ou des épinards. Facile, non ?
Équipement nécessaire
Pour des galettes parfaites, pas besoin de matériel compliqué ! Voici les indispensables :
- Une poêle antiadhésive – indispensable pour que la galette ne colle pas
- Une louche – pour verser la pâte bien régulièrement
- Une spatule – pour plier les bords délicatement
- Un saladier – pour préparer la pâte sans grumeaux
- Un fouet – mon outil préféré pour une pâte bien lisse
C’est tout ? Oui, c’est tout ! La preuve que la simplicité fait souvent les meilleures recettes.
Comment préparer une galette bretonne parfaite
Alors là, accrochez-vous, parce que c’est là que la magie opère ! Suivez ces étapes, et vous aurez des galettes dignes des meilleures crêperies de Bretagne. Promis, c’est plus simple qu’il n’y paraît !
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel. Faites un petit puits au centre, comme pour une pâte à crêpes classique.
- Ajoutez les œufs et commencez à mélanger doucement avec un fouet. Là, je vous vois venir – non, ne versez pas toute l’eau d’un coup ! Ajoutez-la petit à petit en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Une fois que la pâte est bien lisse (elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes un peu épaisse), couvrez le saladier et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Oui, je sais, c’est long, mais c’est ce qui donne à la pâte toute sa légèreté !
Cuisson et garniture
- Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen. Testez la température : versez une goutte d’eau, si elle grésille, c’est bon !
- Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en faisant un mouvement circulaire avec la poêle. Astuce de pro : si votre première galette est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau à la pâte pour les suivantes.
- Laissez cuire 2 minutes – vous verrez des petites bulles se former à la surface. C’est le moment d’ajouter le jambon et le fromage sur une moitié, puis de casser un œuf au centre. Attention, l’œuf doit rester bien au milieu !
- Quand les bords commencent à se décoller (après environ 3 minutes), pliez délicatement les bords vers l’intérieur avec la spatule pour former un beau carré. La galette doit être dorée et légèrement croustillante.
- Laissez cuire encore 2 minutes pour que le fromage fonde et que l’œuf prenne. J’aime quand le jaune est encore un peu coulant, mais si vous préférez bien cuit, laissez 1 minute de plus.
Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à répéter l’opération pour les autres galettes. Petite confidence : la première est souvent la moins réussie, alors ne vous découragez pas. À partir de la deuxième, c’est du pur bonheur !
Conseils et variations pour votre galette bretonne
Alors, pour des galettes encore plus réussies, voici mes petits secrets :
- Poêle bien chaude : c’est le secret pour une galette qui ne colle pas et qui est bien dorée
- Version veggie : remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des épinards frais
- Fromage fondant : ajoutez un peu de chèvre frais avec l’emmental pour plus de gourmandise
- Pâte fluide : si elle est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau
- Repos obligatoire : ne zappez pas l’étape du repos, c’est ce qui donne la texture parfaite
Et surtout, amusez-vous à tester vos propres combinaisons – c’est comme ça qu’on crée ses meilleures recettes !
Suggestions d’accompagnement
Une galette bretonne, c’est déjà un repas complet, mais pour la sublimer, voici mes idées préférées :
- Un bon cidre brut – le must breton, bien frais évidemment !
- Une salade verte bien croquante avec une vinaigrette légère
- Des cornichons pour apporter un peu de peps
- Une compote de pommes – oui, le sucré-salé, ça marche super bien !
Et si vous êtes vraiment gourmand, ajoutez une crêpe au sucre en dessert. Après tout, on est en Bretagne !
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez fait trop de galettes ? Pas de panique ! Elles se conservent 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, hop, une poêle à feu doux pendant 2-3 minutes, et c’est comme si elles sortaient du feu. Par contre, évitez le micro-ondes – ça les rend molles, et c’est dommage !
Informations nutritionnelles
Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais voici une estimation pour une galette garnie (jambon, fromage et œuf). Bien sûr, ça peut varier selon vos ingrédients et la taille de votre galette ! Pour moi, c’est important de savoir ce que je mange, alors j’ai fait quelques calculs :
- Calories : environ 350 par galette (c’est un repas complet, hein !)
- Protéines : 18g – parfait pour tenir toute l’après-midi
- Glucides : 40g – merci le sarrasin qui est plus lent à digérer
- Fibres : 5g – la farine de sarrasin en est pleine
- Lipides : 15g – avec le fromage et l’œuf, c’est normal
Petit rappel : ces valeurs sont approximatives. Si vous utilisez du jambon moins gras ou plus de fromage, ça va changer. Mais dans tous les cas, c’est un plat bien équilibré qui tient au corps. Et surtout, c’est tellement bon qu’on ne compte pas, non ?
Questions fréquentes sur la galette bretonne
Je sais que vous avez plein de questions, alors voici les réponses aux plus courantes :
- Peut-on utiliser de la farine de blé ? Oui, mais le goût ne sera pas le même. Le sarrasin, c’est vraiment l’âme de la galette bretonne !
- Comment éviter que ça colle ? Poêle bien chaude + un peu de matière grasse (beurre ou huile) avant la première galette. Et surtout, ne retournez pas trop tôt !
- Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Absolument ! Elle se conserve 24h au frigo. Juste à bien la mélanger avant utilisation.
- Pourquoi ma pâte fait des grumeaux ? Ajoutez l’eau progressivement en fouettant, et laissez reposer – ça va se lisser tout seul !
- Quel fromage utiliser ? Emmental, comté, gruyère… tout ce qui fond bien ! J’adore tester des mélanges.
D’autres questions ? Dites-moi tout en commentaire, je réponds toujours avec plaisir !
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Galette bretonne : 3 astuces pour une recette irrésistible
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 galettes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une galette bretonne est une crêpe salée traditionnelle à base de sarrasin, originaire de Bretagne. Elle est souvent garnie de jambon, de fromage et d’un œuf.
Ingredients
- 250g de farine de sarrasin
- 50cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100g de jambon
- 100g de fromage râpé
Instructions
- Mélangez la farine de sarrasin avec le sel.
- Ajoutez les œufs et l’eau progressivement pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
- Faites chauffer une poêle et versez une louche de pâte.
- Ajoutez le jambon, le fromage et cassez un œuf au centre.
- Pliez les bords de la galette pour former un carré.
- Servez chaud.
Notes
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que la galette ne colle.
- Vous pouvez remplacer le jambon par des légumes pour une option végétarienne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: galette bretonne, crêpe salée, sarrasin, recette française