Je dois vous avouer un secret : ce gâteau à la ricotta, noisette et chocolat est ma petite folie du moment. Imaginez un mélange ultra-moelleux, où la douceur de la ricotta épouse le croquant des noisettes et l’intensité du chocolat noir… un vrai rêve pour les gourmands ! Je l’ai testé et retesté (pour votre plus grand bonheur, évidemment) jusqu’à obtenir la texture parfaite. Et le meilleur ? Il est incroyablement simple à réaliser, même pour les débutants. Prêt(e) à craquer pour ce gateau à la ricotta noisette et chocolat ? Suivez le guide, je vous promets une explosion de saveurs à chaque bouchée !
Pourquoi vous allez adorer ce gateau à la ricotta noisette et chocolat
- Une texture ultra-moelleuse qui fond littéralement en bouche
- Le mariage parfait entre le croquant des noisettes et l’onctuosité du chocolat
- La ricotta apporte une douceur irrésistible sans être trop lourd
- Préparation hyper simple – même les débutants réussissent à coup sûr
- Parfait pour le goûter, le dessert ou même le petit-déjeuner (si, si, je l’avoue !)
- Se conserve plusieurs jours – si tant est qu’il en reste…
- Le petit plus gourmand qui impressionne à tous les coups
Ingrédients pour le gateau à la ricotta noisette et chocolat
(Psst ! Retrouvez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page.)
- 200g de ricotta – bien égouttée, c’est capital !
- 100g de noisettes moulues – le secret du croquant
- 150g de chocolat noir – fondu au bain-marie (70% cacao minimum, soyons fous !)
- 3 œufs – à température ambiante, c’est mieux
- 80g de sucre – j’ai testé avec du sucre roux, délicieux aussi
- 50g de farine – tout usage, pas besoin de farine spéciale
- 1 cuillère à café de levure chimique – pour un gâteau bien gonflé
- 1 pincée de sel – pour équilibrer les saveurs
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Pas de noisettes ? Remplacez par des amandes moulues, c’est tout aussi bon.
- Ricotta trop liquide ? Égouttez-la dans une passoire 30 minutes avant utilisation.
- Chocolat noir trop intense ? Essayez avec du chocolat au lait pour une version plus douce.
- Allergie aux œufs ? Malheureusement, je n’ai pas encore testé de version sans œufs…
Étapes pour préparer le gateau à la ricotta noisette et chocolat
Allez, on se lance ! Promis, c’est ultra-simple et le résultat vaut vraiment le coup. Suivez bien chaque étape, et vous aurez un gâteau à tomber par terre.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez et farinez généreusement un moule à gâteau de 20 cm. Ça évite les drames au démoulage, trust me !
- Dans un grand saladier, fouettez la ricotta avec les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Pas besoin de robot, un bon fouet fait l’affaire !
- Ajoutez les noisettes moulues, la farine, la levure et le sel. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux. Là, ça sent déjà bon, non ?
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes par petites touches). Incorporez-le à la préparation en mélangeant bien. Oh là là, cette couleur… Magnifique !
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 30 minutes environ.
- Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre : s’il ressort propre, c’est prêt ! Sinon, prolongez de 2-3 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Patience, c’est dur, je sais…
Conseils pour réussir votre gateau
- Ne surmixez pas la pâte pour garder un gâteau bien moelleux.
- Vérifiez la température de votre four avec un thermomètre si possible.
- Attendez que le gâteau soit complètement froid avant de le couper – c’est crucial !
- Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium.
Variations du gateau à la ricotta noisette et chocolat
Ce gâteau est une vraie toile blanche pour vos envies gourmandes ! Voici mes petites idées pour varier les plaisirs :
- Zeste d’orange : Ajoutez le zeste d’une orange pour une touche fraîche et parfumée
- Chocolat au lait : Remplacez le noir par du chocolat au lait pour une version plus douce
- Pépites de chocolat : Incorporez des pépites en plus du chocolat fondu pour du croquant
- Café : Une cuillère à café d’expresso pour intensifier le goût du chocolat
- Fruits secs : Des cranberries ou des cerises pour une note acidulée
À vous de jouer et de créer VOTRE version préférée !
Suggestions d’accompagnement
Ce gâteau est déjà divin tout seul, mais voici mes petits plus préférés : une boule de glace à la vanille qui fond doucement dessus, ou des framboises fraîches pour un contraste acidulé. Un café serré à côté, et c’est le paradis !
Conservation et réchauffage
Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante sous un film alimentaire. Mais honnêtement, chez moi, il ne fait jamais long feu ! Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 1 mois – emballez-le bien et sortez-le 1 heure avant dégustation. Pas besoin de réchauffer, il est parfait tel quel, mais un petit tour de 10 secondes au micro-ondes réveillera le chocolat si vous aimez quand c’est tout fondant.
Informations nutritionnelles
Ces valeurs sont des estimations pour une portion – elles varient selon les ingrédients utilisés. Comptez environ 280 calories, avec un bon équilibre entre protéines (merci la ricotta !) et gourmandise. À déguster sans culpabilité !
Questions fréquentes sur le gateau à la ricotta noisette et chocolat
Puis-je remplacer les noisettes par autre chose ?
Oui, les amandes moulues fonctionnent très bien aussi. Vous pouvez même essayer des noix ou des pistaches pour varier !
Mon gâteau est trop dense, pourquoi ?
Attention à ne pas surmixer la pâte. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, et vérifiez que votre levure est encore active.
Combien de temps se conserve-t-il ?
À température ambiante, 2 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-le jusqu’à 1 mois.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Absolument ! Le chocolat au lait donnera une version plus douce, parfaite pour ceux qui préfèrent moins d’intensité.
Mon gâteau n’est pas assez moelleux, que faire ?
Vérifiez la cuisson – il ne doit pas rester trop longtemps au four. Et assurez-vous que la ricotta est bien égouttée !
Partagez votre expérience
Vous avez testé cette recette ? Dites-moi tout en commentaires ! J’adore voir vos versions et vos astuces. À vos fourneaux !
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Délicieux gâteau à la ricotta noisette et chocolat en 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau moelleux à la ricotta, noisette et chocolat, parfait pour les amateurs de desserts gourmands.
Ingredients
- 200g de ricotta
- 100g de noisettes moulues
- 150g de chocolat noir fondu
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la ricotta, les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les noisettes moulues, la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
- Incorporez le chocolat fondu à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 18g
- Sodium: 80mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 75mg
Keywords: gateau ricotta noisette chocolat dessert italien