Oh là là, vous allez me remercier pour cette recette ! Ces galettes de potimarron et carottes sauce sont mon petit péché mignon de l’automne. Je les ai découvertes un peu par hasard quand mon potimarron du jardin a décidé de pousser comme un fou – et depuis, c’est devenu un classique chez moi ! Le mariage du doux potimarron et des carottes légèrement sucrées, le tout lié avec une sauce crémeuse… franchement, c’est une tuerie. Et le meilleur ? C’est ultra simple à faire, végétarien, et ça plaît à tout le monde – même aux enfants qui font la tête devant les légumes. Prêts à vous régaler ?

Pourquoi vous allez adorer ces galettes de potimarron et carottes sauce

Elles sont prêtes en moins de 30 minutes – parfait pour un repas de dernière minute !
C’est bourré de bons légumes, donc c’est sain et délicieux.
La texture est juste incroyable : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
La sauce apporte une petite touche fraîche et crémeuse qui relève tout.
Idéal pour les végétariens ou pour simplement manger plus de légumes.
Les enfants adorent ça (je parle par expérience !).
C’est super économique et on utilise souvent des ingrédients qu’on a déjà.
Vous pouvez facilement les customiser avec les épices que vous aimez.

Ingrédients pour les galettes de potimarron et carottes sauce

(Psst : vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette plus bas, mais voici ce qu’il vous faut !)

300 g de potimarron râpé (ou courge butternut si vous n’avez pas de potimarron)
200 g de carottes râpées (environ 2 moyennes)
2 œufs (bios si possible, ça change tout)
50 g de farine (blé, ou sans gluten si besoin)
1 c. à soupe d’huile d’olive (ou de tournesol)
Sel et poivre au goût (j’aime bien mettre une bonne pincée de sel de Guérande)
Pour la sauce : 100 g de crème fraîche épaisse, 1 c. à café de moutarde à l’ancienne, 1 c. à soupe de jus de citron frais (ou du vinaigre si vous n’avez pas)

Petit conseil : râpez les légumes juste avant de préparer pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau. Et si vous êtes pressé, le robot mixeur fait des merveilles pour ça !

Équipement nécessaire

Un saladier (pour mélanger tous vos ingrédients)
Une râpe (ou un robot si vous êtes pressé)
Une poêle antiadhésive (indispensable pour des galettes parfaites)
Une cuillère en bois (ou une spatule pour retourner les galettes)
Un petit bol (pour préparer la sauce)

Rien de compliqué, hein ? Tout ce qu’on a généralement déjà dans sa cuisine !

Préparation des galettes de potimarron et carottes sauce

Allez, on y va ! C’est vraiment super simple, promis. Je vais vous guider étape par étape pour des galettes parfaites. La clé ? Ne pas stresser et bien chauffer la poêle avant de commencer – ça change tout pour la texture !

Étape 1 : Préparation des légumes

D’abord, on s’attaque aux légumes. Prenez votre potimarron (pas besoin de l’éplucher si la peau est tendre) et vos carottes, et râpez-les finement. Je vous jure, c’est super rapide avec une bonne râpe ! Mettez le tout dans un grand saladier. Si vous voyez qu’ils ont rendu un peu d’eau, pas de panique – essorez-les légèrement avec vos mains.

Étape 2 : Mélange des ingrédients

Maintenant, cassez les œufs directement sur les légumes. Ajoutez la farine, l’huile d’olive, et assaisonnez généreusement (n’ayez pas peur du sel, ça réveille les saveurs). Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène. La pâte doit être moelleuse mais pas trop liquide – si elle semble trop humide, ajoutez une cuillère de farine en plus.

Étape 3 : Cuisson des galettes

Faites chauffer votre poêle à feu moyen avec un tout petit peu d’huile. Avec vos mains (humides pour éviter que ça colle), formez des petites galettes de la taille d’une paume et déposez-les délicatement. Cuire 3-4 minutes par côté – quand les bords sont dorés, hop, on retourne ! Attention, elles sont fragiles, soyez délicat. Quand elles sont bien dorées des deux côtés, c’est prêt !

Préparation de la sauce accompagnement

La sauce, c’est ce petit truc en plus qui change tout ! Dans un petit bol, mélangez simplement la crème fraîche avec la moutarde et le jus de citron. Fouettez bien pour que ce soit onctueux. Goûtez et ajustez – moi j’aime bien rajouter une pincée de poivre pour un petit kick. C’est prêt en 2 minutes top chrono, et ça se marrie à merveille avec le doux des galettes. Pro tip : préparez-la à l’avance pour que les saveurs aient le temps de bien se mélanger !

Conseils et variations pour les galettes de potimarron et carottes sauce

La beauté de cette recette, c’est qu’on peut la customiser à l’infini ! Pas de potimarron ? Utilisez de la courgette râpée, c’est tout aussi bon. Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt grec. Et si vous avez des restes (ce qui m’étonnerait !), elles se gardent super bien 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Je les réchauffe à la poêle pour qu’elles retrouvent leur croustillant. Amusez-vous bien !

Informations nutritionnelles

Pour 2 galettes (environ 1 portion) : environ 180 calories, 8g de lipides (dont 3g d’acides gras saturés), 20g de glucides (dont 3g de fibres), et 6g de protéines. Bien sûr, ces valeurs peuvent varier selon la taille de vos galettes et les ingrédients exacts utilisés. Une option plutôt équilibrée pour un repas léger et gourmand !

Questions fréquentes sur les galettes de potimarron et carottes sauce

Est-ce que je peux remplacer le potimarron par autre chose ?
Bien sûr ! La courgette râpée fonctionne très bien, ou même de la patate douce si vous voulez une version plus sucrée. Testez et voyez ce que vous préférez !

Combien de temps puis-je conserver ces galettes ?
Elles se gardent 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Par contre, je vous conseille de les réchauffer à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver le croustillant.

La pâte est trop liquide, que faire ?
Pas de stress ! Ajoutez une cuillère à soupe de farine petit à petit jusqu’à obtenir une texture qui se tient bien. Et n’oubliez pas d’essorer un peu les légumes râpés avant de les mélanger.

Est-ce que je peux les congeler ?
Oui, mais pas trop longtemps (2-3 semaines max). Mettez-les à plat sur du papier sulfuré avant de les emballer. Pour décongeler, passez-les direct à la poêle à feu doux.

Quelles autres sauces pour accompagner ?
Un houmous maison, une sauce au yaourt et à l’ail, ou même une simple purée d’avocat citronné – tout est possible ! Laissez parler votre créativité.

Délicieuses galettes de potimarron et carottes sauce en 30 min

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 25 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Des galettes savoureuses à base de potimarron et carottes, accompagnées d’une sauce onctueuse.

Ingredients

Scale

300 g de potimarron râpé
200 g de carottes râpées
2 œufs
50 g de farine
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pour la sauce : 100 g de crème fraîche, 1 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

Mélangez le potimarron et les carottes râpées dans un saladier.
Ajoutez les œufs, la farine, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Formez des petites galettes avec vos mains.
Faites cuire les galettes dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Pour la sauce, mélangez la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron.
Servez les galettes chaudes avec la sauce.

Notes

Vous pouvez remplacer le potimarron par de la courgette.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée.
Ces galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Entrée
Method: Poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 2 galettes
Calories: 180
Sugar: 5 g
Sodium: 200 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 20 g
Fiber: 3 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 80 mg

Keywords: galettes, potimarron, carottes, sauce, végétarien