Ah, Noël… cette période magique où les maisons sentent la cannelle et les clémentines ! Chez nous, le gateau aux fruits de Noël est une tradition incontournable. Je me souviens encore de ma grand-mère qui le préparait avec amour, les mains couvertes de farine et la cuisine embaumée des épices douces. Aujourd’hui, c’est moi qui perpétue cette recette, et je vous promets qu’elle vaut tous les souvenirs d’enfance. Ce gâteau moelleux, bourré de fruits confits et parfumé à la cannelle, c’est un peu comme un câlin en pâtisserie. Prêt à embaumer votre maison de ces parfums de fête ? Alors, enfilez votre tablier, on y va !

Pourquoi vous allez adorer ce gateau aux fruits de noel

C’est LA recette traditionnelle qui sent bon les fêtes de fin d’année
Un mélange parfait de moelleux et de croquant grâce aux amandes
Les fruits confits apportent des petites explosions de saveurs joyeuses
La cannelle réchauffe le cœur comme un bon feu de cheminée
Si simple à préparer que même les débutants y arrivent
Parfait pour offrir ou partager entre amis
Se conserve plusieurs jours (si on arrive à résister !)
Rappellera à coup sûr des souvenirs d’enfance

Ingrédients pour le gateau aux fruits de noel

(Psst ! Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page.)

250g de farine (j’utilise de la T45, mais ça marche aussi avec de la T55)
200g de sucre (blanc ou cassonade, selon vos goûts)
150g de beurre doux ramolli (sorti 1h avant, c’est capital !)
3 œufs à température ambiante (sortez-les en même temps que le beurre)
100g de fruits confits coupés en petits morceaux (mon mélange préféré : orange, citron et cerise)
50g d’amandes hachées grossièrement (pour le croquant)
1 cuillère à café de cannelle (la vraie, pas ces trucs fades !)
1 cuillère à café de levure chimique (vérifiez la date sur le paquet)

Petit conseil de pro : préparez TOUS vos ingrédients avant de commencer. Ça évite les galères quand on a les mains pleines de pâte !

Comment préparer le gateau aux fruits de noel

Allez, on passe à la partie la plus amusante : la réalisation ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple. Suivez juste ces étapes et vous aurez un gâteau à tomber par terre.

Étape 1: Préchauffage et préparation

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important pour une cuisson homogène !
Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Moi j’utilise un fouet électrique, mais une bonne vieille cuillère en bois marche aussi.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Attention à ne pas battre trop longtemps, juste jusqu’à ce que ce soit homogène.

Étape 2: Incorporation des ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la levure et la cannelle.
Incorporez ce mélange petit à petit à la préparation précédente. Je tamise ma farine pour éviter les grumeaux – c’est mon petit truc !
Mélangez juste assez pour que tout soit combiné. Si vous battez trop, le gâteau sera compact.

Étape 3: Ajout des fruits et cuisson

Ajoutez délicatement les fruits confits et les amandes hachées en les enrobant de farine avant. Ça les empêchera de tomber au fond du moule.
Versez la pâte dans un moule à cake bien beurré (ou tapissé de papier cuisson, encore plus simple).
Enfournez pour 45 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau : il doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier alu.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Et voilà ! Votre maison sent déjà Noël, non ? Le plus dur maintenant sera d’attendre qu’il refroidisse avant de le déguster…

Astuces pour réussir votre gateau aux fruits de noel

Choisissez des fruits confits de qualité – ceux du marché de Noël sont souvent les meilleurs ! Évitez les trucs trop secs.
Farinez légèrement vos fruits avant de les incorporer à la pâte. Comme ça, ils restent bien répartis au lieu de couler.
Ne lésinez pas sur le temps de préchauffage – un four bien chaud, c’est le secret d’une cuisson uniforme.
Testez la cuisson avec un couteau mais aussi avec les doigts : le gâteau doit rebondir légèrement quand on appuie dessus.

Mon petit plus perso ? J’ajoute toujours une pincée de noix de muscade en plus de la cannelle. Ça fait toute la différence !

Variations du gateau aux fruits de noel

Version raisins secs : Remplacez les fruits confits par 100g de raisins secs trempés dans du rhum (ou du jus d’orange pour les enfants)
Zeste d’orange : Ajoutez le zeste d’une orange bio pour une touche fraîche et parfumée
Noix et noisettes : Mélangez amandes et noix hachées pour plus de croquant
Chocolat : Incorporez 50g de pépites de chocolat pour les gourmands
Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de châtaigne à la place de la farine classique

La beauté de cette recette, c’est qu’elle se prête à toutes vos envies ! À vous de jouer.

Conservation et réchauffage

Ce gâteau se conserve parfaitement pendant 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante (si vous résistez à le manger avant !). Pour le réchauffer, 10 secondes au micro-ondes suffisent à lui redonner son moelleux. Mais franchement, je le préfère à température ambiante avec un bon thé.

Informations nutritionnelles

Bon, soyons honnêtes, à Noël on ne compte pas trop les calories… Mais pour ceux qui veulent quand même savoir, voici les grandes lignes ! (Valeurs approximatives – ça peut varier selon les marques d’ingrédients que vous utilisez.)

Par portion (1/8 du gâteau) :
Environ 320 calories
15g de matières grasses (dont 8g d’acides gras saturés)
40g de glucides
25g de sucre
5g de protéines

Pas mal pour un dessert de fête, non ? Et surtout, chaque bouchée est un vrai bonheur – ça, c’est la seule mesure qui compte vraiment pour moi !

Questions fréquentes sur le gateau aux fruits de noel

Peut-on congeler ce gâteau ?
Absolument ! Enveloppez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conserve 2 mois au congélateur. Décongelez-le à température ambiante pendant 3-4 heures avant de servir.

Comment éviter qu’il ne sèche trop vite ?
Mon astuce : conservez-le dans une boîte hermétique avec une tranche de pain frais. Le pain absorbera l’humidité en trop et gardera le gâteau moelleux pendant des jours !

Puis-je remplacer les œufs ?
Oui, essayez avec 3 cuillères à soupe de compote de pomme par œuf. Le résultat sera un peu plus dense mais tout aussi délicieux.

Pourquoi mes fruits tombent-ils au fond ?
C’est classique ! La solution : farinez légèrement vos fruits avant de les incorporer à la pâte. Ça les aide à rester en suspension.

Est-ce que je peux le préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se marier. Préparez-le 1-2 jours avant et conservez-le à température ambiante.

Partagez votre création

J’adorerais voir votre version de ce gâteau ! Laissez-moi un petit mot en commentaire avec vos astuces ou vos variantes préférées.

Délicieux gateau aux fruits de Noël en 3 étapes faciles

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 1 heure 5 minutes
Yield: 8 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un délicieux gâteau aux fruits traditionnel pour Noël, riche en saveurs et parfait pour les fêtes.

Ingredients

Scale

250g de farine
200g de sucre
150g de beurre
3 œufs
100g de fruits confits
50g d’amandes hachées
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
Incorporez la farine, la levure et la cannelle.
Ajoutez les fruits confits et les amandes hachées.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 45 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Vous pouvez remplacer les fruits confits par des raisins secs.
Conservez le gâteau dans un endroit frais pour qu’il reste moelleux.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320
Sugar: 25g
Sodium: 50mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 80mg

Keywords: gateau aux fruits, noel, dessert, recette traditionnelle