Oh là là, rien ne me fait plus plaisir que l’odeur d’un bon gateau de noel alsacien qui embaume toute la maison pendant les fêtes ! C’est une tradition familiale chez nous depuis que je suis petite. Ma grand-mère alsacienne le préparait toujours avec amour, et aujourd’hui, c’est moi qui perpétue la recette. Ce gâteau moelleux parfumé à la cannelle, garni d’amandes et de raisins secs, c’est le goût même de Noël pour moi. Et le meilleur ? C’est super simple à faire, même pour les débutants en pâtisserie. Allez, je vous partage tous mes petits secrets pour réussir ce délicieux classique alsacien !
Pourquoi vous allez adorer ce gateau de noel alsacien
- Un parfum de Noël qui réchauffe le cœur, avec cette douce cannelle qui rappelle les fêtes d’enfance.
- Une recette super simple, même si vous n’êtes pas un as de la pâtisserie !
- Le croustillant des amandes et le moelleux des raisins secs, un vrai délice.
- Parfait pour les goûters de fête ou à offrir à vos proches.
Ingrédients pour le gateau de noel alsacien
Voici tout ce qu’il vous faut pour ce délicieux gâteau traditionnel. Ces ingrédients simples se trouvent facilement, et c’est ce qui fait le charme de cette recette ! (Astuce : sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou.)
- 250g de farine – la classique T45 fait très bien l’affaire
- 150g de sucre – j’utilise du sucre en poudre pour une texture parfaite
- 100g de beurre – fondu et légèrement refroidi (le secret d’un gâteau moelleux !)
- 3 œufs – à température ambiante, c’est important !
- 1 sachet de levure chimique – pour un gâteau bien gonflé
- 1 cuillère à café de cannelle – la touche magique de Noël
- 50g d’amandes effilées – pour ce petit croquant irrésistible
- 50g de raisins secs – trempés 10 min dans de l’eau tiède si vous voulez qu’ils restent bien moelleux
Petit conseil perso : j’adore rajouter une pincée de noix de muscade pour encore plus de parfum, mais c’est optionnel !
Étapes pour préparer le gateau de noel alsacien
Allez, c’est parti pour la partie la plus amusante ! Je vais vous guider pas à pas pour préparer ce délicieux gâteau. Suivez bien les étapes, et vous verrez, c’est un vrai jeu d’enfant. Et surtout, ne sautez pas l’étape du préchauffage, c’est crucial !
Préparation de la pâte
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez et farinez généreusement votre moule à gâteau.
- Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure. Moi, je tamise toujours ma farine pour éviter les grumeaux, c’est mon petit truc !
- Dans un autre bol, battez légèrement les œufs puis ajoutez le beurre fondu (mais pas brûlant, attention !). Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
- Versez petit à petit le mélange liquide dans les ingrédients secs en fouettant doucement. La pâte doit être homogène et légèrement épaisse – si elle semble trop compacte, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
- Incorporez enfin la cannelle, les amandes effilées et les raisins secs égouttés. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
Cuisson et démoulage
- Versez la pâte dans votre moule préparé et lissez bien la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 40 minutes environ. À mi-cuisson, vous pouvez couvrir le gâteau d’un papier aluminium s’il dore trop vite.
- Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortir presque sèche (mais pas complètement, le gâteau continue de cuire un peu en refroidissant).
- Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Patience, sinon il risque de casser !
- Laissez complètement refroidir avant de déguster – je sais, c’est dur d’attendre, mais ça vaut le coup !
Petite astuce : si vous voulez un gâteau encore plus moelleux, enveloppez-le dans un torchon propre dès qu’il est tiède. Il gardera toute sa douceur !
Conseils pour réussir votre gateau de noel alsacien
Après avoir fait ce gâteau des dizaines de fois, voici mes meilleurs conseils pour le réussir à coup sûr !
- Testez la cuisson avec un cure-dent – il doit ressortir avec juste quelques miettes accrochées, pas de pâte liquide.
- Ne démoulez pas trop tôt – laissez reposer 10 min, sinon gare aux catastrophes !
- Conservez-le dans une boîte hermétique – il reste moelleux 3-4 jours comme ça.
- Pour un topping festif, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir – trop tôt et il fond !
Et mon petit secret ? Un coup de rhum dans les raisins secs pour les imbiber… mais chut, c’est optionnel !
Variations du gateau de noel alsacien
Vous voulez personnaliser votre gâteau ? Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs !
- Fruits secs : Remplacez les raisins par des cranberries ou des abricots secs coupés
- Zeste d’orange : Ajoutez le zeste d’une orange pour une touche fraîche et fruitée
- Noix : Des noisettes concassées à la place des amandes, un régal !
- Chocolat : Quelques pépites pour les fans de cacao
Laissez parler votre créativité, c’est ça qui est magique avec cette recette !
Informations nutritionnelles
Voici les valeurs approximatives pour une part de ce délicieux gateau de noel alsacien. Attention, ces chiffres peuvent varier selon les ingrédients utilisés !
- Calories: 280 kcal
- Glucides: 35g
- Protéines: 5g
- Lipides: 12g
Petite précision : ces infos sont juste indicatives, hein ! Le principal, c’est de se faire plaisir pendant les fêtes.
Questions fréquentes sur le gateau de noel alsacien
Je sais que vous avez plein de questions sur cette recette, alors voici les réponses aux questions qu’on me pose le plus souvent !
- Peut-on remplacer les amandes ? Bien sûr ! Essayez avec des noisettes ou des noix, c’est délicieux aussi. Pour les allergies, des graines de tournesol font très bien l’affaire.
- Version vegan possible ? Absolument ! Utilisez du beurre végétal et remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes. Le résultat est étonnamment bon !
- Peut-on congeler ce gâteau ? Oui, jusqu’à 1 mois ! Enveloppez-le bien dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Décongelez à température ambiante pendant 2 heures avant de déguster.
D’autres questions ? N’hésitez pas à me les poser en commentaire, je réponds toujours avec plaisir !
Partagez votre gateau de noel alsacien
J’adore voir vos versions de ce gâteau ! Partagez vos photos sur les réseaux avec #GateauDeNoelAlsacien et dites-moi en commentaire comment il a été accueilli chez vous. À vos fourneaux !
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Délicieux gâteau de Noël alsacien : ma recette ultime en 5 étapes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux gâteau de Noël alsacien, traditionnel et parfumé.
Ingredients
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50g d’amandes effilées
- 50g de raisins secs
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
- Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis mélangez bien.
- Incorporez la cannelle, les amandes et les raisins secs.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique.
- Servez avec une touche de sucre glace pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: gateau de noel alsacien, dessert, recette traditionnelle