Oh là là, l’automne est enfin là et avec lui, l’envie irrésistible de préparer des gâteaux réconfortants ! Je me souviens encore de la première fois où j’ai testé ce gâteau potimarron et noix de pécan glacage – un vrai coup de cœur. Le potimarron apporte une douceur incroyable, tandis que les noix de pécan ajoutent ce petit croquant qui fait toute la différence. Et ce glaçage… mon dieu, c’est comme un nuage sucré qui vient couronner le tout. C’est devenu ma recette fétiche pour les dimanches pluvieux ou quand j’ai envie d’épater mes invités sans passer des heures en cuisine. Prêts à vous régaler ?

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau potimarron et noix de pécan glacage

Un gâteau ultra moelleux grâce à la purée de potimarron – impossible d’y résister !
Le combo potimarron/cannelle/noix de pécan : un parfum d’automne irrésistible.
Préparation hyper simple, même pour les débutants en pâtisserie.
Le glaçage ajoute une touche gourmande sans être écœurant.
Parfait pour le goûter, le dessert ou même le petit déjeuner (si, si, je l’avoue !).
Fait son petit effet à chaque fois que je le sors du four.

Ingrédients pour le gâteau potimarron et noix de pécan glacage

(Psst ! Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page, mais voici déjà ce qu’il vous faut 🙂

300g de potimarron cuit – réduit en purée bien lisse (je préfère le faire moi-même, c’est plus savoureux !)
200g de farine – farine T45 classique, mais vous pouvez tester avec de la semi-complète
150g de sucre – j’utilise du sucre roux pour un goût plus caramélisé
100g de noix de pécan – concassées grossièrement pour garder du croquant
3 œufs – à température ambiante, c’est important !
80g de beurre – fondu et légèrement refroidi (ou huile de coco en version veggie)
1 sachet de levure chimique – le petit truc magique pour un gâteau bien gonflé
1 cuillère à café de cannelle – mon péché mignon, ajustez selon vos goûts

Pour le glaçage qui fait rêver :

200g de sucre glace – tamisé pour éviter les grumeaux
2 cuillères à soupe de lait – entier de préférence
1 cuillère à soupe de beurre fondu – pour un glacage brillant et onctueux

Matériel nécessaire

Un grand saladier pour mélanger
Un fouet ou une spatule
Un moule à gâteau (20-22cm)
Une balance de cuisine
Un petit bol pour le glaçage

Étapes pour préparer le gâteau potimarron et noix de pécan glacage

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez légèrement votre moule ou tapissez-le de papier cuisson – ça évite les catastrophes !
Dans un grand saladier, mélangez la purée de potimarron avec les œufs en fouettant bien. Ajoutez le beurre fondu (pas brûlant, on ne veut pas cuire les œufs !) et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure et la cannelle. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts pour éviter les grumeaux. Petite astuce : si votre sucre est un peu compact, écrasez-le avec une fourchette avant.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule. Pas besoin de battre comme un fou, juste assez pour tout combiner. La pâte doit être lisse mais pas liquide.
Ajoutez les noix de pécan concassées et mélangez une dernière fois. J’aime en garder un peu pour la déco sur le glaçage !

Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Pour un gâteau bien droit, tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Ne ouvrez pas la porte du four avant 30 minutes, sinon il risque de s’affaisser – promis, c’est dur de résister mais ça vaut le coup !
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou une brochette au centre : il doit ressortir propre (quelques miettes, c’est OK). La croûte doit être dorée et le gâteau légèrement rebondi au toucher.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Patientez au moins 1 heure avant de glacer – un gâteau tiède, c’est la garantie d’un glaçage qui coule partout !

Réalisation du glacage

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. La texture idéale ? Comme un ruban qui coule lentement de la cuillère. Trop épais ? Un filet de lait en plus. Trop liquide ? Un peu de sucre glace.
Versez le glaçage sur le gâteau froid en partant du centre. Avec le dos d’une cuillère, étalez-le délicatement jusqu’aux bords pour un effet « coulé naturel ».
Parsemez des noix de pécan concassées pour la déco et laissez prendre 15 minutes avant de découper. Conseil de pro : un couteau à lame chaude (passez-le sous l’eau bouillante) pour des tranches parfaites !

Conseils et variations pour votre gâteau potimarron et noix de pécan glacage

Noix alternatives : Pas de pécan sous la main ? Des noix classiques ou des noisettes feront très bien l’affaire. J’ai même testé avec des amandes effilées – délicieux !
Œufs à température : Sortez-les 1h avant. Si vous avez oublié (ça arrive !), mettez-les dans de l’eau tiède 10 minutes.
Version légère : Remplacez le beurre par du yaourt nature ou de la compote de pommes. Le gâteau sera moins riche mais tout aussi moelleux.
Punch d’épices : Ajoutez une pincée de gingembre ou de muscade pour réchauffer encore plus les saveurs.
Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten (moitié riz, moitié maïs par exemple).
Glaçage vegan : Lait d’amande + huile de coco à la place du beurre et lait classique.

Conservation et service

Ce gâteau potimarron et noix de pécan glacage se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante (s’il fait frais) ou au frigo. Je le préfère légèrement réchauffé 10 secondes au micro-ondes – le glaçage devient fondant, un régal ! Servez-le avec un café corsé ou une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible. Et si jamais il vous en reste (rare, je sais), les tranches se congèlent très bien pendant 1 mois !

Questions fréquentes sur le gâteau potimarron et noix de pécan glacage

Peut-on utiliser de la citrouille fraîche à la place du potimarron ?
Absolument ! Mais préférez une variété sucrée comme le potiron. Faites-la cuire à la vapeur ou au four avant de la réduire en purée bien lisse. Attention, la courge fraîche contient plus d’eau – égouttez-la bien pour ne pas détremper la pâte.

Comment éviter que le gâteau ne soit trop sec ?
Deux secrets : ne pas surcuire (vérifiez dès 35 min) et bien doser la purée de potimarron. Si votre pâte semble épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait. Et surtout, ne sautez pas l’étape du glaçage – il apporte de l’humidité !

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24h au frigo dans un saladier couvert. Mais ajoutez les noix de pécan juste avant la cuisson pour qu’elles restent croustillantes. La pâte va épaissir – mélangez-la bien avant de l’utiliser.

Pourquoi mon glaçage est-il granuleux ?
Le sucre glace doit être impérativement tamisé ! Et mélangez-le avec le lait très progressivement. Si ça arrive, passez le mélange au mixeur 10 secondes ou chauffez-le 5 secondes au micro-ondes en remuant.

Est-ce que ça passe au cake test ?
Yes ! Versez la pâte dans un moule à cake et prolongez la cuisson de 10-15 min. Parfait pour les lunchboxes. Le glaçage peut être remplacé par un simple saupoudrage de sucre glace si vous êtes pressé.

Informations nutritionnelles

Valeurs approximatives par portion. Varient selon les ingrédients utilisés.

Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais je sais qu’on est tous un peu curieux de ce qu’on mange ! Alors voici une petite idée de ce que vous allez savourer : ce gâteau est plutôt équilibré pour un dessert, grâce au potimarron qui apporte des fibres et aux noix pleines de bons gras. Bien sûr, c’est un plaisir sucré – alors on en profite sans abuser, hein ?

Si vous adaptez la recette (sans gluten, moins de sucre, etc.), les valeurs changent forcément. Mais franchement, le plus important, c’est de se faire plaisir avec modération !

Allez, c’est à vous de jouer maintenant ! Essayez cette recette de gâteau potimarron et noix de pécan glacage et régalez-vous comme jamais. Je suis sûre que vos proches vont en redemander – c’est ce qui m’arrive à chaque fois ! Et surtout, n’hésitez pas à partager vos photos en commentaire ou à me taguer sur les réseaux avec vos versions personnalisées. J’adore voir comment vous vous appropriez mes recettes. Qui sait, vous allez peut-être me donner des idées pour la prochaine fois ! Bonne dégustation les gourmands, et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires.

Gâteau potimarron et noix de pécan glacage : 3 secrets divins

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 60 minutes
Yield: 8 parts 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un gâteau moelleux à base de potimarron et noix de pécan, recouvert d’un délicieux glaçage.

Ingredients

Scale

300g de potimarron cuit et réduit en purée
200g de farine
150g de sucre
100g de noix de pécan concassées
3 œufs
80g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
Pour le glaçage : 200g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la purée de potimarron avec les œufs et le beurre fondu.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure et la cannelle. Mélangez bien.
Incorporez les noix de pécan concassées.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et le beurre fondu.
Laissez refroidir le gâteau avant de le napper de glaçage.

Notes

Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix classiques.
Pour une version plus légère, utilisez du yaourt à la place du beurre.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 320
Sugar: 25g
Sodium: 50mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 80mg

Keywords: gâteau, potimarron, noix de pécan, dessert, automne